凉拌黄瓜丝
材料:
黄瓜一根，适量的葱花。
做法:
1．黄瓜洗净去皮备用。
2．请使用专用刨细丝的器将黄瓜刨成细丝。
3．加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、白糖、麻油、醋拌匀即可。
凉拌黄瓜丝
材料:
黄瓜一根，适量的葱花。
做法:
1．黄瓜洗净去皮备用。
2．请使用专用刨细丝的器将黄瓜刨成细丝。
3．加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、白糖、麻油、醋拌匀即可。
鸡丝拌黄瓜丝
材料:
小黄瓜2条，鸡胸肉1片，蒜末10公克，辣椒丝10公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，糯米醋1茶匙，香油1/2匙
做法:
1.切去两边蒂头后切丝，加入盐（份量外）拌匀，腌约1分钟后将水份挤干备用。
2.鸡胸肉洗净，抹少许盐（份量外）和少许米酒，放入蒸锅或电锅蒸熟，用冷开水沖凉，撕成鸡丝。
3.将作法2的鸡丝，加入作法1的小黄瓜丝拌匀后，加入调味料即可。
蒜泥拌黄瓜丝
材料:
主料：黄瓜800克
做法:
1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。
海蛰拌黄瓜丝
材料:
黄瓜1根，海蛰皮1张，香葱少许，胡椒粉，麻油，糖，醋
做法:
1、海蛰皮切丝，放清水里漂去盐味，捞出沥干，黄瓜切丝
2、锅里熬点葱油
3、将黄瓜丝，海蛰丝放进去，略放胡椒粉、麻油、糖，再浇点醋拌拌就可以了
豆腐皮拌黄瓜丝
材料:
豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油
做法:
1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住
2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可
3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝
4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可
胡萝卜丝拌黄瓜丝
材料:
胡萝卜半个，黄瓜两根，香菜一小把，青椒一个，大葱半棵，去皮熟花生碎，盐，生抽，米醋，香油，味精适量
做法:
1.香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝
2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中
3.大葱切丝，也放入盆中
4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘，最后撒入熟花生碎即可
拌黄瓜丝
材料:
黄瓜 2根
做法:
1、黄瓜切成细丝。
2、凉粉控干水分。
3、猪耳朵切成小片。
4、腌柠檬切成末。
5、上述材料一起放入盘中，加调料和枸杞拌一下即可。
小诀窍
1、凉粉和猪耳朵，放一种也可以。
2、芥末也可以变成蒜末。
绿豆芽拌黄瓜丝
材料:
绿豆芽，黄瓜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油
做法:
1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用
2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟捞起冲凉水，淋干水分备用
3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油搅拌均匀，装盘后撒白芝麻即可
凉拌海蜇黄瓜丝
材料:
做法：1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次；2、将海蜇清洗至无咸味，用70ºC-80ºC烫一下，放入清水中浸凉备用；3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁；5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。
做法:
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感；
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感；
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下。
小诀窍
备注：
我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售。
肉丝黄瓜丝粉丝凉拌
材料:
肉丝，黄瓜，绿豆粉丝，香菜各适量。
做法:
1肉丝是煮好的猪肉，2粉丝煮5分钟过量水，3黄瓜切丝。把1+2+3用调料拌好后加上香菜完成。