上汤菠菜
材料:
主料:菠菜400克,
做法:
1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.锅中加水,将菠菜汆水,捞出装盘。
3.锅中加上汤,加配料和调味料,烧开,倒在菠菜上即可。
上汤菠菜
材料:
菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分;
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下;
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
上汤菠菜
材料:
菠菜1斤,皮蛋1个,咸蛋1个,瘦肉适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.起油锅,爆香姜蒜。
2.下肉片翻炒然后倒入适量的水煮成汤。
3.下皮蛋、咸蛋煮熟,水开后加入菠菜。
4.水再开时下盐、鸡精调味就好了。
上汤菠菜
材料:
菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许
做法:
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可
小诀窍
1、皮蛋蒸一下之后会更容易切,如果不蒸的话,也可以用线来切哦
2、菠菜要煮熟,不然会有涩口的怪味
3、调入少许白胡椒粉可以提鲜哟
上汤菠菜
材料:
主料:菠菜400克,
做法:
1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.锅中加水,将菠菜汆水,捞出装盘。
3.锅中加上汤,加配料和调味料,烧开,倒在菠菜上即可。
上汤菠菜
材料:
菠菜500克,皮蛋1个,草菇6只,胡萝卜1/3个,清水3碗,或高汤,瘦肉100克,姜适量,蒜适量
做法:
1.菠菜切掉根部,清洗干净,皮蛋剥壳后切成小块,瘦肉切丝,胡萝卜削皮后切片,草菇清洗干净后每个切成四份,姜、蒜切碎
2.热锅,冷油下姜蒜小火炒香
3.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色
4.下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟
5.加入3碗清水(如果有高汤就更好,没有的话就直接放清水也不错),大火煮开后转小火煮10分钟
6.煮上汤的同时,另开一锅,水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色,捞出,冲凉水后沥干水分
7.把菠菜加入汤锅中,煮开
8.放盐调味即可,汤鲜,菜甜,很好吃
金银蛋上汤菠菜
材料:
菠菜200克,皮蛋1个,咸蛋1个,炸蒜瓣7瓣,盐少许
做法:
1.菠菜洗净备用,皮蛋,咸蛋切碎备用
2.将水烧开,把皮蛋,咸蛋以及炸蒜瓣放入
3.当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候,即可放入菠菜
4.菠菜微微烧软,以盐调味即可
春季养生上汤菠菜
材料:
菠菜 皮蛋 盐鸭蛋 大蒜 高汤 淀粉 胡椒粉 油盐
做法:
1. 准备好原材料;
2. 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁;
3. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐;
4. 放入洗净的菠菜下去焯水;
5. 菠菜变色,水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中;
6. 干净锅中倒入高温煮沸;
7. 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁, 再加入盐和胡椒粉调味;
8. 加入适量的水淀粉勾芡;
9. 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上;
10. 一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。
小诀窍
1. 菠菜放入加入几滴油和适量的开水中焯烫, 不仅是让它成熟,而且利用去除其所含草酸;焯烫时间不宜过长,菠菜变色水再次开后就可捞出盛盘;
2. 这道菜中使用的高汤时大骨汤,家里没有的话可以用浓汤宝勾兑高汤,但肯定没有自己亲自做的好;将皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁放入高汤里面煮上一分钟, 再调味,最后加入点水淀粉让汤汁浓稠即可盛入菠菜上。
牛颈汤菠菜面
材料:
牛颈骨,土豆,番茄酱,八角,辣椒,盐,糖,草果,菠菜面
做法:
1)汤锅放入冷水,牛脊椎骨。烧开后撇去血水.加入八角,辣椒,草果,煮1个小时以后,加盐,番茄酱,少许糖,再加入土豆煮半个小时。
2)另起一锅,放入水烧开后煮熟菠菜面条。
3)将煮熟的面条捞出到面碗,浇上牛汤。开吃。
小诀窍
牛尾熬汤太贵,牛肉熬汤太柴,牛颈骨正好。加入土豆和番茄酱使汤味更丰富。
上汤山菠菜
材料:
主料:山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克,咸蛋黄20克。调料:盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。
做法:
1、将山菠菜洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉,放入盘中。
2、将火腿、冬笋、咸蛋黄均切成0.5厘米厚的片,然后分别放入沸水中汆1分钟取出;皮蛋均切成8等块,海米用50℃温水浸泡20分钟。
3、将上汤放入锅中,大火烧开后,放入皮蛋、海米、火腿片、冬笋片、咸蛋黄片,再用盐、鸡精、料酒调味后取出浇在山菠菜即可。
小诀窍
特点
口味咸鲜,山菠菜脆爽。
上汤芦笋竹荪
材料:
芦笋,竹荪,排骨,黄豆芽
做法:
1、熬高汤:排骨、黄豆芽,加盐放砂锅煲2小时。
2、芦笋切小段,放沸水里烫熟捞起。
3、竹荪用水泡半小时,洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。
4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状,最后浇上高汤。