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上汤萝卜丝

时间:2019-10-02  2019-10-02  汤类  手机阅读
上汤萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜500克,高汤,虾仁,松花蛋,火腿,芹菜
  
   做法:
  

  1.将白萝卜切成丝。锅中放水烧开,加少许盐和食用油,放萝卜丝稍焯后捞出装盘。

  2.将火腿、虾仁、松花蛋切成小块,放开水中焯一下捞出备用。将蒜瓣去头尾,用油炸至金黄色待用(这一步不能省,美味在蒜头里)。

  3.锅里放高汤,烧开后放火腿、蒜瓣煮5分钟,,再加入虾仁、松花蛋、盐,烧开后浇在焯好的萝卜丝上即成。


  

上汤萝卜丝

上汤萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜500克,高汤,虾仁,松花蛋,火腿,芹菜
  
   做法:
  

  1.将白萝卜切成丝。锅中放水烧开,加少许盐和食用油,放萝卜丝稍焯后捞出装盘。

  2.将火腿、虾仁、松花蛋切成小块,放开水中焯一下捞出备用。将蒜瓣去头尾,用油炸至金黄色待用(这一步不能省,美味在蒜头里)。

  3.锅里放高汤,烧开后放火腿、蒜瓣煮5分钟,,再加入虾仁、松花蛋、盐,烧开后浇在焯好的萝卜丝上即成。


  

鸡汤萝卜丝

鸡汤萝卜丝做法
   材料:
   白萝卜250g,红菜椒1/2个,鸡汤2汤匙30ml,米粉2汤匙30g,盐1茶匙5g
  
   做法:
  

  1、白萝卜清洗干净,削去外皮,切成粗细均匀的细丝,加入盐和鸡汤拌匀,腌5分钟入味。

  2、红菜椒切细丝。

  3、将米粉均匀地撒在萝卜丝上,抓拌均匀。

  4、将裹好米粉的萝卜丝放入蒸锅中蒸15分钟,出锅后在萝卜丝上撒上红椒丝即可。

小诀窍

  1、如果没有米粉,用面粉代替也可以。

  2、除了白萝卜,莲藕、西葫芦、茼蒿都可以用这种方法制作。


  

秋补靓汤萝卜丝煮螃蟹

秋补靓汤萝卜丝煮螃蟹做法
   材料:
   主材:膏蟹1只约300克,萝卜600克。
  
   做法:
  

  1、龙骨加生姜,凉水入锅焯水,水开后撇去血沫,捞出。

  2、焯水后的龙骨置砂煲中,加适量热水和生姜,大火烧开后转小火后约2小时关火备用。

  3、膏蟹宰杀收拾干净,切块。

  4、萝卜切线,生姜切丝。

  5、取步骤2的高汤适量,置小砂煲中。

  6、下萝卜丝和姜丝,大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。

  7、下螃蟹,大火煮约5分钟,加少许盐和现磨胡椒粉即成。


  

酸汤萝卜牛腩

酸汤萝卜牛腩做法
   材料:
   牛腩,酸汤,白萝卜,香茅草,干辣椒,番茄酱,洋葱,生番茄
  
   做法:
  

  1.牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉,将血沫子洗净沥干水分备用。

  2.沙锅之内注入冷水,将牛腩放入,依次放入酸汤,番茄酱,香茅草,洋葱,干辣椒,生抽大火烧开后小火炖60分钟,然后加入白萝卜,生番茄及盐,继续炖20分钟即可出锅。

小诀窍

  酸汤的制作方法:西红柿买回来,洗干净,准备一个泡菜缸,没有的话用饮料瓶子也可以,但必须要无油无水,我用的蜂蜜瓶子。西红柿不用切开,整个的就可以放进去。如果瓶口小必须要切西红柿的话,注意切西红柿的刀和菜板要干净,不能有油,否这酸西红柿会坏掉。将西红柿都装好后,放入盐,大概是放入的西红柿的1/15到1/10,然后再放入两盖半的酒(二锅头的瓶盖)。然后拧紧盖子,放上两个月,放的时间越长,就越酸。如果你做得多,要隔上两个月,往里面加一点点酒,以防起白。我的是放了6个月的。


  

鱼汤萝卜面

鱼汤萝卜面做法
   材料:
   鲫鱼,萝卜,香干,生菜,面,葱,姜,胡椒粉,咸盐。
  
   做法:
  

  1、熬汤:

  鲫鱼清洗干净,白萝卜削皮洗净切片,一起放锅中,再加入葱段、姜片,大火催开,小火慢炆,至萝卜软烂,大概20分钟的样子,然后加胡椒粉、咸盐调味。捞出汤中的姜、葱、两条鱼。只剩汤和萝卜备用。

  2、煮面:

  鱼汤中再加些水(如果汤多就不用再加),开锅后放入事先洗净切薄片的豆腐干,再煮些稍细的挂面,待面快熟时,放入洗净切好细丝的生菜,开锅后即可。

小诀窍

  捞出鱼时需要注意,不小心会有鱼刺剩在汤里面。


  

鸡汤萝卜

鸡汤萝卜做法
   材料:
   鸡半只,萝卜一根,葱一节,姜几片,香葱两根
  
   做法:
  

  只土鸡,姜3~4片,葱一段。所有原料放入锅中,加足量谁,大火烧开,改小火炖1个半小时,撇去浮油,边是清清的,味道浓浓的鸡汤。一定要选土鸡~母鸡的话,油会更多。取出一碗鸡汤,白萝卜一根,香葱2棵。白萝卜切片,(我切那么大块,是方便八月拿着吃,嘿嘿)放入鸡汤中,煮15分钟至软,放少许盐、撒上香葱。

小诀窍

  一定要选土鸡~母鸡的话,油会更多,熬出的鸡汤适合做过桥米线之类。公鸡的鸡油比较少,我更喜欢吃清淡的。

  我的习惯是,不把萝卜直接放入鸡汤锅中炖煮,那样,整锅汤和鸡肉上面都带着萝卜味~~~

  因为,它们还另有它用,且听下回分解~~


  

清汤萝卜宴

清汤萝卜宴做法
   材料:
   萝卜500克,财鱼1000克,菠菜汁、红萝卜汁各250克,鸡汤、盐、鸡精、味精各适量
  
   做法:
  

  1、白萝卜改刀成菊花形,加鸡汤小火炖熟,盛入容器中。

  2、财鱼取净肉制成鱼蓉,调味,将大部分鱼蓉制成一个均匀的圆形片。

  3、将剩汆鱼蓉分成两部分,分别用菠菜汁、红萝卜汁调色,在圆形鱼蓉片上挤成图案。

  4、将制好的鱼蓉片盖在炖好的鸡汤上即可。

  创新说明

  粗料细做,图案色彩鲜明,菊花形态逼真。

小诀窍

  特点

  营养丰富,造型美观,晶莹剔透。

  吴可军(湖北)


  

奶汤萝卜


   材料:
   萝卜750克,莴笋丝100克,面粉75克,胡萝卜50克,猪油100克,葱、姜、味精适量。
  
   做法:
  

  1、将萝卜切成丝,在开水中烫一下捞出,过凉水沥干待用。

  2、锅内放猪油,烧六成热时放入面粉速炒几下,呈微黄色,加高汤1000克左右,速搅匀,放入葱末、姜末,烧开后放入萝卜丝,1分钟后放入莴笋、味精即成。


  

上汤白萝卜

上汤白萝卜做法
   材料:
   1. 白萝卜一根;
  
   做法:
  

  1. 瑶柱事先洗干净,浸软;虾米洗干净待用;

  2. 排骨切小块,洗干净,沥干;

  3. 白萝卜切厚块;

  4. 把步骤1,2,3的材料以及姜片一起倒进锅里,加高汤或清水,大火煮开;

  5. 转小火炖二十到三十分钟至萝卜变软;(期间需要略作搅拌和看是否需要加水)

  6. 如果有鱼豆腐的话,白萝卜炖好前十分钟加入鱼豆腐;

  7. 加盐调味,撒上葱花和香菜即可。

  小提示:

  如果用的是虾干不是虾米,可以在白萝卜炖好前十分钟再放进锅里,因为虾干有点韧劲才好吃。听渔民说,虾干买回来用油浸泡着存放里面再加些冰糖,吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此,煮白萝卜或一些瓜类蔬菜时(比如青瓜、节瓜、冬瓜等)加入油浸虾干,会让它们格外鲜甜。


  

虾皮萝卜丝汤

虾皮萝卜丝汤做法
   材料:
   萝卜,虾皮,葱,盐
  
   做法:
  

  1、葱白葱绿分开切小段

  2、萝卜去皮刨丝

  3、锅中放少许油,将葱白、虾皮放入伴炒

  4、倒入适量清水

  5、煮开

  6、放入萝卜丝再次煮开,放适量盐,再继续煮8-10秒

  7、撒上葱绿部分即可。

小诀窍

  1、葱白葱绿要分开,葱白比较耐煮,先放入伴炒,葱绿最后用撒的,这样会更好看些

  2、虾皮要炒一下,会更加香的~

  3、萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅,这样可以最大程度的保证萝卜的营养。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a792.html

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