凉拌三色
材料:
主料：绿豆芽100克，豆腐干100克，芹菜150克，
做法:
1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.绿豆芽捞出沥去水分；
5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。
凉拌三色
材料:
主料：绿豆芽100克，豆腐干100克，芹菜150克，
做法:
1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.绿豆芽捞出沥去水分；
5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。
凉拌三色菜
材料:
茄子2个金针菇1小把海带适量
做法:
1. 将金针菇去除根部洗净，在开水中稍微烫一下，捞出沥干水分。
2. 拌入调味料。
3. 海带洗净，改刀切短，在开水中略煮，捞出沥干水分。
4. 拌入调味料。
5. 茄子洗净去蒂，入蒸锅蒸熟取出，晾凉撕成小条。
6. 拌入调味料。
拌三色虾仁
材料:
主料：青虾500克，荸荠100克，青豆50克，
做法:
1.青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
2.南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
3.炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
4.葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
小诀窍
食物相克：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
凉拌三丝
材料:
菜头1/2个，胡萝卜1/4个，粉丝1把（50克），香菜2根，调味料A：（细盐1/4小匙腌制），调味料B：细盐1/2小匙，砂糖1/2小匙，白醋5-8滴，日式芥辣约5mm1小段（可免），芝麻香油1/2小匙，橄榄油1/2小匙
做法:
1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）
2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。
3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟。
4.用手将菜头丝的水份挤干，（这样做的目的是去除菜头的生涩味）
5.锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）
6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。
7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。
小诀窍
1.最好用刀切丝口感才脆，用刮丝器刮出来的材料水份流失，且口感略差。
2.烫粉丝和胡萝卜的时侯不要烫的时间太长，否则口感不脆。
3.做凉拌菜时一定要把水份沥干再加调味料。
秋日爽口凉拌三丝
材料:
西芹3根，胡萝卜半颗，豆皮半张，蒜头，姜，油少许，盐，酱油少许，麻油，油辣椒
做法:
1.把以上三种材料分别切成丝.备用。
2.把蒜头，姜剁成茸备用。
3.把水烧开后，倒少许油和盐把切成丝的西芹，胡萝卜，豆皮放进开水里灼至断生.捞起滤干水分.
4.另起锅把油烧热后，爆香姜蒜茸，，然后连油带蒜倒在三丝上. 洒点盐，胡椒粉，倒少许酱油和麻油，拌匀后就可上碟了.喜欢吃辣的还可以淋上油辣椒.
小诀窍
常吃芹菜，有降血压、降血脂的作用,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有一定的辅助治疗作用;而胡萝卜则能增强人体免疫力，有抗癌作用，常吃有润肤、抗衰老的作用。
凉拌三丝
材料:
黄瓜，海带，粉丝，酱油，味精，醋，糖，姜末，辣椒，香油，葱花
做法:
1.将切好的黄瓜丝、海带丝、粉丝在滚水煮3分钟后捞起来，用冷水灼，晾干。然后放入盘中。
2.放调料：酱油、味精、醋、糖、姜末、辣椒、再加一点糖，最后撒上香油和葱花，就完成了。
凉拌三丝
材料:
木耳，胡萝卜，黄瓜，酸红辣椒，大蒜子，生姜，葱，油，鸡精，盐
做法:
1.将木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，酸红辣椒、大蒜子、生姜切沫、葱切段。
2.木耳、胡萝卜丝下开水焯一下过凉水（黄瓜不用焯）。
3.酸红辣椒、大蒜子、生姜沫、葱段倒入木耳、胡萝卜、黄瓜丝上面加盐淋上热油后加鸡精拌均即可。
凉拌三丝
材料:
海带丝，粉丝，豆腐皮，生抽，香醋，砂糖（少许），盐，蒜末，香菜，芝麻香油
做法:
1.将海带丝、粉丝提前用冷水泡软，豆腐皮切细丝。
2.锅内烧开水，分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些，太软了不好吃。
3.再用凉开水依次冲凉，捞起沥干水。
4.将三种丝放入盆内，放入生抽、香醋、砂糖（少许）、盐、蒜末、香菜，芝麻香油拌均匀装盘即可。
美容驻颜的“凉拌三耳”
材料:
猪耳朵，木耳，银耳，调料详见介绍
做法:
1.为了节省时间，我用的是已经加工好煮熟了的猪耳朵丝。
2.把木耳和银耳泡开，木耳焯熟凉凉，与猪耳朵丝放在一起。加入香菜、蒜末、盐、糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀。
3.装盘，制作完成。
凉拌三文鱼
材料:
新鲜三文鱼，黄瓜，洋葱，盐，芥末
做法:
1、将三文鱼肉瞥成薄片，放在冰片上；
2、黄瓜切成细丝，浸泡在冰矿泉水里；
3、洋葱切成片；
4、在油锅里，放上芥末，把洋葱爆出香味，关火；
5、待油温冷却了，将三文鱼和黄瓜放进锅里，撒上盐
小诀窍
也可用三文鱼皮，在沸水里捞过，冷却后，一起凉拌