浓汤裙菜煮鲈鱼
材料:
主料：鲈鱼，
做法:
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片；
2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
浓汤裙菜煮鲈鱼
材料:
主料：鲈鱼，
做法:
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片；
2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
香油鱼汤煮鲈鱼片
材料:
鲈鱼750克、芽菜100克、酸菜（切片）50克、大蒜20克、姜片20克、拍蒜25克、鲜花椒10克、菜油100毫升，辣椒油、麻油、青红辣椒丝各少许，盐、生粉、胡椒粉、绍酒各适量
做法:
1、酸菜、芽菜分别飞水备用；
2、鲈鱼起肉切片，以适量盐、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌匀备用；
3、开锅下80毫升菜油，加热至起白烟，放入花椒和少许辣椒油、麻油，收火，油取出备用；
4、再爆香蒜头、大蒜和姜片，下鱼骨翻炒片刻，攒少许绍酒，下500毫升清水和酸菜，中火煮20分钟，取出鱼骨，放入鱼片煮2分钟，然后上盘倒在芽菜上，撒上青红辣椒丝，再把香油淋在鱼上便成。
水煮鲈鱼配白酒芥末汁
材料:
材料海鲈鱼、各式蔬菜、洋葱、西芹、核桃仁、蒜泥、法国芥末、盐、胡椒、白酒、柠檬汁、鱼汤、香叶、柠檬片、黄油
做法:
(1)海鲈鱼去骨，在鱼肉的内侧划上十字花刀，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟。
(2)各式蔬菜焯水后用黄油加蒜泥翻炒，加入盐、胡椒调味。
(3)取锅倒入鱼汤，加白酒、柠檬片、香叶、胡椒、洋葱、西芹，烧开后保持小火，将鱼片放入，煮至断生。
(4)另取锅用黄油炒香洋葱末，加入白酒、鱼汤、法国芥末、盐、胡椒，收浓成芥末汁。
(5)鱼片取出装盆，配以蔬菜，淋上芥末汁，撤上核桃仁即可。
特别关照
蔬菜可根据时令选择，注重色彩搭配。
核桃煮鲈鱼
材料:
核桃仁30克，枸杞20克，淮山药30克，鲈鱼1尾（500克），料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油35克，胡椒粉2克。
做法:
1、将核桃仁、枸杞洗净，去杂质；山药浸泡一夜，切成3厘米见方的薄片；鲈鱼宰杀后去鳞、鳃、肠杂；姜切片，葱切段。
2、将核桃仁、淮山药、枸杞、鲈鱼、料酒、姜、葱同放锅内，置武火烧沸，用文火煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉搅匀即成。
水煮鲈鱼
材料:
鲈鱼、料酒、胡椒粉、姜、盐、花椒、干辣椒、酸菜、郫县豆瓣酱、葱花、香菜
做法:
1、鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。
2、骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。
3、鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。
4、锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。
6、再倒入鱼头、尾皮一起翻炒一下，加水煮开，再煮一会，让酸菜的味道挥发到汤汁里。
7、煮到差不多的时候，上面放入鱼片，用勺子把汤汁浇在鱼片上，不要去翻动。重复几次，盖上盖子滚一下，开锅盖，撒葱花、香菜即可出锅。
海裙菜木鱼花嫩豆腐
材料:
南豆腐60g，黄瓜1段，海裙菜10g，小葱1根，姜5g，木鱼花适量，日式酱油6ml
做法:
1、将小葱斜切圈，姜制成姜泥，备用。
2、黄瓜切小薄片，备用。
3、海裙菜用纯净水泡发，清洗干净，备用。
4、将南豆腐切成4cm见方的方块，放入碗中，点适量的清水，让清水微微浸润豆腐的底部，备用。
5、将海裙菜垫在底部，放上南豆腐块，淋上日式酱油，点缀切好的黄瓜薄片、葱圈、姜泥、木鱼花即可（如没有日式酱油，可用生抽加一些白糖来自己调汁）。
金锅--辣白菜煮面
材料:
面饼2块，自制辣白菜少许，韩国辣酱1勺
做法:
1.金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热
2.加入切碎的辣白菜炒香（辣白菜不要太多过酸也不好吃，少许带味）
3.加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味
4.加入面饼煮熟即可享用
三月三地菜煮鸡蛋
材料:
地菜，黄豆，红枣，风球子，姜块，鸡蛋，青壳鸭蛋，水，盐
做法:
1.地菜就是荠菜，现在已经张得老高开花结籽了～
2.再加上黄豆，红枣，枫球子，姜块，鸡蛋，青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐煮上就是了～（应该是这样做的吧～我只吃现成滴哈～）
小诀窍
这个汤水一定要多喝点，据说可以去风湿、清火，腰腿不痛，预防很多毛病滴～
荠菜煮鸡蛋
材料:
荠菜，鸡蛋，水，盐
做法:
1.荠菜去根清洗干净；
2.坐锅烧油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
3.锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味就ＯＫ了！
酸菜煮鳝鱼
材料:
黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精
做法:
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
小诀窍
1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可以了。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。 3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。