「闽菜」菜谱大全

材料:鸭肉，姜片，啤酒做法:1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。 2.将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深。 3.将爆炒之... [闽菜]

材料:银鳕鱼片，葱，姜，尖椒，淀粉，蒸鱼豉油做法:1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉；葱、姜、尖椒切丝 2.放平底锅中用小火煎 3.两面煎微黄色，撒葱姜丝... [闽菜]

材料:米饭1大碗，虾仁6只，扇贝（带子）6粒，蟹棒2条，鸡肉丁鸡肉丁50克，烧鸭肉50克，红萝卜粒，玉米粒，青豆30克，大蒜粒，姜粒适量，调味料：蚝油1汤匙，盐5克，鸡粉3克，香油少许，生粉1汤匙，油适量做... [闽菜]

材料:三层肉200公克，鱿鱼200公克，虾米15公克，豆干3块，蒜末5公克，青葱1支，芹菜1支，辣椒1条，酱油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，五香粉1/4小匙，油1大匙做法:1.三层肉切条状；鱿... [闽菜]

材料:干干贝1两，新鲜干贝4两，广东粥粥底8杯，姜丝少许，太白粉少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，胡椒粉少许做法:1. 干干贝洗净，以盖过干贝的水量放入电锅中蒸1小时后，再将干贝捏碎于蒸... [闽菜]

材料:主料：净鸡翅6只（400克），辅料：糯米50克，水发虾米，水发干贝，火腿肉，青豆仁各15克，熟猪肚尖20克，水发花菇10克葱白少许。，调料：精盐，味精，酱油各少许，大红浙醋50克饴糖35克，花生油2000克... [闽菜]

材料:主料：白菜，鸡架，辅料：火腿，冬笋，木耳，鸡腿菇，西红柿，洋葱，姜，调料：盐，白糖，胡椒粉，牛奶做法:1、将鸡架剁好放入高压锅中，加少许姜、洋葱、火腿片煮开后压20分钟，再将原料洗净切好... [闽菜]

材料:主料：鸡腿2个，生菜叶4片。，调料：料酒1大匙，味噌4大匙，糖2大匙，清水2大匙。做法:1、鸡腿去除腿骨，洗净，沥干水分，将所有调味料调匀，放入鸡腿腌渍1小时，使其入味； 2... [闽菜]

材料:主料：对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克，做法:1.干贝洗净，放入汤碗内； 2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1小时； 3.蒸好的干贝... [闽菜]

材料:主料：大黄鱼1000克，做法:1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟； 2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅... [闽菜]

材料:主料：海虾250克，做法:1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中； 2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍... [闽菜]

材料:主料：冬笋400克，鸡胸脯肉100克，做法:1.冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节； 2.挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；... [闽菜]

材料:主料：鲈鱼400克，做法:1.将鲈鱼宰杀治净，片取净鱼肉400克去皮和刺，先切成4.8厘米长的段，然后片成片，切成2毫米见方的丝； 2.水发香菇、绿柿椒、红萝卜均切成... [闽菜]

材料:主料：豆腐(南)350克，猪肋条肉（五花肉）100克，做法:1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲； 2.猪五花肉剁成泥；... [闽菜]

材料:主料：牛肉400克，做法:1.牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝； 2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝； 3.姜洗净，切丝； 4.蛋清、... [闽菜]

材料:主料：鸭肉300克，做法:1.将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片； 2.嫩姜洗净，切成薄片； 3.冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片； 4.香菇... [闽菜]

材料:主料：田鸡750克，做法:1.田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6块，盛在小盆里； 2.将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、... [闽菜]

材料:熟鸡蛋2只，嫩豆腐l盒，精盐，酱油，味精，蒜泥，葱花、麻油少许做法:1、熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； 2、和嫩豆腐一起放到碗内，加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花... [闽菜]

材料:主料：带子，南瓜西芹，红辣椒，泡椒，胡椒粉，白糖，蛋清，醋，盐，淀粉，姜，葱，蒜，鸡精，料酒做法:1、南瓜洗净，挖空制成盅； 2、西芹洗净切成片，红辣椒切成丝； 3、取一... [闽菜]

材料:肥嫩母鸡1只………10克精盐……6克味精……3克水发香菇……15克姜片……2克绍酒………20克做法:母鸡杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头... [闽菜]

闽菜列表