红甜椒起司酱
材料:
熟蛋黄4个，水100㏄，红甜椒1颗，切达乳酪150公克，米醋100㏄，糖2大匙
做法:
1.将熟蛋黄放入果汁机，加水打散后取出备用。
2.将红甜椒切成细碎状，切达乳酪磨成粉末状备用。
3.取一小锅，将作法1的材料放入小锅内以中火煮滚后，加入所有调味料，与作法2的乳酪粉略煮至均匀，最后加入红甜椒碎搅拌即可。
红甜椒起司酱
材料:
熟蛋黄4个，水100㏄，红甜椒1颗，切达乳酪150公克，米醋100㏄，糖2大匙
做法:
1.将熟蛋黄放入果汁机，加水打散后取出备用。
2.将红甜椒切成细碎状，切达乳酪磨成粉末状备用。
3.取一小锅，将作法1的材料放入小锅内以中火煮滚后，加入所有调味料，与作法2的乳酪粉略煮至均匀，最后加入红甜椒碎搅拌即可。
青椒起司串
材料:
鸡丸子馅100公克，起司丝20公克，青椒2条，太白粉适量，串烧酱适量
做法:
1.将青甜椒以刀直剖划开，去除籽后洗净，于内面撒上少许太白粉备用。
2.鸡肉丸子馅与起司丝混合拌匀，填入作法1的青甜椒中备用。
3.热一烤架，于青甜椒面涂上少许橄榄油后，青椒面朝下略烤，再翻面烤至上色后涂上串烧酱续烤，重复此动作续烤约2~3次至熟即可。
起司酱
材料:
奶油50g，牛奶250cc，玉米粉1茶匙，芥末粉1/2小匙，起司片4片，起司粉3大匙，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量
做法:
1.热锅，将奶油溶化并加入牛奶煮滚拌匀。
2.加入玉米粉、芥末粉及起司片、起司粉、以小火煮至起司完全溶化。
3.以盐、糖、白胡椒粉调味即可。
美乃滋起司酱
材料:
美乃滋200公克，火腿30公克，奶油起司50公克，柠檬汁10cc，蜂蜜30公克
做法:
1.将火腿切丁备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成美乃滋起司酱。
红甜椒浓汤
材料:
红甜椒200公克，西芹10公克，马铃薯50公克，洋葱10公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤400㏄
做法:
1.红甜椒直接放在瓦斯炉上，以大火烤至外皮略焦，再将红甜椒放入冷水中搓除外皮，洗净后切成小块备用。
2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
3.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的红甜椒块、作法2的洋葱块、西芹块炒香。
4.再加入马铃薯块、鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。
红甜椒酱
材料:
红甜椒块50公克，洋葱末1/2小匙，面粉1/4小匙，水100㏄
做法:
1.将黄甜椒的皮去除备用。
2.将所有材料放入果汁机中打匀。
3.取出加热至酱汁滚沸，熄火后放凉即可。
红甜椒酱汁
材料:
红甜椒1颗，美乃滋100公克，柠檬汁1汤匙，矿泉水60cc
做法:
1、先将红甜椒去籽切块，用水汆烫后待凉；
2、加入矿泉水打成汁，拌入美乃滋和柠檬汁即可。
红甜椒烤鸡
材料:
鸡1只(约400克)，橄榄油2汤匙，红椒粉l茶匙，蒜茸4粒，甜椒2个，土豆200克，罐头扁豆1/2罐，盐及胡椒粉适量，黄汁150毫升。
做法:
(1)以1汤匙橄榄油、2粒蒜茸、红椒粉、盐和胡椒粉腌鸡约30分钟。
(2)土豆去皮、切细粒，甜椒去子、切角形。
(3)将土豆和甜椒置于烤盘上，用蒜茸、橄榄油、盐及胡椒粉调味，然后加入扁豆。
(4)鸡放在土豆及甜椒上，入烤炉以200℃约烤40分钟或至鸡全熟。
(5)蔬菜置于碟上，加上烤鸡，即可配以黄汁一同享用。
小诀窍
鸡要完全解冻，才可放腌料腌制；此外，如想保持烤鸡外形，可先以绳将鸡扎起，再放入烤炉。
美酒搭配
来自DO Jumilla的“Finca Luzon Merlot”红酒，口感醇美中长，与充满田园风味的烧烤肉类极为匹配。
柳橙风味的红甜椒土豆卷
材料:
红甜椒、柳橙、土豆、素鸡肉浆
做法:
1、土豆洗干净，将土豆带皮，用沸盐水煮十五到二十分钟，直到熟透。取一块切半，检查中心是否已熟，应该要柔软干燥、呈鳞片状。沥很干，放在不锈钢盆里，让蒸汽散发几分钟，用汤匙捣碎成土豆泥。
2、在制作土豆泥同时，红甜椒洗干净，放入烤箱烘烤。取出用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏10分钟，取出剥掉表面的外皮。分切成3等分，撒上海盐和胡椒粉。
3、制作馅料的土豆泥，拌入少许素鸡肉浆和淀粉、蘑菇精，在钢盆中充分混合。
4、将步骤3的馅料，用手捏成椭圆形，用步骤2的红甜椒卷起来。
5、将步骤4的红甜椒土豆卷，排放在盘中，淋少许柳橙汁，刷上适量初榨橄榄油，其间夹入柳橙片。
6、在盘中，空处放上柳橙，放入已预热180℃的烤箱中烤约20分钟，烤好后趁热成入盘中，撒上柳橙粒、刷罗勒青酱、小米椒圈、松仁、面条圈伴边即可。
马司卡彭沙司酱
材料:
马司卡彭起司100公克，马莎拉白兰地10cc，柠檬皮10公克，动物性鲜奶油100公克
做法:
1.将柠檬皮研磨至粉末状备用。
2.将动物性鲜奶油打到六分发的状态，再与马司卡彭起司拌匀备用。
3.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成马司卡彭沙司酱。