香草蒜香汁
材料:
奶油50公克，蒜末3大匙，低筋面粉1茶匙，义大利香料1/2茶匙，水150㏄，奥勒冈1/2茶匙，迷迭香1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.取一小锅，将奶油放入锅中煮化，再加入蒜末以小火炸至金黄。
2.续加入面粉并不断搅拌令其散开，再加水、其他材料与所有调味料，以小火续煮，过程中并不断搅拌，续煮约3分钟即可。
香草蒜香汁
材料:
奶油50公克，蒜末3大匙，低筋面粉1茶匙，义大利香料1/2茶匙，水150㏄，奥勒冈1/2茶匙，迷迭香1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.取一小锅，将奶油放入锅中煮化，再加入蒜末以小火炸至金黄。
2.续加入面粉并不断搅拌令其散开，再加水、其他材料与所有调味料，以小火续煮，过程中并不断搅拌，续煮约3分钟即可。
香草蒜香羊排
材料:
羊排3块，干迷迭香1/4茶匙，大蒜3瓣，洋葱半个，酸黄瓜（配菜），红酒5汤勺，橄榄油2汤勺，盐1茶匙
做法:
1.羊排3块，用干迷迭香腌制
2.大蒜压成蒜泥，倒入红酒，搅拌均匀
3.羊排连同调料一起倒入保鲜袋中，密封冷藏一晚
4.煎锅中倒入橄榄油
5.放入羊排，小火加热
6.待一面煎至微微焦黄，翻面继续煎制
7.烤盘铺上锡纸，码放洋葱，在洋葱上面铺上羊排
8.烤好的羊排摆盘，配上盘底的洋葱和酸黄瓜即可食用
意大利面条配香草蒜茸汁
材料:
材料面条、罗勒叶、洋葱末、蒜茸、橄榄油、盐、胡椒
做法:
1、面条放入开水中煮8分钟左右捞出，用凉开水冲冷后沥干，拌入橄榄油。
2、新鲜罗勒叶加橄榄油粉碎成糊状，即成罗勒汁。
3、用橄榄油炒香洋葱末、蒜茸后，倒入罗勒汁和面条翻炒，加入盐、胡椒调味，炒匀后装盆即可。
特别关照
煮后的面条一定要有白芯方显正宗。
涮涮肉片佐乳香汁
材料:
五花肉火锅片150公克，小黄瓜1条，葱1支，姜片2片，沾酱汁：30㏄，辣麻油腐乳30公克，麻油腐乳汁1小匙，金桔酱15公克，姜泥1/2小匙，味醂1/2大匙
做法:
1.小黄瓜搓盐后用冷水沖干净，入滚水汆烫至小黄瓜变为翠绿即可捞起，泡冷水冷却。
2.取出作法1的小黄瓜，用削皮刮刀纵削成长条片状备用。
3.将沾酱汁中的腐乳捣成泥状，与其它酱汁材料混合调匀备用。
4.锅中倒入适量水（材料外），放入葱、姜煮开后，放入猪肉片涮至肉片变色，捞起备用。
5.将小黄瓜片呈放射状摆盘，放上涮好的猪肉片，即可沾取作法3的酱汁或将酱汁淋在肉片上享用。
五香汁
材料:
A.葱1根，姜50公克，香菜10公克，蒜仁10公克，水300㏄，B.八角4粒，花椒5公克，桂皮12公克，小茴5公克，丁香5公克，盐1茶匙，酱油1茶匙，糖1大匙，米酒50㏄
做法:
1.将所有材料B的药材洗净后，浸泡在300㏄水中约20分钟。
2.取一锅，将作法1的药材连同水一起放入锅中，以小火煮约15分钟后熄火放凉。
3.将姜、葱、香菜、蒜仁用刀拍烂后装碗，加入所有调味料用手搓揉出味。
4.将作法3的材料加入放凉的作法2中拌匀即可。
香汁茄子
材料:
主料：茄子，
做法:
1、制作香汁：坐锅点火，放入油，至油3成熟的时候，放入蒜末、干葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒末炒香，然后放入沙茶酱、花生酱、炒匀，加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉，定色定味，再放入鸡精，淋咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
2、茄子洗净去皮，切成花刀（梳子形）；
3、坐锅点火，放入油，将茄子放入，煎至上色，放入做好的香汁，烧入味后，用水淀粉勾芡即可。
提示：香汁在制作时，若有卤水汁，带有五香味更好。
酱香汁焖双豆
材料:
主料：黄豆，黑豆，调料：虾酱，豆瓣酱，老抽，砂糖，香葱油，白芝麻
做法:
1、黄豆、黑豆洗净，泡约4小时（冬天可延长至6小时）。
2、黄豆、黑豆加水（比例为1：2.5）大火煮沸。
3、加入虾酱、豆瓣酱、老抽、砂糖，小火焖煮至汁水收干（期间不时搅拌以免糊锅）。
4、汁水收干后，关火，加入香葱油、白芝麻拌匀，盛盘。
香汁烧鱼皮
材料:
水发鱼皮400 克，姜片15克，葱白段10克，芜荽5 克，番茄1个，盐1／3茶匙，味精1／4 茶匙，料酒1茶匙，水淀粉1茶匙，二汤200克，蚝油1／2茶匙，胡椒粉1／6茶匙，香油少许。
做法:
将鱼皮切成7厘米长的段，用开水煮透，加入绍酒再煮5分钟，放入姜片煸炒，注入二汤、鱼皮调味烧沸，转用小火烧至香浓时，勾芡装入盘中，撒入芫荽、葱白段、茄丁即可。
小诀窍
特点
色彩悦目，鱼皮爽滑。
香汁煎海虾
材料:
海虾的肉质比河虾结实，香煎是一种较能突出其风味的吃法。不同的酱汁又有不同的食味特点，而切法的不同亦在一定程度上影响到它的口感，一般有虾背和虾肚两种切法。前者卖相较佳，后者则较易进食。一般而言，后者的口感会优胜于前者。烹制大虾要取出它的虾肠，尤其是生长在水质不佳地方的，虾肠会有沙泥及杂物。这里所说的香汁，是采用青柠汁、辣椒汁、芫荽和少许咖喱配制而成。咖喱只是为达到调味的效果，它为香汁增加香气，不能吃出咖喱味道为之适合。材料：海虾400克、咖喱粉少许，青柠汁、辣椒汁、芫荽碎、蒜蓉、盐、胡椒粉和菜油各适量。
做法:
推荐：美食家 庄臣
田螺麝香汁
材料:
大田螺1个，麝香0.9g。
做法:
将麝香粉放入大田螺内，埋露地7d，取出。看患处洗拭，以墨涂上，再洗，看有黑处是患处，以螺汁涂搽患处，3-5次即可见效。