泰式青木瓜沙拉
材料:
青木瓜1个，蕃茄中型1个，辣椒1-2根，虾米2大匙，花生2大匙，蒜头4-5瓣，长豆适量，鱼露3大匙，糖3大匙，柠檬汁2大匙
做法:
(1)青木瓜去皮切丝，长豆切段、蕃茄切片备用。
(2)将木瓜丝放在一个大碗里用木棍边捣边拌；依序将长豆段、蕃茄片、花生、辣椒、蒜头、柠檬汁、鱼露和虾米放入碗中，一边用木棍捣出各种材料的味道，一面用大汤匙翻搅着让味道均匀即可。
泰式青木瓜沙拉
材料:
青木瓜1个，蕃茄中型1个，辣椒1-2根，虾米2大匙，花生2大匙，蒜头4-5瓣，长豆适量，鱼露3大匙，糖3大匙，柠檬汁2大匙
做法:
(1)青木瓜去皮切丝，长豆切段、蕃茄切片备用。
(2)将木瓜丝放在一个大碗里用木棍边捣边拌；依序将长豆段、蕃茄片、花生、辣椒、蒜头、柠檬汁、鱼露和虾米放入碗中，一边用木棍捣出各种材料的味道，一面用大汤匙翻搅着让味道均匀即可。
青木瓜沙拉
材料:
青木瓜1个，虾200克，小米椒5-6个，柠檬1个，盐2克，白糖10克，鱼露5克，蒜蓉适量
做法:
1.准备青木瓜一个，鲜虾十只，小米椒3-5个。
2.将青瓜去皮，用刨丝器刨丝。
3.刨好的青瓜丝要用淡盐水泡上十分钟，这样是为了去更好地除青木瓜的涩味。
4.锅里烧水，水开后，将鲜虾放入锅中煮熟，晾凉后去虾头剥壳，取虾仁。
5.取一个小碗，除柠檬之外，将其他配料中混合在一起，再将柠檬切成混合在一起，再将柠檬切成两半，将其中一半挤汁入配料碗中，拌匀，余下一半再切成四瓣，备用。
6.捞起木瓜丝，沥干，与调味汁，切好的柠檬一起混合，拌匀，放入冰箱中腌上两小时，使木瓜充分吸收酸辣味，即可。
小诀窍
现在正是青木瓜的季，挑选青木瓜时一定要选择头小尾大的那种，表皮要求非常光滑，颜色不能太绿，也不能太青，透着光亮的最好。 传统的青木瓜沙拉还要放生豇豆，和炒香的花生米、小番茄，但自己在家里做就不要太讲究啦，取味即可。
青木瓜沙拉
材料:
青木瓜，柿子椒，蒜泥，红辣椒，雨露，苹果醋或白醋，柠檬，盐
做法:
1.生木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用.
2.将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜泥、红辣椒放入盆中.
3.加入柠檬汁、鱼露、苹果醋搅拌均匀后就可以装盘享用了.鱼露是咸的，刚刚又用盐腌过木瓜丝了所以就不要再加盐了.
青木瓜沙拉
材料:
1.去皮青木瓜丝200公克，红萝卜丝15公克，洋葱丝20公克，香菜末少许，蒜末1小匙，2.小蕃茄4个，碎蒜香花生1又1/2大匙，辣椒酱2小匙 ，鱼露1又1/2大匙 ，糖1又1/2大匙 ，柠檬汁 2大匙
做法:
1.将材料1与调味料均匀搅拌，腌约3分钟备用。
2.将小蕃茄切半，与蒜香花生一起加入作法1的材料中，搅拌均匀即可。
青木瓜沙拉
材料:
材料：青木瓜，新鲜红绿辣椒，小西红柿，生豇豆，大蒜，熟花生碎，小海螃蟹（没有就用海米代替吧），鱼露，青柠檬，盐和白糖。
做法:
1．青木瓜去皮，用手托着，另一只手拿刀向青木瓜剁去，一边剁一边转，细细密密的剁了一圈，再用刀一层一层的削成细丝。这可是个技术活，泰国的kun用一把长长的砍刀可以很熟练的弄出漂亮的丝来。我没那技术，怕砍了手，就先一切两半，放案板上剁，当然不那么匀，丝也就不那么均匀和细。有人问用刨子成不，切成不？没说不行，但做法不正宗，而且据说没剁出来的入味。
2．新鲜红绿辣椒切碎，小西红柿切两半，大蒜拍碎，生豇豆（正宗的一定要放）切成段，和熟花生碎，小海螃蟹，鱼露，盐，白糖和青柠檬汁一起放在大臼里，用捣棒捣碎和匀。对不起，我没定量这些配料，因为这得由主料的多寡和你对配料的耐受力来决定。我没有大臼，捣棒，但是没有条件创造条件也要上，
3． 捣好了配料，放入剁好的木瓜丝边捣边用勺拌直到完全入味。最后洒上一点花生碎，挤上一点鲜青柠檬汁调味。
韩式青瓜沙拉
材料:
白醋60毫升，黑胡椒粉2克，红辣椒干2克，植物油5毫升，芝麻20克，青瓜1根，切细片，香葱半根，切细片，胡萝卜半根，切丝
做法:
1.用一个中碗，将醋、黑胡椒和红辣椒干混合在一起。
2.用中高火将油在锅里烧热，将芝麻放入，转为中火，炒到芝麻变黄为止，大概5分钟。然后用漏勺将芝麻取出，倒入醋的混合物。再放入青瓜、葱和胡萝卜。然后在冰箱里放上至少5分钟即可。
青木瓜沙律
材料:
青(生)木瓜1个，蒜肉2粒，指天椒4只，虾米10克，车厘茄3粒，花生仁(炒香)20粒，白豆角(切段)2条。调味料：青柠汁2汤匙，鱼露2汤匙，椰糖1/2茶匙。
做法:
(1)木瓜去皮，洗净，用刨刨成丝；车厘茄一开为二。
(2)蒜肉和指天椒用舂盅擂烂，再加入白豆角和花生仁略擂数下。
(3)随即加入木瓜丝和调味料，擂数下。
(4)最后倒入虾米和车厘茄擂数下，调匀便可。
小诀窍
如果不用舂盅擂烂材料，可用搅拌机搅碎材料，再加入木瓜丝搓匀即可。
泰式木瓜沙律
材料:
青木瓜大半个，红萝卜1个，洋葱半个，小青柠2个，泰式辣椒酱，香菜2根
做法:
1.把洋葱丝，红萝卜丝，木瓜丝都拌在一起，加盐腌制20分钟，如果出水，隔掉水。
2.2个青柠汁，2勺辣椒酱，鱼露3勺，橄榄油少许，鸡粉少许调匀
3.把调料汁倒入腌制好的木瓜丝里，加香菜拌匀，放进冰箱2个小时食用味道更好
4.吃之前撒上花生碎。
小诀窍
觉得不够味，还可以加些家里炸的辣椒油进去，中泰结合也很好吃呢。 柠檬汁不够就用苹果醋补味，够酸才好吃。 不用橄榄油的话，加麻油（芝麻油）更香，依然是中式做法补味。呵呵
泰式凉拌青木瓜丝
材料:
去皮青木瓜丝100公克，红萝卜丝10公克，洋葱丝10公克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙
做法:
将青木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟，再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。
泰式凉拌青木瓜丝
材料:
去皮青木瓜丝100公克，红萝卜丝10公克，洋葱丝10公克，香菜段少许，蒜末少许，蒜香花生1大匙，小蕃茄少许，辣椒酱1小匙，鱼露1大匙，细砂糖1大匙，柠檬汁1大匙
做法:
1.木瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、香菜段、蒜末与所有调味料均匀搅拌2分钟，再加入蒜香花生和切半的小蕃茄搅拌一下即可。