蛋卷寿司

　　 材料:
　　 米450克，鸡蛋4个，烤鳗1/2条，鸡肉糜100克，三文鱼2块，紫苏叶适量，醋，砂糖，盐，酱油，味淋
　　
　　 做法:
　　

　　1）米洗净后沥干水，加同量的水煮熟，趁热拌上醋，砂糖和盐，待冷却

　　2）鸡蛋加糖和盐拌匀，平底锅加1大匙油，倒入鸡蛋做成蛋皮，重复4次，共做成4张蛋皮

　　3）锅中加入鸡肉糜与酱油，酒，味淋，边加热边搅拌，待鸡肉糜炒散、炒熟

　　4）三文鱼加盐稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小块

　　5）蛋皮上铺上一层的寿司饭，依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状

　　

蛋卷寿司

　　 材料:
　　 米450克，鸡蛋4个，烤鳗1/2条，鸡肉糜100克，三文鱼2块，紫苏叶适量，醋，砂糖，盐，酱油，味淋
　　
　　 做法:
　　

　　1）米洗净后沥干水，加同量的水煮熟，趁热拌上醋，砂糖和盐，待冷却

　　2）鸡蛋加糖和盐拌匀，平底锅加1大匙油，倒入鸡蛋做成蛋皮，重复4次，共做成4张蛋皮

　　3）锅中加入鸡肉糜与酱油，酒，味淋，边加热边搅拌，待鸡肉糜炒散、炒熟

　　4）三文鱼加盐稍腌后，烤熟，去皮、去骨切成小块

　　5）蛋皮上铺上一层的寿司饭，依次铺上紫苏叶、鸡肉糜、三文鱼、烤鳗做成卷状

　　

蛋卷寿司

　　 材料:
　　 蛋，饭，玉米粒，香肠粒，胡萝卜粒，陈皮粒，紫菜
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备好寿司席子和寿司专用的大块紫菜。

　　2.煎一件厚薄均匀的大蛋块。

　　3.那玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。（先煮饭）

　　4.寿司席上先铺一层保鲜纸。

　　5.保鲜纸上依次铺煎蛋、饭、馅料。（煎蛋在饭的底下）

　　6.力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破。

小诀窍

　　这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！

　　

东京蛋卷寿司

　　 材料:
　　 主料：罐装金枪鱼
　　
　　 做法:
　　

　　1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀

　　2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮

　　3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金枪鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。

　　特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。

　　

纳豆手卷寿司

　　 材料:
　　 纳豆适量，海苔1/2枚，大叶1枚，寿司饭60-70克，纳豆自带的调料包
　　
　　 做法:
　　

　　1、把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀。

　　2、拿出一张海苔，纵分为二，端部切去2厘米不用，剩下的大小就是需要的尺寸。

　　3、取寿司饭60-70克左右，放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上，用指头肚轻压寿司饭铺平。

　　4、把一枚大叶放在寿司饭上，再取适量纳豆，斜卷成图上的形状即可。

　　

反卷寿司

　　 材料:
　　 糯米，蟹肉，大米，鳗鱼，黄大根，火腿
　　
　　 做法:
　　

　　1.将饭从左至右排在紫菜上部。

　　2.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

　　3.将紫菜卷起。

　　4.包好了！

　　5.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。

　　6.好了！撕去保鲜膜。

　　7.再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。

　　8.象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.。

　　

卷寿司

　　 材料:
　　 白饭80公克，火腿30公克，小黄瓜1小条，红萝卜20公克，蛋1个，寿司海苔1片，盐1小匙，橄榄油1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，醋1小匙，盐适量，糖1小匙，米醋2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内，加入调味料C轻轻拌匀，饭杓以平行角度切入饭中翻搅，让饭充分入味即为寿司饭。

　　2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块，以调味料B腌入味；火腿切成0.5公分的长方条；蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用。

　　3.取平底不沾锅，倒入橄榄油烧热并使油佈满锅面后，慢慢倒入蛋液使之佈满锅面，以中火慢煎，待蛋液半熟时，将蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待凉，切成0.6公分的长方条状备用。

　　4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上，寿司饭铺满压平在整片海苔上，再放上作法2与作法3的材料，卷起寿司卷帘并用力压紧，取出切块即可。

　　

手卷寿司

　　 材料:
　　 米饭半碗，寿司醋4汤匙（60ml），紫菜1张，蛋丝，火腿条，黄瓜条，日式萝卜条适量
　　
　　 做法:
　　

　　米饭蒸熟后晾凉，加入寿司醋搅拌均匀即成寿司饭。

　　整张的紫菜剪成12厘米见方的片，摊平铺上寿司饭，摆上蛋丝、火腿条、黄瓜条、日式萝卜条，压紧卷成卷。

　　将长卷切成4cm左右的小段即成寿司。

　　

手卷寿司

　　 材料:
　　 米饭…………………600g，米醋…………………2大勺，糖……………………1大勺，盐……………………1/2中勺，黄瓜…………………适量，蟹肉棒………………适量，鸡蛋卷………………适量，海苔…………………适量，白芝麻………………适量，虾籽…………………适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、自制寿司醋：米醋、糖、盐放入耐热容器

　　2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化，取出后搅拌均匀

　　3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟

　　4、米饭装碗倒入②的寿司醋，轻轻的搅拌均匀（尽可能不要捣烂饭粒）

　　5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小

　　6、在寿司帘上铺上保鲜膜

　　7、先放上的海苔，铺上米饭盖上保鲜膜，把米饭扣在下面，然后将⑤的材料铺在上面

　　8、从一头开始卷起，表面撒上白芝麻和虾籽，用蘸了水的刀切即可

小诀窍

　　如果不喜欢寿司醋，可以用麻油和盐调味，用同样的方法做成韩式手卷

　　

紫菜包饭~收卷寿司

　　 材料:
　　 寿司里的“内容”给你充公发挥的空间，可以是罐装咸鱼籽、切成条的西式火腿、摊好后切丝的鸡蛋皮、黄瓜条、腌萝卜条等等
　　
　　 做法:
　　

　　•1. 米饭蒸熟后晾凉，加入寿司醋搅拌均匀即成寿司饭。

　　•2. 整张的紫菜剪成12厘米见方的片，摊平铺上寿司饭，摆上蛋丝、火腿条、黄瓜条、日式萝卜条，压紧卷成卷。

　　•3. 将长卷切成2cm左右的小段即成寿司。

　　

手卷寿司（家居版)

　　 材料:
　　 蟹柳（2条）， 青瓜（1条），沙拉酱（适量）， 寿司饭 ， 海苔（1片）
　　
　　 做法:
　　

　　【寿司饭的做法】

　　1、首先、先煮好白米饭 （米饭可以是平常吃饭的那种）

　　2、米饭煮好后、加入适量的醋、糖水和盐水拌匀

　　3、把拌匀的米饭盛在一个碗里、把米饭放置一边直到冷却

　　【寿司的做法】

　　1、先铺好海苔

　　2、把冷却的寿司饭均匀的铺在海苔上

　　3、依序放入蟹柳（蟹柳需蒸熟）、青瓜（需先切皮、洗净、再切细条装）和沙拉酱（适量）

　　4、材料放好了、就可以开始卷

　　5、把卷好的寿司切一切

　　6、把切好的寿司盛盘、再加以摆设，完成

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a216.html