自己动手做凉皮

　　 材料:
　　 面粉，黄瓜，盐，自己喜欢的调味料等
　　
　　 做法:
　　

　　1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

　　2.洗面。把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。。。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明

　　3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘，底儿抹上油。

　　4.开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。第一张出锅的，也是最难看的~~放上来吧，后面的会越来越好~

　　5.凉拌。晾凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放，比如我放的：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~

小诀窍

　　这个没什么难的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~

　　

自己动手做凉皮

　　 材料:
　　 面粉，黄瓜，盐，自己喜欢的调味料等
　　
　　 做法:
　　

　　1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后，盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后，揉匀，就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~

　　2.洗面。把面团放水里（到面团高1/2处即可），然后开始不停的揉搓面团，这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器，面团中重新加入水，继续揉。。。大概八九回的样子，直到那个水洗不出浓浓的牛奶色，有点儿透明

　　3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上，然后将上层的清水倒掉，剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘，底儿抹上油。

　　4.开蒸。盘中舀两勺面糊，水开后放入锅上，蒸五分钟即可。第一张出锅的，也是最难看的~~放上来吧，后面的会越来越好~

　　5.凉拌。晾凉后，切之，拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放，比如我放的：两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~

小诀窍

　　这个没什么难的，唯一需要的就是耐心，耐心，耐心~

　　

自己动手做糍粑

　　 材料:
　　 糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

　　2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

　　3.被我揣好的糍粑，趁热沾点花生粉吃。包了糖，用少许油煎（本来包豆沙的，红豆蒸好了没时间炒，只好用白糖代替了）

　　

自己动手做雪糕

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

自己动手做面包

　　 材料:
　　 面包粉500克，酵母6克，蜂蜜120克，鸡蛋（土）3个，牛奶195克，黄油60克（这里用的是含水黄油）
　　
　　 做法:
　　

　　1、和面团：除黄油外的全部材料和成光滑的面团。这里要有信心，把散面和成团，什么东西都不能再放，不停的揉啊揉。

　　2、加入黄油继续。又是一次考验。揉啊揉。和成团后，摔打至扩展阶段，这时面团用手撑开出现薄膜但比较容易断裂。再摔打至完全阶段薄膜形成。这个过程辛苦哦，得一个小时左右。

　　3、和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处第一次发酵。这个过程约3-4小时（夏天）

　　4、面团发至2-3倍大，手指沾上干粉，在面团中央插入面团不回缩，面发好了。

　　5、揉面排气，然后分割成6个小剂子，滚圆，放置15分放松

　　6、用面杖将小剂子擀成长椭圆形，从一端将面皮向另一端卷起。（3个一组方法一样）并列放入吐司模。

　　7、将模具放入烤箱二次发酵。当面团再次发到9分满时，打开烤箱开始烘烤。这个过程约1个多小时（夏天）

　　8、烤箱技术参数：烤温140度，时间30分，下层，上下火力。（没有预热。网上教的都要先预热几分钟。我觉得没有必要于是擅自改进呵呵）

　　9、上面配方是两个吐司的量，如果只做一个的话，减半。

　　自己做的面包没有什么添加剂，真的好吃。就是做得很辛苦。配个和面机就轻松多了。

　　

自己动手做面条

　　 材料:
　　 面粉、水、
　　
　　 做法:
　　

　　水和面，用面条机自己动手制作吧！

　　

自己动手包粽子

　　 材料:
　　 粽叶，水草，咸肉，生抽，老抽，酒，糖，五香粉，绿豆，糯米
　　
　　 做法:
　　

　　1.粽叶，水草，咸肉前一晚用生抽，老抽，酒，糖，五香粉等略腌；

　　2.绿豆和糯米提早一晚泡；

　　3.包好后用压力锅煮，结果煮了5次，用了整整一天的时间。

　　

在家动手做雪糕 - Vanilla Ice-cream

　　 材料:
　　 4 粒 蛋黄
　　
　　 做法:
　　

　　1. 材料 A 拌打至变奶黄色。

　　2. 牛奶煮滚，加入 1 料拌匀，待冷后，加入vanilla essence拌匀。

　　3. 将材料 C 打至松发，加入2 轻轻拌匀，倒入容器，放进冰箱冷藏至硬即可。

　　P/S:

　　1. 我放50g 糖还是很甜。

　　2. 大多数 ice-cream 都用到蛋黄，蛋黄可让自制雪糕尝起来更香滑，所以在制作​时可将蛋黄隔水加热。

　　3. 在制作雪糕时用 full cream,因为 full cream 所带出的香气与口感，是一般low fat 不能比。

　　4.怎样看植物性鲜奶油打至松发--用刮刀拿起来不会脱​落

　　

用低筋粉做凉皮

　　 材料:
　　 低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料
　　
　　 做法:
　　

　　1， 低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置过夜，

　　2， 第二天早上取出，放至室温，同时烧一大锅开水

　　3， 准备两个烤盘，刷上油，倒入适量面糊，放入开水锅中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用

　　4， 轻轻揭起凉皮，放入一大盘中，刷上油

　　5，重复步骤3-4

　　6，带凉皮全部做完，取2，3张切成宽条，放入黄瓜丝或芹菜丝，面筋块儿，加入红油和各种自己喜欢的调料，拌匀即可食用

　　

凉皮自己DIY

　　 材料:
　　 面粉
　　
　　 做法:
　　

　　洗出淀粉法

　　1.面粉加适量水揉成一个面团，然后让面团醒半个小时。

　　2.准备一个盛了小半盆凉水的盆子，用纱布包住面团，把面团放进水里不停揉洗，洗出白色的淀粉，这就是淀粉水了，感觉淀粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉，面团的洗澡水可是宝贝千万别到了，直到水变得清澈。然后把所有的淀粉水到到一起静置三小时以上使淀粉沉淀。

　　3、洗出来的面筋，放上半勺BAKING POWDER或者小苏打，揉匀发半小时，上锅蒸10-20分钟的样子，蒸好了改刀切成小块。

　　4.沉淀好的淀粉水，轻轻倒掉上面的水，清水越少，面筋越筋道，剩下的淀粉浆用筷子搅拌均匀。

　　5、准备两个平盘，（建议用烤盘，因为有不粘涂层，所以很好用）在盘底均匀的涂抹一层油，倒入适量面浆摊平，大锅中水烧开，把平盘放入沸水中，（用蒸锅上笼屉隔水蒸也可以）盖上锅盖，大火3分钟后，面浆变得有些透明，盘中起大泡即可出锅。

　　6、蒸好的面皮放在冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，再把凉皮揭下来两面刷油摞放。

　　凉皮做好了面筋也得了，备齐调料黄瓜丝/香菜末 /生抽，醋，盐调蒜汁/花生酱/油泼辣子（辣椒碎加点点醋和花椒粉搅匀，把烧滚的油浇在里面 ）可以开吃了。

　　直接拌面糊法：

　　1、面粉加点点盐和水一个方向搅大约20分钟，成面糊状醒20分钟。

　　2、准备两个平盘，（建议用烤盘，因为有不粘涂层，所以很好用）在盘底均匀的涂抹一层油，倒入适量面糊摊平，大锅中水烧开，把平盘放入沸水中，（用蒸锅上笼屉隔水蒸也可以）盖上锅盖，大火3分钟后，面浆变得有些透明，盘中起大泡即可出锅。

　　3、蒸好的面皮放在冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，再把凉皮揭下来两面刷油摞放。

　　：-）第二个方法比较省事，适合俺这懒人，可惜没有面筋，偏偏我们又超喜欢面筋，俺在懒和馋之间纠结着。

　　

自做凉粉

　　 材料:
　　 凉粉(含薄荷)一盒，新鲜荔枝，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把干粉剂倒入小容器，加入适量的凉开水，搅拌均匀，直至凉粉成糊状。

　　2.把糊状的凉粉倒入大容器，再加入适量的开水，把糊状泡开，充分搅拌，直至糊状完全 散开，最后加入薄荷(凉粉，开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死老鼠，估摸着下吧)

　　3.为了口味单调，偶把胡萝卜刨丝，切细，新鲜荔枝去核，把肉撕碎，倒入凉粉搅拌.

　　4.上述步骤完成后，就用风扇把凉粉吹凉，看着凉粉稍有凝固，就可以往冰箱藏了.

　　5.把大块冰糖打成冰糖粉，喝凉粉的时候根据自己口味逐一添加.

　　6.最方便的是喝的时候倒入冷藏在冰箱里的果汁饮料，想喝啥味道就有啥味道了.

小诀窍

　　从制作到品尝时间不长，瞎猫这次做的还是不错滴．有胡萝卜的清香，有荔枝的清甜，可惜的是小妞不喜欢薄荷的味道，看来她是无福消受了．下次再做可不敢放薄荷了． 温馨小提示：凉粉可以清暑降温，但还是提醒朋友们，大热天的，别太贪吃太凉的东东．

　　

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