自制豆腐脑
材料:
黄豆，内脂(豆腐王)，水
做法:
1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）。
4.豆腐脑成形后，可依据自己的喜好来放调料。
小诀窍
提示：做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
自制豆腐脑
材料:
黄豆，内脂(豆腐王)，水
做法:
1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）。
4.豆腐脑成形后，可依据自己的喜好来放调料。
小诀窍
提示：做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
自制豆腐脑
材料:
黄豆，内脂(豆腐王)，水
做法:
1.取一杯黄豆洗净泡发，加水直接装入豆浆机研磨成豆浆（九阳豆浆机有专用水杯）。
2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解（500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克）。
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可（静置期间千万不要再动它）。
4.豆腐脑成形后，可依据自己的喜好来放调料。
小诀窍：
提示：做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
自制豆腐脑(简易法)
材料:
嫩豆腐(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖 盐
做法:
1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
3:香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
4:黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝
5:蒜头拍碎切末 香葱切碎
6:炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 糖 倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
自制豆腐脑
材料:
黄豆200克，葡萄糖酸内脂5g（店铺买的又名。豆腐王）没有石膏粉
做法:
1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。
2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。
3、豆浆煮开，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置15分钟后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用来做汤，做菜，也可以直接食用。盛上内脂豆腐，浇上汤料（调味汁：炒锅放油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁）一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。
小诀窍
1、在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它。
2、黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了，黄豆与水的比例最好不要大于1：12），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用（温水化开的内酯）中拌匀放入保温的容器中就可以了。
自制豆腐脑
材料:
主料：干黄豆60g
做法:
1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。
2、用细纱布过滤后（豆渣可做豆渣鸡蛋饼），将豆浆倒在锅里煮开。
3、关火，等两分钟（冬季），然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里，不需搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。
4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。
自制豆腐脑
材料:
干黄豆60克，豆腐王10克，自来水1500ml
做法:
1、先将黄豆泡水。我用了10个小时（其实有6小时就够了)
2、用打磨机将黄豆做成浆（我是分三次做的）
3、用网过滤得到大约1300ml的生豆浆。
4、上火煮熟，撇去沫子。
5、用清水化开豆腐王，倒在沙锅中。
6、再将熟豆浆倒进去，盖盖20分钟后就可以了。
自制豆腐
材料:
主料：黄豆
做法:
1.泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小，要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味.
大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因?
5.以上就是做豆浆了，要喝趁热.
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml.
点卤我们也失败过，要诀是：
1.温度，一定要保温在80度左右，
2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料...
这是卤水，用这种尖庄酒瓶，好处是盖子上的冒可以控制流量，注意瓶子标好记号，并防止误食和小孩拿到
6.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可.
8.这就是刚出笼的豆腐，仔细看，还冒着热气呢.
9.做好的豆腐如果不马上吃，记得切成块，养在清水里哦.
家庭自制豆腐花
材料:
干黄豆50克，水600克，内酯1.25克，水少许，虾皮，紫菜，榨菜末适量，生抽，辣椒油少许，葱花少许
做法:
1、干黄豆加水，用豆浆机做成豆浆
2、内酯加少许水调开，加入80度的豆浆中，轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟，即成豆腐花
3、把豆腐花盛入小碗中，放入虾皮，紫菜，榨菜末，及少许生抽，辣椒油，撒上葱花即可(我当时家里没葱，省略了最后一步)
小诀窍
内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖
家庭自制豆腐花
材料:
干黄豆50克，水600克，内酯1.25克，水少许，虾皮，紫菜，榨菜末适量，生抽，辣椒油少许，葱花少许
做法:
1、干黄豆加水，用豆浆机做成豆浆
2、内酯加少许水调开，加入80度的豆浆中，轻轻搅拌几下后加盖静置约15分钟，即成豆腐花
3、把豆腐花盛入小碗中，放入虾皮，紫菜，榨菜末，及少许生抽，辣椒油，撒上葱花即可(我当时家里没葱，省略了最后一步)
小诀窍：
内酯在食品辅料商店或食品添加剂商店有卖
自制豆腐乳
材料:
老豆腐1块，盐1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少许
做法:
1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。
2、在纸盒里垫上干净的TISSUE PATER，将蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。
4、将豆腐放入洗净的瓶子。
5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。
6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。