黄桃蛋挞
材料:
淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮
做法:
1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。
4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。
黄桃蛋挞
材料:
淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮
做法:
1.将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
2.把低粉过筛,加入(1)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
3.黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。
4.烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。
黄桃蛋挞
材料:
鲜奶110ml×2,细砂糖70G,植脂淡奶220g,奶香粉1/2匙,低粉15g,蛋黄4个,全蛋1个,成品塔皮10付,罐头黄桃1大片
做法:
1.食材准备,黄桃切丁
2.鲜奶110ml细砂糖煮制糖溶离火备用
3.蛋黄及全蛋打散备用
4.取大容器将剩下的鲜奶和淡奶及低粉奶香粉搅拌均匀后倒入步骤3的蛋液
5.倒入步骤2的东西,搅拌均匀且过滤即成蛋挞水
6.烤盘铺好油纸,排好塔皮后倒入蛋挞水8分满
7.加入黄桃丁,这时9分满
8.烤箱250°c中层烤制15分钟
9.烤制中 原来最后一排仨爱表现,给个镜头吧~
KFC黄桃蛋挞
材料:
蛋挞皮24个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量
做法:
1、蛋黄分离出来。
2、将淡奶油、炼乳、细砂糖、牛奶倒入小锅,加热并不断搅拌,直至细砂糖全部溶解,冷却到温室后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌均匀。
3、过筛后放一旁备用,蛋挞水就做好了。
4、黄桃切成小丁。
5、将蛋挞皮摆放在烤盘内,黄桃放入蛋挞皮中。
6、倒入蛋挞水,七分满即可。
7、放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。
8、出炉后,可在蛋挞表面在点缀2块新鲜的黄桃。
小诀窍
1、蛋挞皮可以再烘焙原料点直接买到。
2、如果不放黄桃,就是原味的葡式蛋挞。
3、蛋挞水一定要过筛后使用,这样才能保证口感。
4、因蛋挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只装七分满。
水晶樱桃蛋挞
材料:
【挞皮】:澄粉60g、生粉25g、糖1大匙、色拉油1大匙、热水85ml
做法:
1、澄粉、生粉、糖混合均匀。
2、加入热水,边搅拌边和成团。
3、加入色拉油,揉成软滑的面团。
4、在案板上搓成长面团,再将面团切小段放入模具中。
5、捏成紧贴模子均匀厚薄的胚子。
6、鸡蛋打散,倒入晾凉的糖水里(2大匙糖和80ml热水),搅拌均匀。
7、把(六)用筛子过滤后,舀入模具9成满,用中火熬10分钟左右取出。
8、凉后脱模,用樱桃碎粒点缀即可。
小诀窍
1、和面的水最好是刚烧开的开水,这样有利于粉成团。
2、如果加热水后,面团过于稀软,可放入微波炉加热,使面团硬挺便于揉成团不宜多加粉量,以影响口感。
3、我用电磁炉蒸的,先是6分钟蒸煮,再是4分钟火锅(60)档挞皮变成透明色,蛋液用勺子试舀,跟蛋羹差不多就证明蛋挞可以出锅了。
樱桃蛋挞
材料:
主料:新鲜樱桃350g,细砂糖60g,水75g,蛋挞皮8个。
做法:
做法:新鲜樱桃洗净后去核,去核后的樱桃放入锅中,加入细砂糖和水,小锅加热,边煮边搅拌使糖溶化,煮沸后,转小火再煮一分钟,煮好的樱桃过滤,樱桃糖水备用,称一下滤出的樱桃糖水,樱桃糖水需要200克。如果不够,再加水至200克,200克樱桃糖水再倒入锅里备用,玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉,小锅里的樱桃糖水煮开后,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态关火,煮好的樱桃水倒回樱桃里,糖水和樱桃搅拌均匀,加入盐和柠檬汁搅拌均匀,樱桃果馅就做好了,樱桃果馅冷却后,烤盘里放入蛋挞皮,每个里面放入樱桃果馅7分满,烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
王森教育:www.wangsen.cn
紫薯蛋挞、桑葚蛋挞
材料:
淡奶油110克,牛奶110克,炼乳15克,糖30克,蛋黄3枚,桑葚1小把,小紫薯半个
做法:
1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不 必煮沸腾)。
2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。
3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。
4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。
小诀窍
1、加炼乳是为了让奶味更浓,如果没有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。
葡式蛋挞和香蕉蛋挞
材料:
淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克
做法:
1.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。
2.用筛子过滤蛋挞液,我的面粉没有过筛,所以块块较多,呵呵。香蕉切丁,蛋挞皮码在烤网上面。
3.蛋挞皮内加几块香蕉丁,其余几个不放,这就是两种味道哦!实践证明,加香蕉丁的也很好吃,有点酸酸的味道!你们也可以试试!倒入虑好的蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤25分钟即可。
美味蛋挞做法【苹果蛋挞】
材料:
主料:蛋挞皮12个
做法:
做法:提前将蛋挞皮从冰箱取出,等到它们软化的时候可以进行修补工作,在空碗里倒入淡奶油,倒入牛奶,加入细砂糖,加入吉士粉,加入炼乳,将碗坐落在锅里,开火,并把液体搅拌至细砂糖全部融化;取出放一边冷却备用,分离蛋清与蛋黄,去蛋黄备用,待液体冷却后,加入低筋面粉,倒入搅拌好的蛋黄液,并将液体搅拌均匀,将液体过筛,即成蛋挞水,苹果洗净,削皮,然后将它切成苹果丁,每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁,然后倒入蛋挞水至6-7分满即可,摆入烤盘,放入已预热好的烤箱烘烤。
王森教育:www.wangsen.cn
枣泥核桃蛋糕
材料:
全蛋4个,白糖70克,低筋面粉120克,枣泥162克,植物油80克,热水50克,核桃碎适量
做法:
1、热水、油、枣泥混合,用搅拌机打成糊。(枣泥可自制,枣子蒸熟后去皮去核)
2、全蛋加糖打发,粉类过筛3次,分次撒入,用蛋抽拌合。
3、分两次将部分蛋糊舀到枣泥糊里混合,再全部倒入蛋糊里,加入核桃碎用刮刀快速拌匀。
5、入模175度35分钟(根据自己烤箱调整)。
枣泥核桃蛋糕
材料:
糖125克,植物牛油65克,苏打12大匙,盐14小匙,鸡蛋1个,枣泥150克,香蕉泥适量,面粉150克,发粉14小匙,牛奶40毫升,核桃.50克
做法:
1.枣泥做法:大枣洗净放小锅中加刚过面的水煮五到八分钟后取出去掉外皮(取一个出来试着能脱皮了就关火).
2.煮红枣的水自己消化.去皮去核的枣泥用来做馅料.
3.蛋糕做法:125克糖加65克的植物牛油,半茶匙的上苏打/四分一茶匙的盐搅拌到松发,加入一个鸡蛋搅拌到光滑,倒入150克枣泥或压烂的香蕉泥拌匀,筛入150克普通面粉(我用低粉)和四分一匙茶匙发粉和40ML牛奶.拌匀再加入50克切碎的核桃.留几个不要切太碎,放在上面做装饰.
4.倒入吐司模(或长条模)中.180度烤45到50分钟.如果用杯子180度烤25分钟左右.