其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 蒸芋头糕

蒸芋头糕

时间:2019-12-05  2019-12-05  其它菜谱  手机阅读
蒸芋头糕做法
   材料:
   芋头,粘米粉,白糖
  
   做法:
  

  1.芋头削皮洗净切丝

  2.把粘米粉倒碗里加白糖

  3.慢慢加水调匀

  4.加入切好的芋头丝调成糊

  5.拿一个碗里抹少许油

  6.把调好的芋头糊倒入

  7.锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块!

小诀窍

  我喜欢吃甜的,口味根据自己! 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下,里面再加入腊肠,腊肉,虾米等一起蒸那样更香.


  

蒸芋头糕

蒸芋头糕做法
   材料:
   芋头,粘米粉,白糖
  
   做法:
  

  1.芋头削皮洗净切丝

  2.把粘米粉倒碗里加白糖

  3.慢慢加水调匀

  4.加入切好的芋头丝调成糊

  5.拿一个碗里抹少许油

  6.把调好的芋头糊倒入

  7.锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块!

小诀窍

  我喜欢吃甜的,口味根据自己! 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下,里面再加入腊肠,腊肉,虾米等一起蒸那样更香.


  

剁椒蒸芋头

剁椒蒸芋头做法
   材料:
   芋头6、7个,细盐,剁椒,葱花,麻油
  
   做法:
  

  1.芋头洗净,加水略煮一下。

  2.芋头冷却后剥去皮,切成0.5cm左右厚的片。

  3.将芋头片平铺在盘子里,撒一点细盐,再铺上剁椒。

  4.然后上锅蒸至芋头酥软,出锅前一分钟撒上葱花和麻油就好了。

小诀窍

  关于芋头又啰嗦一句,我削完生芋头手是会痒的,尽管很多人说了很多止痒的办法,什么火烤之类的,但我觉得麻烦,所以通常就水煮一下,再剥皮就没事了,只是不要煮久了,水开一两分钟差不多了,因为又要考虑到营养流失的问题。


  

清蒸芋头

清蒸芋头做法
   材料:
   小芋头(按人数准备,这里是三个的量),盐(诀窍在这里呢)
  
   做法:
  

  1、把小芋头洗干净后,头不要。

  2、在芋头的切面上抹一层盐。

  3、摆盘,上锅清蒸二十分钟即可食用。


  

粉蒸芋头

粉蒸芋头做法
   材料:
   主料:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,芋头约300克,剁椒1大匙
  
   做法:
  

  1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒。

  2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉。

  3、放入搅拌机中,磨碎成粉。

  4、加入适量的盐与五香粉拌匀,待用。

  5、芋头去皮洗净,切滚刀块。

  6、放入酱油、盐、白糖、油拌匀,腌至约30分钟。

  7、放入三大匙先前磨好的米粉,拌匀。

  8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒。

  9、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火。

  10、待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。

小诀窍

  1、这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存,下一次用的时候很方便哈。

  2、制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好。

  3、给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒。


  

铜盘芋头糕

铜盘芋头糕做法
   材料:
   广式腊肠60克,虾米40克,芋头450克,水650克,木薯生粉  40克,粘米粉150克,盐1小匙,五香粉1大匙,鲜鸡粉1大匙,细砂糖1大匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙,芝麻适量,葱适量
  
   做法:
  

  1.(1)广式腊肠 60克  虾米 40克  芋头 450克  水 500亳升  (2)木薯生粉 40克   粘米粉 150克   水 150亳升

  2.盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙   (1小匙是5ML的匙,1大匙是15ML的匙)  芝麻、葱适量

  3.广式腊肠切小丁后用滚水汆烫,虾米稍微洗净后也用滚水汆烫,捞起后沥干水份。起油锅,将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

  4.把所有调味料及粉类用150毫升水拌匀备用。

  5.芋头洗净、削皮,切成1×1公分的小丁,放适量油在锅中翻炒一下,不要炒太熟,半熟就行了,加入500毫升的水及2/3量的虾米、腊肠煮至水滚。

  6.熄火后加入调好的粉浆搅拌均匀,倒入抹了油的铜盘中,面上加剩余的1/3虾米、腊肠大火蒸30分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。

小诀窍

  蒸好后表面的水份不要倒掉,让糕放凉把水份吸收了才不会裂。不知为什么以前蒸糕一定是用铜盘的呢,据说铜的导热快,食物能均匀的快熟吧。为了怀念,还特意的买了个铜盘专门用来蒸糕呢。


  

芋头糕

芋头糕做法
   材料:
   荔浦芋头一个,香肠两根,泰国香米150克,黑芝麻适量,油,盐,五香粉,八寸蛋糕模一个
  
   做法:
  

  1.把泰国香米洗干净,泡一个晚上,把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里,加水。米和水的比例是1比2,因为打出的米浆不能稠,而是要像米汤一样稀,因为芋头还会吸掉一部分水分,如果米浆太稠,那么蒸出来的芋头糕会很硬,口感不好。高速打成米浆

  2.荔浦芋头切丁,香肠切丁。锅烧热,放一点点油,把香肠放进去小火慢慢煎出一点油,把芋头丁放进去,加一点点盐和五香粉炒香,盐和五香粉不用多,一点点即可,因为腊肠本身就有咸味了。

  3.蒸锅里放水,烧开。

  4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层,再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的,所以用前摇一摇^_^),倒在模具里,再在上面撒一层香肠芋头丁。

  5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里,中火蒸1个小时。拿出来,

  6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻,然后脱模,热的时候脱模会弄碎的,切记!

  7.吃的时候配上酱汁,好香^_^。

小诀窍

  1 大葱切碎,李锦记特级头抽,油,盐,水 2 锅烧热,放油,放葱小火爆香,加水烧开,放盐,放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕,刚好。


  

香煎芋头糕

香煎芋头糕做法
   材料:
   芋头半个约300克,粘米粉一碗约250克,盐少许,糖,鸡精,沸水一碗
  
   做法:
  

  1.芋头去皮洗净切成细丝。

  2.锅里放油烧热后,把芋丝放进炒出香味后熄火。

  3.把粘米粉放进一大碗里,放少许盐,糖,鸡精,拌匀后,加进一碗沸水,然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

  4.把炒过的芋丝倒进粉桨里,轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

  5.锅里放水烧开后,入锅大火蒸15-20分钟,用牙签插进糕里,如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

  6.出锅放凉后切成小块,然后锅里放少许油,把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。

小诀窍

  小心得:1)做好芋头糕的关键是粉桨不能太稀,水和粉的比例大约是1:1,用开水调粉桨效果会好些。 2)如果家里有腊肠和小海米,可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒,做出来的糕更好吃(这是第一次做,怕不成功浪费东西,所以就没放)。 3)芋头的分量可以增减,只要粉桨能把芋头粘连就行。我做的这个糕,芋头的分量算是比较多,大家可以根据自己的口味来调节。


  

芋头糕

芋头糕做法
   材料:
   粘米粉,瘦肉丝,香菇,虾皮,芋头粒
  
   做法:
  

  1.将瘦肉丝、香菇、虾皮、芋头粒用油炒香。

  2.粘米粉与水按1:2的比例搅拌均匀,放入原料中,在火上边加热,边搅拌,直到煮开,其间要一直不停的搅拌以防粘底。

  3.最后倒入模具中,上锅蒸熟即可。


  

黑芝麻芋头糕

黑芝麻芋头糕做法
   材料:
   粘米粉,凉水,温水,芋头,黑芝麻粉(用超市卖的即冲芝麻糊粉也可),黑芝麻,白砂糖
  
   做法:
  

  1.芋头切粒,煮至8成熟,因为等会还要蒸,如果全熟就会成芋泥了。

  2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3:1。

  3.先下一半凉水,把两种粉搅拌均匀,再下一半拌和了适量白糖的温水,粉浆搅至平时喝的酸奶般浓稠即可。有条件可过滤一下。

  4.把芋头粒和粉浆拌匀,倒进预先抹了油的蒸盘,上面撒了黑芝麻,等锅中水沸了后,整盘放进去隔水大火蒸30~40分钟即可,放凉后切块,切忌热切。

小诀窍

  【重要说明】: 1、未切过芋头的朋友注意了!请务必戴上手套处理生芋头,不然手痒死了不关我事哦~ 2、这里没有给出具体粘米粉和水的份量,是因为每个人家里的蒸盘都大小不同,盘大点就需要多点份量。总之粉和水都不要一次倒完,逐些加进去,给自己留点后路。反正粉浆开到如酸奶般浓稠度就OK了。糖也是,自己试试味为准。 第一次做,尚算成功,就是粉下得多了点,口感有点硬,而卖相自觉还是OK的。黑的芝麻养发、粉的芋头满足口感,黑白互相辉映,绵软柔滑。芝麻的香加上芋头的香,互相配合,一口一个香浓,从牙齿到舌头,从口腔到鼻腔,香气一直上升到大脑的美味中枢!轻甜的滋味不同于传统的鲜咸,是更适合午后茶点的一种感觉。


  

香煎芋头糕

香煎芋头糕做法
   材料:
   芋头,海苔,美极鲜味汁,黄油
  
   做法:
  

  1.芋头蒸熟,去皮碾成泥

  2.在芋头泥中搬入鲜味汁调味,并可拌入少许融化的黄油来加强口感

  3.芋泥捏成三角型的饼,入锅煎至两面金黄

  4.食用前,用海苔包裹即可

小诀窍

  海苔包裹过早易吸湿变潮


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a13226.html

上一篇:凤凰蛋 下一篇:香煎鹌鹑蛋

﹝蒸芋头糕﹞相关内容

「蒸芋头糕」相关专题

蒸芋头糕 芋头 糕点 芋头糕 点心 糕点类 小吃 甜品 点心类 蒸糕 红薯饼 蒸菜 竽圓 根茎类 面点 台式小吃 美味糕点
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢