麻辣豆腐烧鲫鱼
材料:
鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋
做法:
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
麻辣豆腐烧鲫鱼
材料:
鲫鱼1条，豆腐半盒，姜丝，蒜2瓣，葱1根，香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙，盐，鸡精，料酒，鲜味生抽，糖，醋
做法:
1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
红烧鲫鱼豆腐
材料:
主料： 豆腐 鲫鱼
做法:
1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；
2.豆腐切丁；
3.葱切段，辣椒切丝；
4.豆腐炸至呈金黄色时捞起；
5.炸鱼，同样也炸成金黄色；
6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。
麻辣豆腐
材料:
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法:
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
麻辣豆腐炖胡萝卜
材料:
豆腐1块，红色胡萝卜1根，适量盐1小匙，水适量，水淀粉适量，葱花1小匙，适量糖适量，花椒粒1小匙，油郫县豆豉1大匙，甜面酱小匙
做法:
1.豆腐切成长块儿，厚半厘米多；胡萝卜洗净切滚刀块（建议不去皮）；
2.锅里放花椒和少许油，中火煸出香味，把花椒挑出来后，放剩下的油加热；油热后放胡萝卜，炒半分钟后放豆腐，翻炒几下以后加水，没过豆腐和胡萝卜就可以；盖上盖子炖8-10分钟；
3.胡萝卜软了以后，放豆豉和甜面酱，盐，翻炒几下，等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉（如果放的话），出锅前放葱花。
小诀窍
1.麻辣的程度由自己掌握； 2.因为放了甜面酱，所以不要放过多的盐； 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水
麻辣豆腐
材料:
豆腐，里脊肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱
做法:
1.将豆腐用热水浸泡10分钟，切成小块儿；
2.里脊肉切成肉末
3.准备好辅料：豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒；
4.锅中加入4勺油，油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末；
5.加入豆瓣酱，烧开，放入豆腐块儿，少量盐小心翻炒；
6.加入少量水，改为小火盖锅炖3~10分钟入味；
7.加入湿淀粉大火收汁，关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色。
麻辣豆腐
材料:
豆腐250克，木耳少许，糖，醋，番茄酱适量
做法:
1.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
2.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
3.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
麻辣豆腐
材料:
豆腐，辣椒，葱花，酱油，水淀粉
做法:
1.两块豆腐，切成块，用水烫一下。
2.锅里放油，然后放辣椒炸锅，然后放葱花再放豆腐，再加点水，只要末过豆腐就好了，然后放酱油，等要出锅的时候别忘了用水淀粉勾欠哟。
麻辣豆腐
材料:
豆腐，小葱，香油（芝麻油），干花椒，干辣椒粉，盐，鸡精，水淀粉，豆腐一块，小葱若干，干花椒若干，干辣椒粉若干，盐适量，鸡精适量，水淀粉
做法:
1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。（不喜欢吃大块的豆腐，因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的时候用勺，方便又好吃。）
3.坐锅点火，倒入适量的香油（芝麻油），并放入花椒中火炸香，关火，捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁，开小火。
6.翻炒均匀，稍炒片刻（一两分钟即可）
7.倒入清水，水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可，同时下盐及鸡精，大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟，中途要勤翻动，以免粘锅。
9.转大火，勾入薄欠，撒上葱花，翻匀，关火即可出锅。
麻辣豆腐
材料:
豆腐，辣椒粉，盐，鸡粉，淀粉
做法:
1.1、水豆腐一块，也有叫北豆腐的，在北方纯泸水点的豆腐很好吃。把豆腐切成小块。可以稍微用水焯一下，炖得时候不容易烂掉。
2.2、锅内少许油，把肉末炒一下，炒熟即可
3.3、倒入辣椒末炒红油，再倒入少许生抽，炝下锅，然后把豆腐下入，加水炖豆腐水汁，可以加些蚝油。快出锅时加些盐，鸡精即可。
4.4、最后勾点水欠出锅。
麻辣豆腐
材料:
豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙
做法:
1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）
2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）
3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。