清凉绿豆沙
材料:
绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量
做法:
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
清凉绿豆沙
材料:
绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量
做法:
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
清凉绿豆沙
材料:
绿豆：水的比例为1：8，冰糖：适量，桂花：少许
做法:
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起，将豆皮捞出另作他用
3、尽量将绿豆煮得烂一些，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用）。放入豆浆机搅打成均匀细腻的豆蓉，再放回绿豆汤中稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可。晾凉后放入冰箱冷藏
4、吃时撒少许桂花调味。
小诀窍
去掉豆皮是为了口感细滑，如果不介意的话，可以保留豆皮，一起在豆浆机中打成泥
清凉绿豆糕
材料:
绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G
做法:
1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。
2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。
3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。
4、汤低绿豆入料理机打碎。
5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟
倒入模具，冷藏成型，随吃随取。
小诀窍
炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。
清凉绿豆糕
材料:
绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G
做法:
绿豆洗净之后用无油的炒锅炒干水分
加入水，冰糖炖煮至软烂
倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存
剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂
汤底的绿豆入料理机打碎
将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉
加入打碎的绿豆沙同煮1分钟
倒入模具，冷藏成型，随吃随取
小诀窍
炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿
清凉绿豆汤
材料:
绿豆
做法:
1绿豆用量杯（榨汁机的那种小量杯）两杯
2水淹过绿豆在超过3分之2
3高压锅压24分钟。160°
4起锅后可加糖可不加，看个人喜好
冰凉绿豆糕
材料:
原料：绿豆面300g，白砂糖25g，蜂蜜120g，糖桂花25g，橄榄油30g，麻油3g
做法:
1、馅：红豆沙18克/个，每个入烤熟的南瓜子3-4颗，成小球后冷冻。
2、绿豆面放入碗中，上锅蒸25分钟，晾凉的绿豆面过筛。
3、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，所有的绿豆面都放入一个容器里，放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀。
4、将拌匀后的绿豆面放入模（提前刷一层麻油）中，用力压实，中间入馅料球，再入绿豆面压实。
5、冷藏，随吃随推即可。
清凉豆沙小丸子
材料:
绿豆250g，小汤圆200g，白砂糖150g，清水适量
做法:
1.绿豆清洗干净，捞出漂浮在水面上品质不良的豆子，再用水浸泡2个小时
2.将绿豆放入锅中，加足量冷水，大火烧开后继续煮15分钟，捞出漂浮在水面上的豆皮，调成中小火煲煮2个小时至起沙
3.将煮好的绿豆沙过细筛网，用勺子按压豆沙，可使口感更加细腻
4.将过筛后的绿豆沙重新放入锅中，用中火煮开后放入小汤圆和白砂糖，煮至汤圆浮起后即可熄火
清凉夹沙绿豆糕
材料:
200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许.
做法:
1， 去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.
2， 跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.
3， 然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的：) 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水.
4， 新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.
5， 挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型.
清凉薄荷绿豆糕
材料:
绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克
做法:
1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟，放凉。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。
4、并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
夏日清凉抹茶绿豆凉糕
材料:
【抹茶绿豆凉糕材料】：绿豆泥，糯米粉，抹茶粉一匙。
做法:
【绿豆泥的做法】：
1.将绿豆用清水冲洗一下，然后加足量水浸泡一到两小时（浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了）；
2.加入冰糖（可以多加一些，这样后面再做各种食品就不用另外放糖了）和适量水，大火烧开，转中小火煮大约15－20分钟，关火，余温会让豆子充分吸收水分，待其变凉后用料理机打成泥，然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱，随用随取。
【提示】：
煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点，尽量去除绿豆泥中的水分，炒的越干绿豆泥越纯，做出来的食品味道会更浓一些，如果嫌麻烦不炒也可以，炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒，否则很容易糊底。
【抹茶绿豆凉糕做法】：
1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀，成光滑的面团，在碗里抹一层油，将合好的面团放在碗里；
2.蒸锅加水和蒸屉，放入合好的绿豆糯米面团，大火烧开，转中火蒸大约30分钟至熟透，取出；
3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋，将粉团与抹茶粉揉匀；
4.将粉团取适量大小团成球形，放入糕粉中滚一圈，沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。
【提示】：
1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出；
2.蒸好的绿豆糯米团比较黏，所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜，也可以在手上抹水或油操作；
3.糕粉的制作：取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄，即为糕粉；
4.不用糕粉的话，也可以在外面裹一层椰蓉；
5.做好的凉糕用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感，一次不要做太多，在冰箱里放两天以上就会变硬，所以两天内吃完最好。