酸辣黄瓜
材料:
鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法:
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
酸辣黄瓜
材料:
鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法:
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
酸辣黄瓜
材料:
主料：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐，辣椒面适量。
做法:
1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。
2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。
酸辣黄瓜条
材料:
主料：小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片
做法:
1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入A料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及B料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜4根，大蒜4瓣，泡发香菇5朵，红辣椒若干（每次我都会放好多），糖4勺，醋3勺，生抽2勺，鸡精少许，麻油少许，盐适量
做法:
1、黄瓜切三厘米条状放容器里，加粮加盐加生抽加醋加鸡精拌匀。
2、香菇切丝，红辣椒切丝，大蒜拍散。
3、锅热油，倒入蒜和辣椒丝爆香，再倒进香菇煸炒，炒到香菇出味直接淋到黄瓜上拌匀。
4、最后滴点麻油，等上十几分钟，让黄瓜入味，就可以开动了。
小诀窍
做上一盆吃不完可以覆上保鲜膜放冰箱里，时间越久黄瓜越是入味，酸辣鲜香很是开胃哦！
泡酸辣黄瓜
材料:
嫩水黄瓜1000克。调料精盐10克，醋150克，白糖100克，植物油40克，干辣椒30克，花椒10粒。香料包1个(内装香叶3克，花椒2克，八角6粒，草果2只，桂皮15克)。
做法:
1、将黄瓜洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条，装入盆内，撒上精盐腌渍12小时，取出挤去水分。
2、将干辣椒切成细丝，锅内放入植物油烧至六七成熟，放入花椒粒炸出香味来，去掉花椒粒，即成花椒油。
3、将白糖、醋、花椒油同放在一个容器中，放入黄瓜和干辣椒拌均，泡腌12小时即可食用。
材料替换
黄瓜可用黄瓜皮、冬瓜替换，称为酸辣黄皮、酸辣冬瓜。
口味变化
调料中可去掉白糖和醋成为咸辣黄瓜。
酸辣黄瓜
材料:
嫩黄瓜250克，大蒜20克，醋8克，红油5克，白糖2克，精盐2克，味精1克，酱油12克。
做法:
大蒜去外皮，用冷开水洗净，拍烂剁成泥。黄瓜用冷开水洗净，去蒂把，切成条或薄片，盛入碗中，加清盐浸渍几分钟，滗去水放入蒜泥、醋、白糖、酱油、红油、味精调匀即成。
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜 适量
做法:
1、黄瓜洗净切片
2、生姜、大蒜、干红椒切好
3、热锅冷油，放入生姜、大蒜、干红椒炒出香味
4、倒入黄瓜
5、放盐调味
6、最后淋入白醋炒匀出锅装盘
QQ：472727692 注明：王太私房菜
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜300克，生姜丝10克，胡萝卜丝10克，醋2茶匙（10ml)，料酒2茶匙（10ml)，油1汤匙（15ml)，白糖4茶匙（20克)，盐1/2茶匙（2克)，辣椒红油4茶匙（20克)，生抽2茶匙（10ml)，水少许
做法:
1.黄瓜洗净后
2.用筷子放在黄瓜旁边，先竖着切片
3.再斜着切片
4.切好后的黄瓜加些盐2克腌一会儿(下图是以前的图蓑衣黄瓜：漂亮蓑衣切出来
5.锅中放适量的水，加入除盐外的其他调料煮开，晾晾
6.这时把腌黄瓜的水挤去
7.排放好，把煮好的汁淋上即可
酸辣黄瓜条
材料:
黄瓜两条辣椒面 一小勺糖 一大勺白醋 一大勺盐 少许
做法:
1. 黄瓜切条，撒上盐腌制一小时。 2. 把白醋 糖倒入小锅煮开晾凉。 3. 挤去多余的水分。 4. 倒入糖醋汁 加入辣椒面搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。分享到：
酸辣黄瓜
材料:
黄瓜200g，精盐、红椒、白糖、陈醋、香油、红油各适量
做法:
1、新鲜红椒洗净备用，黄瓜洗净去皮。
2、把黄瓜、红椒切细条，码入小盆，撒少许精盐，腌渍10分钟入味杀水
3、撒入半匙白糖。
4、加入一匙陈醋拌匀。
5、加入适量香油。
6、最后倒入一匙自制红油提色、增味即可。