荞麦红豆包
材料:
A:高筋粉220g,荞麦粉30G,奶粉15g,木糖醇50g,盐1g,干酵母8g,鸡蛋半个,牛奶130G,B:黄油20G,红豆馅适量,黑芝麻适量
做法:
1.把A材料,放入面包机内,程序8,搅拌成团;
2.放入黄油,程序8,发酵面团;
3.一次发酵结束后,将面团分成9分,滚圆,饧10分钟;
4.包入红豆馅儿;
5.放入烤箱,二次发酵45分钟;
6.刷蛋液,洒上黑芝麻;
7.烤箱180°预热,20分钟,出炉。
小诀窍
经常有朋友问我二次发酵的事情,我二次发酵一般是放在烤箱内进行,有暖气的时候就直接放在暖气上了,在烤箱里的话,是40°的温度!
荞麦红豆包
材料:
A:高筋粉220g,荞麦粉30G,奶粉15g,木糖醇50g,盐1g,干酵母8g,鸡蛋半个,牛奶130G,B:黄油20G,红豆馅适量,黑芝麻适量
做法:
1.把A材料,放入面包机内,程序8,搅拌成团;
2.放入黄油,程序8,发酵面团;
3.一次发酵结束后,将面团分成9分,滚圆,饧10分钟;
4.包入红豆馅儿;
5.放入烤箱,二次发酵45分钟;
6.刷蛋液,洒上黑芝麻;
7.烤箱180°预热,20分钟,出炉。
小诀窍
经常有朋友问我二次发酵的事情,我二次发酵一般是放在烤箱内进行,有暖气的时候就直接放在暖气上了,在烤箱里的话,是40°的温度!
燕麦红豆吐司
材料:
燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母1小匙,油,红豆,糖
做法:
1.基础面团:燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母一小匙后油法和面,我懒,用面包机和滴,和好的面团发至两倍(发酵时间视乎温度而定)。
2.发好的基础面团排气后分割滚圆,松弛15分钟。
3.红豆预先泡好然后加两倍的水放压力锅内压30分钟,解压后放锅里加油、糖炒至干水摊凉。
4.松弛好的面团从中部向两边擀开,加入红豆沙。
5.卷好放入吐司模里进行最后发酵,发至九分满入烤箱,180度上下火烤35分钟,留意吐司面上色后要加盖锡纸。
微波西点全麦红豆司康
材料:
普通面粉150g(事实上比较正规的应该是100g高粉和50g低粉,我没有高粉,就用普通的中粉代替了),全麦面粉50g,白糖40g(不喜欢吃甜的少加点),黄油60g,泡打粉一小勺半(大约6g),蛋一个(选个稍微大一点的,可以留下来一点蛋液用来刷表面),牛奶70g,盐2g(如果用的是含盐的黄油,就不要了),蜜红豆40g
做法:
将全部面粉筛过置入盆中,加入糖、盐和泡打粉,搅拌均匀
黄油在室温中软化弄成小块加入到面粉粉中,用手搓均匀,一定要均匀。
鸡蛋打散,加入牛奶(建议先加入大部分牛奶,不要全部加,以免面团太湿,后面可以酌情增加)
在面粉中加入蛋奶液,还是用手,搅拌均匀,不是揉面团哦。
再搅拌均匀的面团中加入蜜红豆,继续用手搅拌成团。
用保鲜袋包住放入冰箱冷藏松弛半个小时。
将松弛好的面团,擀开三折两次后再擀成2厘米的厚片
用刀切成三角或者方块,反正爱什么形状弄什么形状,有饼干模那就最好啦,切好后刷上蛋液。
微波炉调成微波模式,放入开水一碗,两分钟,这个程序相当于烤箱的预热吧。
接着把刷好蛋液的主角放入微波炉,选择光波组合模式,高档,8分钟,停了之后,翻面,再刷一层蛋液,5分钟。
这样基本就烤好了,但是上色效果不太好,毕竟是微波炉嘛,要求不能太高。需要上色效果好一点就烤好了以后,选择光波模式两分钟。
小诀窍
烤好以后会稍微比烤箱弄得干些,但是依然还是外酥里嫩的,还是很好吃的。
奶香燕麦红豆沙
材料:
红豆100g,燕麦片50g,红糖适量,炼乳少许,芒果1个
做法:
1.红豆提前用清水浸泡一晚
2.泡好的红豆倒入锅中,加足量清水
3.大火烧开后,转中小火煮1小时左右,煮至红豆开花,趁热加入红糖,搅拌均匀
4.
5.另起锅加水,烧开后放入燕麦片
6.煮约10分钟,至麦片软熟,捞出趁热拌入炼乳
7.取一只甜品杯,放入一大勺红豆沙,用勺背铺匀
8.加一勺奶香燕麦,同样铺匀,再加一勺红豆沙,铺匀后加芒果丁点缀即可
燕麦红豆吐司
材料:
基础面团:燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母1小匙
做法:
1、基础面团:燕麦粉50克,高粉250克,蜂蜜60克,鲜奶178毫升,黄油15克,盐4.5克,酵母一小匙后油法和面,我懒,用面包机和滴,和好的面团发至两倍(发酵时间视乎温度而定)。
2、发好的基础面团排气后分割滚圆,松弛15分钟。
3、红豆预先泡好然后加两倍的水放压力锅内压30分钟,解压后放锅里加油、糖炒至干水摊凉。
4、松弛好的面团从中部向两边擀开,加入红豆沙。
5、卷好放入吐司模里进行最后发酵,发至九分满入烤箱,180度上下火烤35分钟,留意吐司面上色后要加盖锡纸。
红豆馅粘豆包
材料:
水300克,汤圆粉400克,豆沙馅
做法:
1.按照4:3的比例用温水和面,我用的400克汤圆粉,大概300克水,活匀即可。
2.将面团分成等量的大小,用一个按扁一个,小心不要将面团按散噢,它没有什么筋力,容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后,蒸锅放水,铺屉布,紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜,就不用再沾糖了。
抹茶红豆包
材料:
发酵面糰250公克,内馅:100公克,蜜红豆50公克,沙拉油1小匙,水150㏄,装饰:适量
做法:
1.把发酵面糰搓成圆长条型,再切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约9公分中间稍厚的面皮。
2.取作法1的面皮,包入约12公克的抹茶陷与5公克的蜜红豆,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。收口时留小孔,在孔上装饰1颗蜜红豆。
3.取一煎锅,热锅后抹上一层沙拉油,把作法2的包子放入煎锅里,加锅盖焖约2∼3分钟,开盖后加约200㏄的水,再盖锅盖以中小火煎约8分钟至水收干,包子底层呈焦黄色即可起锅。
抹茶红豆包
材料:
高筋粉3杯,抹茶粉2中匙,蜜红豆(内馅),鸡蛋一个,酸奶一瓶,白糖一大匙,盐一小匙,干酵母4克,黄油30克
做法:
1.酵母溶于温水内,搅拌均匀形成酵母水,静置5分钟
2.将除黄油以外的材料(酵母水最好分次加入)放入面包机内揉制成光滑面团后,加入黄油
3.继续揉至光滑有薄膜
4.放入温暖处发酵60到90分钟,也可进行冷藏发酵12小时以上
5.排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
6.取一松弛好的面团,按扁后翻面包入红豆馅,整形放进烤盘
7.放入烤箱内发酵45分钟(里面放一杯热水)
8.发至原来的两倍大后取出,表面筛高筋粉,用利刀划个十字。也可以刷上蛋液
9.180度20分钟,中层烤制
红豆包
材料:
面粉,红豆,酵母,水,盐,糖,酸奶
做法:
1.红豆馅做法:红小豆洗净后,浸泡1个小时,加上适量水和糖,煮至软烂稀稠适度即可
2.面粉加一点盐和糖,适量酵母粉混合均匀
3.加水和成软硬适度的光滑面团,放温暖湿润处发酵
4.发酵到原来的两倍大,用手指捅一个洞,不回缩就证明发酵好了
5.分成大小均匀的剂子,擀成面皮后,包入适量红豆馅
6.收口捏紧朝下,用手团成圆形
7.都包好后,盖上保鲜膜松弛15-20分钟
8.凉水上锅,蒸帘上抹一层油,摆上红豆包
9.大火蒸20分钟,关火后3-5分钟再揭开锅盖
10.白白的红豆包出锅了
玉米面红豆包
材料:
玉米面200克,小麦普通面粉300克,红豆馅适量,酵母粉5克
做法:
1.酵母粉用50克温水和开,盆中放入普通面粉和玉米粉,加入酵母水和250克的温水和成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处进行发酵
2.当面团发至两倍大时,把面团拿出来放案板上,用手揉面团,多揉一会蒸出来的会口感好,卖相好
3.把面团搓成长条,切成小剂子,擀皮,包入红豆沙馅,团成圆形,依次做好
4.放入事先抹了油的笼屉中,醒发20分钟
5.大火蒸上汽后,转中火20分钟即可。停3分钟再开锅盖