紫薯小丸子
材料:
面粉,紫薯,色拉油。
做法:
1.紫薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。
2.把蒸软的紫薯冷却一下压成泥(喜欢吃甜些的可以放入少许糖),加入面粉拌匀,揉成长条,揪成小剂子,搓圆。
3.锅内倒入色拉油,在放入丸子时油温要高,还要不停的翻动,否则容易粘锅,当炸至暗紫色时,美味的小丸子就可以享用了。
紫薯小丸子
材料:
面粉,紫薯,色拉油。
做法:
1.紫薯洗净去皮,切成片放入锅中蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟。
2.把蒸软的紫薯冷却一下压成泥(喜欢吃甜些的可以放入少许糖),加入面粉拌匀,揉成长条,揪成小剂子,搓圆。
3.锅内倒入色拉油,在放入丸子时油温要高,还要不停的翻动,否则容易粘锅,当炸至暗紫色时,美味的小丸子就可以享用了。
酒酿紫薯小丸子
材料:
紫薯一个,糯米粉,酒酿,枸杞(事先泡好),砂糖
做法:
1.紫暑洗干净上锅蒸熟,去皮
2.压成紫薯泥,备用
3.紫薯泥中加入糯米粉、砂糖
4.加入适量水和成紫薯面团
5.用紫薯糯米粉团,搓成小丸子
6.锅加水大火烧开,然后加入紫薯丸子
7.煮到丸子差不多熟了,加入酒酿
8.用少许淀粉加水,和成水淀粉,倒入锅中
9.加泡发的枸杞即可
酒酿紫薯小丸子
材料:
紫薯,糯米粉,甜酒酿
做法:
1.紫薯洗净后上锅蒸熟
2.用勺子挖出紫薯
3.碾成泥
4.趁热加入适量糯米粉
5.搅拌成泥状
6.加少量水捏成团
7.再搓成大小合适的小丸子
8.锅中坐水
9.水开后放入丸子
10.小火加盖煮
11.煮至丸子浮起
12.把水滗掉,加入适量甜酒酿
13.煮开即可
红薯小丸子甜汤
材料:
红薯1个,糯米粉若干(大约是红薯泥的1.5倍),红豆半碗。另外还有糖、牛奶适量。
做法:
1、红薯去皮切块,放入微波炉转8-10分钟左右,用勺子压成红薯泥
2、加入糯米粉和糖搅拌均匀,和成软硬适中的糯米团。和的同时可以一边拈一小团出来搓一下,可以搓成表面光滑的小丸子即可。如果太干,就加入一点牛奶继续搅拌;如果太稀,就再加一些糯米粉。
3、糯米团揉好后,就用手搓成一个个小丸子,分散开放置在撒了薄薄一层糯米粉的大盘子里,防止粘连。
3、红豆加水熬成红豆汤,加入适量糖。这个过程可以在做小丸子之前就开始,红豆汤熬得越久越好喝。
4、把小丸子下到煮沸的红豆汤中,小丸子全部浮出水面即可关火。
双薯小丸子糖水
材料:
红薯1个,紫薯1个,小汤圆50g,冰糖1小块,老姜1片
做法:
1.红薯和紫薯洗净分别去皮,切成1cm见方的小丁
2.将红薯、姜片和红糖一同放入锅中,加入足量清水,大火烧开后转中火煮5分钟
3.待红薯煮熟透后放入小汤圆,煮至汤圆浮起即可
乳酪紫薯小点
材料:
紫薯,奶油奶酪,蜂蜜
做法:
1、紫薯切块蒸熟
2、熟紫薯去皮,捣成泥
3、奶油奶酪室温软化,倒入紫薯泥中,搅拌匀
4、根据干稀程度调入少许蜂蜜,拌匀
5、裱花袋装上裱花嘴,装入紫薯奶酪泥,挤出花形
小诀窍
1、奶油奶酪的量差不多是紫薯的1/3,根据自己口味做调整
2、现在温度高,奶油奶酪很快就会放软,着急的话,也可隔水加热
紫薯小馒头
材料:
面粉,紫薯,鲜奶,少许的糖,酵母
做法:
1、紫薯上锅蒸熟捣碎,鲜奶加热,温些就可以。
2、酵母用水溶解(要比温水再热一些的水),不可用开水。
3、紫薯捣碎和面粉1:1的比例加酵母和成面团。
4、等面团发酵好,放少点小苏打揉片刻,再醒个5分钟。
5、制作成小小的馒头后,再醒五分钟,冷水上锅蒸。
6、锅烧开,关小火四分钟差不多就好喽!
小诀窍
醒的步骤可以让馒头发的更好不死,放少许的小苏打不会有酵母的酸味。
桂花紫薯小麻糬
材料:
糖桂花,糯米粉,大米粉,面粉,紫薯,牛奶
做法:
1.糯米粉,大米粉与面粉按照5:1:1的比例加牛奶和成面团,上锅蒸熟
2.紫薯上锅蒸熟,捣成泥,加糖桂花拌匀备用
3.将熟面团晾凉加生粉揉成条状,再切成小块,分别擀成面皮
4.像包包子那样将紫薯馅料包入面皮,封口
4.上锅蒸熟(容器抹油)就大功告成啦!大口的紫薯馅料,甜甜糯糯的,好满足……
紫薯小饼
材料:
面粉,紫薯,芝麻馅(或者其它馅料,我用的是月饼馅)。
做法:
1.紫薯洗净去皮,切成片蒸10分钟左右,或者用微波炉高火加热约5分钟(中间需要翻动一次)。
2.把蒸软的紫薯压成泥,再加入少许面粉揉成光滑的面团。
3.取等量的小面团,包入馅料 ,收口朝下。
4.平底锅内加入少许油,把饼放入压扁,盖上盖,中小火进行烙制。
5.烙至两面略微发焦时,美味的紫薯饼就可以享用了。
紫薯小南瓜
材料:
南瓜250克,糯米粉200克,澄粉100克,紫薯泥(也可以是豆沙馅等),植物油两小匙,葡萄干适量
做法:
1.南瓜去皮切丁
2.上锅蒸熟,压成南瓜泥,放凉备用
3.把糯米粉和澄粉,加入南瓜泥中
4.和成南瓜糯米面团,用保鲜膜包起来醒半个小时
5.把面团分成40克一份,把馅分成30克一份
6.取一份面团搓圆压扁
7.加入一份馅包起
8.揉成圆球状
9.用小刀轻轻在表面对画三刀,刻成六条线
10.在顶部加一个葡萄干当作南瓜把,一个小南瓜就做好了
11.把小南瓜们放入蒸锅
12.大火上汽后转中火蒸7分钟
13.关火后停3分钟再打开即可