章鱼小丸子
材料:
自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，鱿鱼
做法:
1.自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
2.铁板烧热涂上一遍食用油
3.在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒（我事先炒好）
4.放浆全满，然后翻转。
5.用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子
章鱼小丸子
材料:
自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，鱿鱼
做法:
1.自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
2.铁板烧热涂上一遍食用油
3.在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒（我事先炒好）
4.放浆全满，然后翻转。
5.用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子
自制章鱼小丸子
材料:
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜（高丽菜）洋葱 章鱼
做法:
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1）先热炉后关火。
2）先放入油7分水满浆
3）加章鱼约二粒放入蔬菜。
4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5）全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
咔咔仕章鱼小丸子
材料:
章鱼粉 水 鸡蛋 卷心菜 章鱼肉 烧酱 沙拉 芥末
做法:
1、咔咔仕章鱼烧粉+水+鸡蛋按比例搅拌均匀。注：粉浆要现调，隔夜不可用。
2、准备蔬菜：卷心菜（切成一厘米大小）。
3、配料准备。咔咔仕章鱼肉、咔咔仕柴鱼片/海苔/皮皮虾/哈哈鱼、咔咔仕秘制烧酱等。
4、预热章鱼小丸子机，要在炉面上刷一层油，机器是不能干烧的。
5、在每个磨具里放三分之一的油，然后加入调好的粉浆，放入蔬菜和章鱼肉。放浆全满用操作勺盖平，然后用操作签全翻后即好。咔咔仕章鱼小丸子每盒4-10粒。
马铃薯章鱼小丸子
材料:
马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量
做法:
1.章鱼脚切细丁备用。
2.将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3.取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4.起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5.挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
章鱼小丸子
材料:
所需材料：
做法:
1.将包菜及洋葱切成丁，章鱼足切成段，备用。
2.水和粉倒入搅拌桶中快速搅拌均匀。再将溶成液态的章鱼烧油倒入搅拌好的挂糊中，快速地搅均匀再加入鸡蛋搅拌均匀。
加热鱼丸炉，在丸孔中加入适量的食用油，并将油涂抹在锅底周边，使制作时不易粘孔。
继续加热鱼丸炉至7成热（约120-130℃）转为小火，在孔内加入约1/4挂糊。
在挂糊的中心位置放入章鱼段和包菜丁,洋葱丁。然后将孔内注满浆，使其能基本覆盖住包菜丁和洋葱丁，孔与孔之间的浆连成一片即可。
待浆有所凝固时将其翻转并合成球形丸子。再开大火加油反复煎炸至棕红酥脆出锅。
按个人喜好涂抹各式口味的章鱼烧酱，撒上海苔青粉或是唐味粉，挤上沙拉酱，再放上一些木鱼花片或海苔丝即可
章鱼小丸子
材料:
主料：面粉125克，鸡蛋1个，水250克
做法:
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好，章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章鱼，再倒满面糊。
4、先翻转一半过来，再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形，每个丸子上面刷上油，不停的翻转，要用小火。
6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。
7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱，撒上紫菜和木鱼花就可以吃了，要趁热吃才好吃。
章鱼小丸子
材料:
低粉 100g
做法:
1、低粉、澄粉、泡打粉，全部粉类混合拌匀，过筛一次，放置1小时后可用。
2、油刷沾油，丸子锅加热刷油。
3、挤入面糊，这个面糊可以放裱花袋来挤，也可以放量杯里倒。
4、加入材料，均匀的撒上章鱼、高丽菜和洋葱。
5、再挤上一层的面糊，中火，等下面那层基本熟了，就用竹签挑一下。这个过程，我说起来也很乱，手法就自己慢慢练习啦，熟能生巧嘛！
6、把小丸子几个面都煎的差不多颜色就出锅，挤上沙律酱、照烧酱，撒上木鱼花和海苔碎，开吃！
小诀窍
1、丸子上的酱汁，如果买不到可以自制的。
【自制照烧酱】： 生抽、糖、味淋、木薯粉适量。 生抽：糖：味淋的比例大概是1:1:2，
其实所谓的比例不过是个大概，你加了之后要自己试试味道，不够甜就加糖，不够咸就加生抽。煮开，放木薯粉汁，小火收浓就可以了。木薯粉只要少许就行，不要把汁收的太浓稠了。生抽最好选不要太咸的，味道会比较好吃。没有味淋可以用料酒，清酒或者真露来代替。用木薯粉是我无意间发现的，用少许的木薯粉来收浓汁，汁会透亮透亮的。
2、沙律酱、照烧酱、柴鱼片（木鱼花）、海苔碎，淘宝都能买到。
3、山药泥，用生的山药去皮磨成泥，放入面糊可以增加面粉的柔软度，日本做煎饼神马的都会放哦。
4、章鱼、小章鱼、鱿鱼，神马的都可以。我觉得加培根香肠也会很好吃吧。章鱼买回来水开放进去汆一下就熟了，不要煮太久。
章鱼小丸子
材料:
主料：低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙
做法:
1、先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净，底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水备用。
2、包菜和洋葱切丁备用。
3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用.如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。
4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，调成面糊备用。
5、做个简易照烧汁：酱油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡，加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。
6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油，用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把面糊滴到外面。大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头，直接倒，量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快，而且面糊也不容易弄撒，很好操作。
7、撒入包菜和洋葱丁（我现在更喜欢先炒熟，做了很多次之后发现果然还是熟的更香），所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。
8、撒上准备好的章鱼粒。
9、用竹签把丸子转个90°，然后再加一点点面糊。
10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°，这样丸子形就出来了。我喜欢煎久一点> < 其实现在做都是撒一堆的。木鱼花要堆到丸子都看不见了的程度我才满足~~
章鱼小丸子面包
材料:
培根、黄油、香肠（或火腿）、纸膜、鸡蛋、木鱼花、海苔碎、沙拉酱
做法:
1、先来处理培根，用厨房纸吸一下表面的水分后，放入不粘平底锅，用小火稍微煎熟，之后将培根切碎备用。
2、将面团材料里除了黄油、培根之外的所有材料倒入面包桶内，记得水不要一次全加进去，留大约10-20克，看面团的湿粘度再考虑是否继续加，之后启动揉面程序，设定20分钟左右。
3、揉到七八分钟的时候，就会成一个光滑的面团了，这时候暂停一下程序，放入切成小块状的黄油，然后继续揉面，到黄油被完全吸收，还剩5,6分钟的时候，加入培根碎，继续揉进面团
4、可以取一小块面团看看，像这种能拉出膜，到扩展阶段，面团就可以了。之后留在桶内，或者放在盆里进行基础发酵，温度在28度左右，要记得盖上保鲜膜，防止水分流失。
5、我大约发了一个半小时，就到原先的两倍大小了，手上沾点面粉，戳个眼儿，不回缩就说明发好了，然后将面团取出按压排气，静置10分钟。天气热了，面团一个多小时差不多就能发好，别发过了，否则面团会塌陷发酸的。
6、之后将面团分割成大约35-38克一个，我大约分了14个，然后都滚圆了，再静置5,6分钟，进行分割发酵。之后取一个面团，包入一截香肠或火腿。
7、包圆以后，封口朝下，放入纸模中，三个一组。
8、烤箱底部放一碗开水，然后将面包放入，进行第二次发酵，这次发40分钟就可以了，已经变成小胖子了。
9、之后在表面刷一层全蛋液，然后烤箱预热180度，然后中层上下火烤15分钟左右。如果你的烤箱上管温度过高，可以在表面上色以后，盖上一层锡纸，防止表面烤糊。
10、烤好以后出炉，不烫手后在表面先挤上一层沙拉酱，之后再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花。木鱼花遇热气是会跳舞的，很神奇。
自制章鱼小丸子
材料:
面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
做法:
1. 面糊原料准备好，先调面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛；
3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上；
4. 墨斗鱼收拾清理干净；
5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下；
6. 捞出来沥干水分，切成小丁；
7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；
8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁 ；
9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ；
10.倒入面糊，大约7分满；
11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；
12. 再撒入墨斗鱼丁；
13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；
14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！
小诀窍
1. 章鱼我们这的市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行；
2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错；
4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些；
5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了；
6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；
7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。