干锅神秘豆腐
材料:
千叶豆腐一小袋、洋葱丝、尖椒粒、大蒜叶各30克、美级鲜、一品鲜、
做法:
豆腐切片、洋葱切丝、尖椒切粒、大蒜叶切段备用,
锅烧热加油烧七分热、加豆腐、炒大、加料
干锅神秘豆腐
材料:
千叶豆腐一小袋、洋葱丝、尖椒粒、大蒜叶各30克、美级鲜、一品鲜、
做法:
豆腐切片、洋葱切丝、尖椒切粒、大蒜叶切段备用,
锅烧热加油烧七分热、加豆腐、炒大、加料
神秘黑果冻
材料:
黑凉粉100克,白糖水,凉开水250毫升,开水2.25升,蜂蜜,糖浆
做法:
1.先取约250毫升凉开水把100克黑凉粉调成无核糊状,
2.再用2。25升开水慢慢冲入糊中,边冲边搅拌并加热至沸,冷却至常温后成膏状,
3.切成小块加入蜂蜜或糖浆即可食用,冷藏风味更佳(注:冷藏温度不低于3度)
神秘爱尔兰
材料:
主料:热咖啡100毫升,白砂糖9克
做法:
1、将热咖啡倒入咖啡杯中。
2、咖啡中加入白砂糖、威士忌,用茶匙搅匀。
3、在咖啡杯中一圈圈地挤入奶油直至覆盖咖啡,再撒上彩色朱古力针。
神秘鸡汤
材料:
党参2-3根,蜜枣5-6枚,鸡肉250g,干桂圆6-7枚,红枣5枚。
做法:
将党参切断,其他材料都放入压力锅内,加入适量的水,一般漫过食材高出食指一节。炖15-25分钟就可以了。
干锅风味:干锅手撕鸡
材料:
盐锔鸡 1/2只,大葱 1段(5g),老姜 1块(5g),干辣椒 30g,酱油 1汤匙(15ml),白芝麻 1茶匙(5g),孜然籽 1/2茶匙(3g),干紫苏 5g,香菜 1棵,香芹 100g,豆瓣辣酱 1汤匙(15g),草果 1枚,绍酒 1汤匙(15ml),油 2汤匙(30ml)
做法:
香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。
将盐 鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。
把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味。
最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可。
小诀窍
盐 鸡的做法:用盐 鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上,再加上适量的香料,并用油纸包裹好,再放入锅中用大量的粗盐埋好,加热20分钟即可制成盐 鸡。具体做法详见《贝太厨房》2004年8月刊39页。
在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味,再碾碎,这样用来入菜味道会更加浓郁。
干锅千页豆腐
材料:
人个人
做法:
恶风
干锅脆豆腐---自动烹饪锅版食谱
材料:
【主料】脆豆腐300克、五花肉100克;
做法:
1、脆豆腐从中间切开,切成1厘米的宽条;
2、五花肉切片,大蒜拍散,青蒜、小米辣同切小段;
3、锅内倒油,放入五花肉、调料、脆豆腐以及水;
4、盖好锅盖,启动【干锅】功能(其他型号可使用【智烹】或者【干锅炒】功能);
5、待烹饪结束后,将锅内食材将拌均匀即可。
干锅千叶豆腐
材料:
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
做法:
第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)
第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
小诀窍
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
(更多美味请关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517” )
干锅香辣虾
材料:
鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖
做法:
1:剪去虾枪和虾须,保留虾脚;
2:大虾背部用小刀划开,挑出泥肠;
3:锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4:放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒;
5:倒入适量生抽调味;
6:加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1: 活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理;
2:虾枪很锋利,最好去除,保留虾脚可以让虾比较美观;
3: 虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全;
4:根据各人嗜辣程度选用辣椒;
5:虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。
干锅鲜虾土豆
材料:
鲜虾,土豆,大蒜瓣,红椒,香菜
做法:
1、鲜虾去泥线洗净沥水,土豆去皮洗净切小块,小一点方便入味。
2、大蒜瓣,红椒切小块,香菜洗净切小段。
3、锅中放适量油,稍稍多一点。
4、将虾放入大火炸至完全变色,转小火,继续炸上5-8秒钟。
5、捞出,取虾油。
6、虾油倒入锅中,将土豆放入煎。
7、大火煎上5-8秒之后,转小火煎,直到土豆熟透,表面有点微焦~
8、放少许盐调味儿
9、放入煎好的虾适当伴炒
10、蒜瓣用刀压碎,放入
11、放红椒
12、放香菜~~稍加伴炒就OK啦~
小诀窍
1、土豆切小块儿一点,方便入味~
2、虾适当可以多炸上一会儿,这样最后的虾外壳是脆脆的,有点椒盐虾的感觉。
3、这道菜,虾稍稍带点咸味儿的,肉还是淡淡的,土豆是咸的,保持虾的原味儿~ 你可以最后撒上点黑胡椒或椒盐,味道会更香哒~