硬菜列表
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糖醋带鱼
材料:新鲜带鱼，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，酱油，番茄酱，香油，香醋，淀粉，盐，糖做法:1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。 2、拌匀，腌10分钟。 3... [硬菜]
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福州肉燕
材料:干燕皮，料酒，油，精盐，十三香粉，猪肉，葱，姜，酱油，鱼露，鸡精，荸荠，鲜虾做法:1.猪肉打碎，最后是敲碎上劲，我懒就没弄了，荸荠，鲜虾切末，姜切末，我还加了少许葱，加酱油，鱼露，鸡精，料酒，油，精... [硬菜]
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剁椒鳕鱼蒸粉丝
材料:剁椒，粉丝，鳕鱼，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒，盐，香葱做法:1.鳕鱼解冻洗净后用白胡椒粉、料酒及盐腌渍２０分钟 2.粉丝用冷开水泡发后沥干水份，平铺在盘中备用... [硬菜]
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东北团年菜：孜然鸡颈
材料:鸡颈，孜然，芝麻，糖，酱油，黄酒，盐做法:1、鸡脖子洗净焯去血水，控净，加入药料、黄酒、盐、酱油腌制2小时入味。 2、炒锅加底油烧热，倒入鸡脖子，放白糖翻炒上色，加... [硬菜]
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东北正宗锅包肉
材料:里脊肉，糖，醋，盐，淀粉，葱，姜，香菜，胡萝卜做法:1.里脊肉切成5MM厚的大肉片，加入水淀粉糊抓匀。 2.锅内放油，烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出，把油温提高... [硬菜]
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百鸟归巢
材料:主料：鸡腿300克，肥瘦猪肉300克，鹌鹑蛋200克，鲜鱿鱼250克，辅料：冬笋50克，胡萝卜30克，鲜香菇50克，西兰花100克，调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，白砂糖10克，胡椒粉3克，玉米淀粉5克做... [硬菜]
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韩国煮大虾
材料:主料：鸡蛋丝少许，烧酒3克，大虾1公斤，葱末20克，精盐10克，葡萄酒或啤酒20克，胡椒面儿1克，荷兰芹20克做法:1、把大虾去子挖出内脏，洗净后控干。在这里放入精盐、胡椒面、葱... [硬菜]
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京酱肉丝
材料:主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。做法:1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用； 2、制作秘制甜面... [硬菜]
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叫化鸡
材料:主料：嫩母鸡1号（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴，黄脚，黄毛）母鸡为好。，辅料：鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克，调料... [硬菜]
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凤梨苦瓜素鱼
材料:主料：酱凤梨１５０公克，苦瓜１条。生香菇5朵，素鱼1条。糖５大匙，酒１大匙，盐少许。做法:Ａ、苦瓜、生香菇洗乾净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。 Ｂ、苦... [硬菜]
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海鲜沙拉
材料:主料：中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。做法:1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与... [硬菜]
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什锦肥牛锅
材料:主料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条），油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片做法:1、腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数... [硬菜]
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大盘鸡
材料:三黄鸡1只（约2000g），土豆2个（约300g），干辣椒 80g，花椒2茶匙（10g），青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙（45ml），大葱 1段，姜1块（约20g），大蒜8瓣，盐1茶匙（5g），白砂糖4茶匙（20g），... [硬菜]
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年菜必备【香草烤鸭腿】
材料:嫩鸭腿\\蜂蜜\\盐，香草：罗勒\\披萨草\\百里香\\迷迭香做法:嫩鸭去内脏(我买了的就是干净的)，里外抹一层盐 均匀地抹上混合好的香草(里面全有)，在冰箱里腌制24... [硬菜]
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糖醋小排骨
材料:小肋排300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，绵白糖3汤匙（45g），香醋2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香葱1棵做法:1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm长... [硬菜]
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葡国鸡
材料:鸡1只，土豆2个，黄洋葱1个，大蒜2个，黄姜粉2汤匙，咖喱粉1汤匙，椰奶2汤匙，鲜奶4汤匙，盐适量，植物油少许，鸡蛋1个，煮熟，切成片做装饰做法:1.将鸡剁成小块，土豆切成和鸡块一样大小... [硬菜]
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雨花石焗水鱼
材料:野生甲鱼1只(约500g)，雨花石、洋葱、大蒜头、蚝油、美极鲜酱油、鱼露、玫瑰露、鸡精各适量。做法:1、将甲鱼宰杀，洗干净，斩成块。 2、雨花石放入烤箱加... [硬菜]
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鱼子酱蒸山水蛋
材料:俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克，鸡蛋、鸭蛋各10只，盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量做法:1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄榄油略煎。 2、鱼... [硬菜]
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京酱肉丝
材料:里脊肉200克，鸡蛋1个，大葱4根，淀粉适量，食用油250克(实耗30克)，香油1小匙，酱油2小匙，料酒小匙，番茄酱2小匙，甜面酱3小匙，白糖1小匙做法:1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、... [硬菜]
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冬阴功烩东海奇鲜
材料:香螺、目鱼蛋、小墨鱼各150克。调料冬阴功汤300克，剁椒30克，盐、香叶各2克，料酒5克，姜片、红辣椒片、芹菜嫩叶、葱油各10克。做法:1、香螺用刀敲开，取带有香螺肉的一... [硬菜]
