材料:鲜羊排1000克,鲜芦笋100克,甜熟玉米200克,小西红柿5个,鲜柠檬皮丝70克,用香瓜雕刻成的花篮1个。调料盐5克,酱油10克,蚝油30克,姜米10克,蒜米10克,红酒30克,鲜汤1000克,黑胡椒2克... [焖]
材料:鲜羊肘1个(重约500克),生菜叶50克。调料上汤3000克,盐25克,味精10克,陈皮1克,草果2克,香叶1克,小茴香1克,花椒1克,八角1克,葱段、姜块各30克,洋葱块20克,香芹15克,自制花椒油50克。... [焖]
材料:处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克,姜30克,花椒粒5克,茴香3克,香叶2克,红曲米5克,盐3克,老抽8克,料酒15克。做法:羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水,置铝锅中加清水淹没... [焖]
材料:羊蹄7个约400克,四川朝天椒80克。调料色拉油100克,葱、姜、蒜、八角、花椒各25克,盐10克,味精5克,蒜苗段10克,清汤100克。做法:1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛,然后入... [焖]
材料:花鲢1200克,蒲菜100克。调料盐8克,味精4克,鸡粉3克,水醋(当地手工作坊自己酿造的醋,也可用45克镇江香醋代替)150克,黑胡椒粒3克,葱段、姜片各10克,香油30克,八角2克,花椒5克,干辣... [焖]
材料:鲜羊腰10个,蒜瓣25克,馄饨10个。调料子弹椒10个,野山椒10克,四川豆瓣酱50克,蚝油10克,老抽10克,白糖50克,料酒30克,陈醋10克,八角2瓣,番茄酱25克,盐、味精各2克,葱段、姜片各3克,... [焖]
材料:洗好的乳鸽2只,和好的油面400克(宁夏高筋粉用冷水和好,和面时加点色拉油或者葱油,比例为面粉400克加色拉油约15克)。调料盐5克,味精3克,鸡精5克,王守义十三香3克,雀巢蚝油5克... [焖]
材料:羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。做法:1、将羊头烫去毛,劈开两半,先入沸水中汆2分钟漂去血水,再入净凉水中小火煮烂(当... [焖]
材料:猪五花肉300克,油菜100克。调料姜汁5克,酱油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,淀粉45克,白芝麻5克。做法:1、将整株的油菜对半剖开,洗净沙土后晾干水分。 2、... [焖]
材料:小牛肉500克,水发黑笋50克,大蒜50克,洋葱500克。调料辣妹子酱150克,豆瓣酱25克,啤酒500克,排骨酱25克,川椒50克,白糖3克,味精15克,鸡精15克,姜片5克,香叶2克,草果2克,八角5克,豆油5... [焖]
材料:净鹌鹑6只(约1800克),火腿30克,枸杞子10克,玉竹60克。调料精盐6克,绍酒20克,葱结5克,姜块5克,味精4克,熟鸡油5克,胡椒粉5克。做法:1、将净鹌鹑身子顺长对半斩开,入沸水锅焯... [焖]
材料:原料光水鸭、料酒、白糖、老抽、时蔬、八渡笋、鸡油、香油、盐、詹王鸡粉、生抽各适量做法:1、将光水鸭洗净,起出全鸭。 2、八渡笋涨发后切丁,加入各... [焖]
材料:光鸡1200克,板栗500克,姜片、料酒、二汤、老抽、麻油、白糖、香葱、盐、詹王鸡粉、成蛋、生油各适量做法:1、将光鸡洗净,起出全鸡。板栗煮熟,去壳,切成小粒。咸蛋压... [焖]
材料:鸡爪500克,鸡蛋4个,鲜奶50克,鲍汁30克,香菇20克,枸杞5克做法:1、锅上火,注入油烧热,下入鸡蛋清滑匀,加入鲜奶,炒熟装盘。 2、鸡爪汆水,加入鲍汁焖熟,分别装小碟... [焖]
材料:主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法:1.鲅鱼处理干净,改刀成1厘米的直刀。 2.锅中加酱,鲅鱼煎一下。 3.加大蒜... [焖]
材料:高筋面1000克,盐5克,水500克左右。辅料大排骨250克,红绿椒丁50克,蒜末、老干妈辣酱各50克,香菜、圣女果各适量(点缀用)。调料精盐、味精、酱油、鸡精、红曲米、白胡椒粒... [焖]
材料:净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包做法:1、将狗肉砍成带皮块状; 2、锅中下茶油... [焖]
材料:〖材料〗禾花鱼6条,酸辣椒、酸荞头、酸姜、蒜茸。做法:步骤1:禾花鱼去鳞去内脏,洗净,加些盐,姜汁酒掩一下。 步骤2:酸辣椒和酸荞头稍切一下,酸姜切丝,前面忘... [焖]
材料:鳕鱼500克,姜粒15克,蒜茸10克,葱丝10克,干妈酱1茶匙,生抽1茶匙,老抽1/3茶匙,白糖1/2茶匙,二汤200克,料酒1茶匙,鹰粟粉2茶匙,水淀粉1茶匙。做法:将鳕鱼切成厚1.2厘米的大片,腌... [焖]
材料:洗净猪肚600克,发好蚝豉100克,湿冬菇25克,红椒1只,姜片10克,葱白10克、料酒1茶匙,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1 茶匙,二汤400克,老抽1/2茶匙,胡椒粉1/6茶匙,香油少许。做法:猪... [焖]