焖蒸猪肉油菜
材料:
猪五花肉300克，油菜100克。调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
做法:
1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。
2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。
3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。
4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。
小诀窍
特点
营养搭配合理，肉质带有淡淡的蔬菜香。
师傅的话
1、选用的油菜应该是南方产的那种口感发面的一种，不要用北方脆爽的油菜，那样会导致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，应该放在干锅内翻炒出香，也可以放在烤箱内烤香。
3、放水时一定要沿锅慢慢倒入，否则就会将水溅到五花肉上，影响肉的外形。
焖蒸猪肉油菜
材料:
猪五花肉300克，油菜100克。调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
做法:
1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。
2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。
3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。
4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。
小诀窍
特点
营养搭配合理，肉质带有淡淡的蔬菜香。
师傅的话
1、选用的油菜应该是南方产的那种口感发面的一种，不要用北方脆爽的油菜，那样会导致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，应该放在干锅内翻炒出香，也可以放在烤箱内烤香。
3、放水时一定要沿锅慢慢倒入，否则就会将水溅到五花肉上，影响肉的外形。
五花肉油焖干笋
材料:
干笋适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，清水适量，油适量
做法:
1.把五花肉洗净了，切成小方块；干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热，先炒五花肉，炒时加少许酱油和两颗冰糖，炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒，五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水，水面需没过材料表面三分之一；汤水烧开后改为中小火，加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时，加适量粗盐，转大火，不停翻炒，收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色，即可出锅。
腊肉油豆腐暖锅
材料:
主料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g
做法:
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。
2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。
3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。
5、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
小诀窍
盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。
梅香咸鱼蒸猪肉
材料:
梅香马交咸鱼60克，五花猪肉120克，大蒜4瓣，生姜5小片，调味料：砂糖1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1/2小匙
做法:
1.猪肉切薄片，咸鱼切成小块，大蒜和生姜切片。
2.锅内热少许油，放入猪肉片，大蒜，姜片小火煸炒。
3.煸炒至肉片转色有些微黄时，放入咸鱼块炒。
4.炒至肉色全部转黄色，油脂逼出来，加入砂糖，料酒，生抽。
5.将过程4全部放入盘内，放入电饭锅蒸笼，下面煮饭上面蒸菜。饭熟即可。
小诀窍
1.咸鱼本身很咸，所以不要放盐，也不要放太多的生抽，放少许糖综合它的咸味。
2.注意咸鱼和肉的比例，通常是1：2 或1：3，咸鱼太多的话，会太咸。
头菜蒸猪肉
材料:
五花猪肉200克，头菜100克（去皮切丝后的重量）姜丝10克，猪肉腌料A：生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖1/2茶匙，玉米淀粉2茶匙，油1茶匙腌肉
做法:
01.买回来的头菜，用清水浸泡半小时，削去表皮，并切成细丝
02.五花猪肉，姜，头菜分别切成细丝。
03.猪肉条，加入姜丝及所有腌料A，腌制10分钟
04.腌制好后，再和头菜混合。
05.放入电饭锅蒸笼里，下面煮饭，上面蒸菜。饭好了，菜也好了。
06.如果是汽锅蒸，就水烧开后，放上蒸12-15分钟。
小诀窍
1.蒸头菜就是要油多，所以选肉用五花猪肉。如果用瘦肉蒸就要多放点植物油拌在里面。
2.没有头菜的用榨菜也可以，把榨菜先泡水十五分钟，再冲洗干净，否则会太咸。
3.我一开始还放了点虾米一起蒸，后来发现味道还不如不加的好，就免了。
榨菜虾干蒸猪肉
材料:
猪肉250克，榨菜100克，虾干适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，清水适量
做法:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分；虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
3.加入少许清水，搅拌均匀。
4.隔水蒸7分钟即可。
咸鱼蒸猪肉
材料:
猪肉，咸鱼，姜，糖，油，盐，酱油
做法:
1.猪肉、咸鱼洗干净，分别切片个块，然后猪肉用酱油、盐、油、糖盐好...
2.把之前切块的咸鱼放到猪肉上面蒸...然后在煮米饭时，水快干的时候放下去...OK...
腐乳蒸猪肉
材料:
猪肉250克，腐乳2块，盐适量，生粉适量，生油适量
做法:
1.猪肉洗净后切片，然后用腐乳、适量盐、生粉及生油腌制2小时。
2.隔水蒸8分钟即可。
虾酱蒸猪肉
材料:
半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，虾酱适量，生油适量，清水适量
做法:
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水，搅拌均匀。
3.隔水蒸7分钟即可。
榨菜蒸猪肉
材料:
半肥瘦猪肉250克，榨菜1包，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，清水适量
做法:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分。
2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。
3.加入少许清水，搅拌均匀。
4.然后隔水蒸7分钟即可。