酸甜鸡胸肉
材料:
鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升
做法:
1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；
3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
小诀窍
有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意； 酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了； 有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。
酸甜鸡胸肉
材料:
鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升
做法:
1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔出表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，在改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用；
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用；
3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
小诀窍
有的酸梅酱中含有梅子的果肉和核，食用时要注意； 酱料的用量可以根据口味调整，但是要注意的是不同酱料咸度有差别，建议盐最后添加。鸡肉和香菇本身就很鲜甜，不需要再加入味精了； 有时候觉得菜品口味不够鲜甜，酸梅酱即使添加的再多味道也不浓郁时，其实只需要加入一小勺白糖，整个菜的酸甜度、鲜美度就会立即提升，利用少许的白糖来提鲜，对于其他菜品也适用。
卤鸡胸肉
材料:
鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄
做法:
1.鸡胸肉以清水洗凈备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
奶油鸡胸肉
材料:
材料1人份：鸡胸肉60克，盐少量，花菜50克，胡萝卜、菠菜叶各15克，A（脱脂奶油一又二分之一大匙，沸水少量），B（固体汤少量，水四分之三杯），面粉三分之二小匙+三分之一水。
做法:
①将鸡胸肉切成片状后撒上盐。
②把花菜剥成一朵朵，胡萝卜切成圆栏状后再煮。
③将菠菜煮后切成2～3cm长。
④在锅中倒入A、B，③后煮；将撒过面粉的①同时放入煮5分钟。
⑤将③加入④中，撒上盐，剩下的面粉溶入水后倒入一起煮。
青椒鸡胸肉饺子馅
材料:
主料：半磅多鸡胸肉馅、大青椒4个。
做法:
做法：
1.将大青椒洗净，用刀从中切开，清除籽筋，先切丝再切小丁、稍剁剁，不用剁的太细，再用一点盐拌拌，等5、6分钟后攥出去部分菜汁备用；将青葱切碎，鲜姜剁成姜末备用；
2.取一小盆，放入鸡胸肉馅，加酒和鸡汤顺一个方向拌均，再加酱油和盐拌拌、再加黑胡椒粉、葱碎、姜末拌均，加菜油再拌拌，包饺子前加入青椒碎末及半茶勺麻油拌好，就可包饺子了。
中芹、白菜火鸡胸肉饺子馅
材料:
主料：半磅多火鸡胸肉馅、中国芹菜一小把、大白菜5叶。
做法:
做法：
1.将芹菜去根去叶后洗净，用开水焯过捞出过冷水，缕整齐后细细的切碎，攥出去一些水份备用；白菜叶子从中片一下，改刀切丝、切碎丁后，稍剁一下，撒点盐拌一下，等5分钟，攥出去些水分备用；再将青葱切碎，鲜姜剁成姜末。
2.取一和馅小盆，放入火鸡胸肉馅，加酒和鸡汤顺一个方向搅拌，加酱油、盐及黑胡椒粉继续搅拌，再加入葱碎、姜末拌拌均匀，加菜油再拌拌，包饺子前加入芹菜和白菜碎丁及半茶勺麻油拌好，就可包饺子了。
煎鸡胸肉
材料:
鸡胸肉
做法:
1、把鸡胸肉切成手指那么厚。
2、把黑胡椒粉和盐撒在肉上。
3、锅里倒少许油，中火。
4、把肉放在锅里煎，中间翻2次，间隔大概1分钟（可根据个人爱好添加佐料）
山药木耳马蹄炒鸡胸肉
材料:
鸡胸肉二两、山药半斤、马蹄十只、木耳适量、祘、盐、酒、味
做法:
腌好鸡胸肉将山药片马蹄片飞水后，起油锅落祘茸把鸡胸肉炒熟后再下山药片马蹄片盐、酒、味炒下
鸡胸肉可乐饼
材料:
原料：土豆、鸡胸肉、白洋葱（份量占比2：1：0.5）
做法:
【准备工作】：
1、土豆去皮切块，上锅蒸熟；
2、鸡胸肉剁成肉末；
3、白洋葱切成碎丁；
【鸡胸肉可乐饼做法】：
1、锅中放入黄油融化；
2、炒香洋葱丁；
3、放入鸡肉碎炒变色，调入盐、白糖、白胡椒粉炒匀；
4-6、备好面粉、鸡蛋液、面包糠；
7、土豆蒸熟碾压成泥；
8、倒入炒好的鸡胸肉搅拌均匀；
9、取适量揉团后压成饼状；
10-12、依次沾裹上面粉、鸡蛋液、面包糠；
13、将剩余的都做好，备用；
14、热油锅，将处理好的可乐饼胚放入油炸；
15、两面成金黄色，即可捞出用厨房纸吸油装盘，挤上番茄酱即可。
柠檬叶煎鸡胸肉
材料:
鸡胸肉一块，盐少许，柠檬叶十片，黑胡椒碎少许
做法:
1.将鸡胸肉洗净，两面分别用刀背拍松，分切成厚约1厘米的粗条；
2.把鸡胸肉条放入碗中，加入盐、黑胡椒碎和撕碎的新鲜柠檬叶，拌匀，腌制10－20分钟；
3.锅中放入适量橄榄油，三成热时放入鸡胸肉条，小火两面煎熟，表面略变黄，取出装盘即可。
小诀窍
1.鸡胸肉用刀背略拍一下再做可以使鸡肉软嫩；
2.柠檬叶可以用柠檬汁代替；
3.此款菜品为健康轻食，少油少盐，滋味简单，清新不腻。
无油减肥鸡胸肉
材料:
笋，鸡胸肉，甜橙椒，生菜，盐，黑胡椒粉，BBQ酱，
做法:
1、在鸡胸肉上洒盐和黑胡椒粉，一点点，按个人口味.用锡纸包住，烤箱400度，烤30分钟.也要看大家的鸡胸肉大小；
2、把水烧开，把笋烫熟，捞出，摆入盘中，生菜切丝，甜橙椒切片摆盘；
3、把烤好的鸡胸肉放在生菜上；
4、淋上BBQ酱。
小诀窍
适量放BBQ酱，不然就没有减肥效果了