田园小炒鸡

　　 材料:
　　 鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；

　　2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；

　　3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；

　　4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；

　　5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。

　　6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。

　　

田园小炒鸡

　　 材料:
　　 鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；

　　2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；

　　3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；

　　4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；

　　5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。

　　6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。

　　

田园小炒

　　 材料:
　　 滑子蘑，西兰花，玉米，黄瓜，胡萝卜，植物油，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料：我最爱吃的滑子蘑和西兰花，儿子最爱吃的玉米（熟的），黄瓜和胡萝卜归老公了。

　　2.滑子蘑清洗干净。锅里烧沸水，先把滑子蘑焯一下，然后把掰成小朵的西兰花也在水里焯一下。捞出来沥干水分。

　　3.玉米切粒，其余的都切片。

　　4.锅里放植物油，七成热后放胡萝卜翻炒（在用胡萝卜做菜时，最好用热油炒或与肉同炖，这样才能使胡萝卜素有利于人体的消化吸收）。

　　5.把西兰花和玉米粒倒进锅里继续划拉炒，为什么这个顺序呢，是根据食物的易熟程度安排的。

　　6.最后把蘑菇和黄瓜片扔进锅里，加适量盐，翻炒几下撒点蒜末就可以出锅了。

　　

田园小南瓜

　　 材料:
　　 南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麦淀粉）50克，绿色（菜汁）面团少许，绿豆沙150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块，用微波炉高火8分钟，绞成泥状。绿色菜叶用刀切碎，再用纱布包好挤出汁来。澄粉就是小麦淀粉，超市有售；

　　2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀；

　　3.揉成面团，用保鲜膜包好饧一会；

　　4.将面团搓条，用刀切成20或30克一个的剂子；

　　5.将剂子用手掐成饼状，包入绿豆沙，馅料随意；

　　6.用手轻轻搓成扁球状，然后用刀背轻轻压出六道南瓜纹，在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。

小诀窍

　　温馨提示：     1、南瓜泥一定要趁热加入糯米粉和澄粉，利于成形。     2、馅料随自己喜好，用枣泥馅味道会更好，绿豆沙是自制的，超市也有售。     3、由于南瓜的含水性不同，所以糯米粉的用量也要灵活加减。     4、篦子上最好铺上提前泡好洗净的玉米叶、苇叶或新鲜青菜叶，不容易粘连。摆放时要有间隙。     5、蒸熟后在锅里稍微凉一会再往处取，取的时候手上沾一点点凉水，不容易沾手。

　　

田园小米饼

　　 材料:
　　 糯米粉100g，玉米淀粉15g，水100ml，生抽1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g）
　　
　　 做法:
　　

　　将糯米粉与玉米淀粉混合放入小盆中，加入生抽和白砂糖拌匀，调入水和成面团。

　　取和匀的面团，放入一只保鲜袋中，用擀面棍轻轻将其擀开，成0.5cm的厚片。

　　在盘子底部铺上烹调用纸，将擀好的面片从保鲜袋中取出，放在盘中，入微波炉中大火转2分钟，看到面饼变得透明，取出放到阴凉处彻底晾干（约8小时）。

　　将晾干的面饼切成2cm见方小片，涂匀油（稍微多涂一些），之后放入铺好烹调用纸的盘中入微波炉小火转3分钟，见表面变成金黄色即可。

小诀窍

　　如果没有烹调用纸，可以适当多在盘子中涂上一些油，防止米饼粘盘。

　　

万圣节---田园小南瓜

　　 材料:
　　 南瓜泥200克，糯米粉200克，澄粉（小麦淀粉）50克，绿色（菠菜汁）面团少许，豆沙150克
　　
　　 做法:
　　

　　1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块，用保鲜袋装好放微波炉高火3分钟，(袋子上用牙签扎几个小洞）放料理机绞成泥状。菠菜叶也放搅拌机里打成汁备用。澄粉就是小麦淀粉，超市烘焙店有售；（我的澄粉是中秋节做冰皮月饼时剩下嘀）

　　2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀；

　　3.揉成面团，用保鲜膜包好饧一会；

　　4.将面团搓条，用刀切成35克一个的剂子；

　　5.将剂子用手掐成饼状，包入红豆馅。

　　6.用手轻轻搓成扁球状，然后用刮刀轻轻压出南瓜纹，在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。

　　

田园小吐司

　　 材料:
　　 高粉280g，无盐黄油14g，细砂糖14g，食盐4.5g，酵母5g，温水182g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将细砂糖、盐与高粉混合，用筷子搅匀

　　2.加入150克温水

　　3.将粉类与水混合均匀，揉成团，盖上纱布，静置10分钟

　　4.剩余的温水加入酵母，搅匀成为酵母溶液

　　5.将酵母溶液加入面团，揉至扩展阶段

　　6.加入软化的黄油，揉至完成阶段，盖上湿润纱布，放置温暖处进行一次发酵

　　7.待面团长至2倍大，检测是否发酵完全

　　8.发酵充分的面团按压排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟

　　9.将面团擀成牛舌状，翻面，从上到下卷起，松弛10分钟

　　10.将已卷成卷的面团再次擀开

　　11.翻面，重新从上到下卷起

　　12.收口向下放入吐司盒，进行二次发酵，待面团长至八分满，烤箱160度预热，调节到190度烤20分钟，再调至200度烤5分钟即可

　　

玫瑰家园小厨房--热狗包

　　 材料:
　　 milk，cookingoil，yeast，flour，面种，sugar
　　
　　 做法:
　　

　　1.晚上将牛奶加温，放入糖、发酵粉、面种搅拌均匀，加面粉用手搅拌，再加食油，用手搅拌和搓成软面团，放在盒子里，再进开了灯的烤箱发酵。

　　2.第二天面发得差不多是原来的二倍，再用手搓放气，再放入烤箱，等二、三个小时左右又用手搓，再放入烤箱，到要烘时将面团切开几份，每分再用手搓一小会，再整成牛舌状，包入热狗（热狗半条一个包），再醒面一个小时，好让面团再发起来，表面涂上鸡蛋液，然后放入烤箱，375--400F，烤30分钟

　　3.烤好的包，怕烤的时间不够，又再烤10分钟

小诀窍

　　马马虎虎算过得去啦，不过热狗包新鲜烘起都挺好吃的。 多谢点击！

　　

玫瑰家园小厨房--烤牛仔骨

　　 材料:
　　 牛仔骨，BAKINGSODA，自制花椒粉，黑胡椒面，盐，白兰地
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛仔骨用少许BAKING SODA、自制花椒粉、黑胡椒面、盐、白兰地腌制过夜

　　2.次日放在GRILL炉慢火（我见LD烤时火不大的）烤

　　3.烤到七八成熟就OK了。

小诀窍

　　看起来还不错吧？自己还想加什么调料就自己加吧。谢谢收看！

　　

玫瑰家园小厨房--试做剁椒

　　 材料:
　　 辣椒，蒜头，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把辣椒洗干净，再风干，然后剁碎，再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头，剁碎，我是用这个捣蒜器来剁蒜头的，再剁些姜，姜随量；

　　2.然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里，放多点盐，放两茶匙左右的糖，放两三茶匙白兰地，说明一下，盐、糖和酒可随量，喜欢咸点就放多点盐，酒无限制是什么酒，本人觉得高度数酒好些，搅拌均匀

　　3.把搅拌好的一切放在瓶子里，盖上盖子，用胶布密封，放在冰箱（不放急冻）一周后就能吃了。如果是气死蚁，罐口周边虽放些水。

小诀窍

　　我的做法是综合几位筒子的方子做的，也没有严格的称量，只给大家一个参考。

　　

玫瑰家园小厨房--黑椒铁板（锅）蔬菜牛柳

　　 材料:
　　 牛柳，西芹，灯笼椒，洋葱，红萝卜，自研磨黑椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅放油，炒已腌过的牛肉，放自己研磨好黑椒粉，兜几下上锅备用。

　　2.生铁锅烧热下油，放少许黑椒粉，倒入洋葱、灯笼椒、西芹、红萝卜，翻至半生熟，倒入牛肉再翻动，洒几滴白酒或白兰地，兜均匀，表面放些芹菜叶，撒火，此时锅内叽叽声发出阵阵香味。开饭！！

　　

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