麻油绿豆糕
材料:
绿豆粉200克,糖80克,麻油120毫升
做法:
1.绿豆粉和糖粉混匀,倒入麻油,用手将其搓成松粉状,然后用筛子筛松即成糕粉。
2.模具内壁涂一层麻油,(我是用做月饼的模具做的),填入糕粉压实,翻身敲出,即成糕胚,放蒸碟上。
3.蒸锅预热(水烧开),放入蒸碟大火蒸7—8分钟,待糕边缘发松且不粘手即可关火,冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香,而且绝对不含色素,防腐剂,是原汁原味纯绿色产品,再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
小诀窍
这个做的绿豆糕,有几点要说明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然会干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起来会不是很甜,绿豆糕嘛,当然还是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的时间不能太长,不然表皮会结起来,不是那么的粉粉的感觉!
麻油绿豆糕
材料:
10号饼模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖) 0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙
做法:
1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
小诀窍
1.绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。
2.这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。
3.如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。
麻油绿豆糕
材料:
绿豆粉200克,糖80克,麻油120毫升
做法:
1.绿豆粉和糖粉混匀,倒入麻油,用手将其搓成松粉状,然后用筛子筛松即成糕粉。
2.模具内壁涂一层麻油,(我是用做月饼的模具做的),填入糕粉压实,翻身敲出,即成糕胚,放蒸碟上。
3.蒸锅预热(水烧开),放入蒸碟大火蒸7—8分钟,待糕边缘发松且不粘手即可关火,冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香,而且绝对不含色素,防腐剂,是原汁原味纯绿色产品,再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。
小诀窍
这个做的绿豆糕,有几点要说明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然会干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起来会不是很甜,绿豆糕嘛,当然还是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的时间不能太长,不然表皮会结起来,不是那么的粉粉的感觉!
麻油绿豆糕
材料:
生绿豆粉300克,白糖200克,麻油100克,糯米粉20克,低粉50克,水40克(根据需要添加),红豆沙
做法:
1.糖,油,水拌匀
2.加入绿豆粉,糯米粉,低粉
3.拌好绿豆面,程度是能够捏成团
4.隔水蒸熟
5.蒸的时候要用筷子翻动一下,让下面的绿豆面也容易熟
6.我用的是50克的月饼模,所以取30克绿豆面
7.放上20克红豆沙
8.收口,放入月饼模中
9.轻轻按压,一个漂亮的绿豆糕就做好了
麻油绿豆糕
材料:
去皮绿豆(用量由个人决定),麻油(平时炒菜放油的量即可),糖(量按个人喜好)
做法:
1. 去皮绿豆洗净后 浸泡12小时以上 放入蒸锅蒸30-40分钟。蒸完可以尝试着用手指碾碎一粒。如果很容易成沙,说明蒸好了。
2. 将蒸好的绿豆碾成泥,此处要不用机器,要不过筛。我只是用勺子碾了碾。 最后成品还是有颗粒。
3. 锅中放麻油, 下入绿豆泥 翻炒至粘稠时下入细砂糖 继续翻炒
4. 将水份渐渐炒干 绿豆泥可以成团时 关火 降温备用
5.用磨具,或者中间包上豆沙享用,就看个人喜好了。
小诀窍
在网上找了很多食谱,有用绿豆粉的,有加糯米粉的,有用黄油的,有用烤箱的。我就很纳闷,这么传统的东西,咱们古人怎么就能用上烤箱了呢。。。。直到一次找到先蒸再炒的食谱,我才恍然大悟,放在中国古代,这个 靠谱!!(有没有一点考古的味道)但是,这个贴用的是黄油和菜油混合炒豆沙。事实上,我也是这么做的,所以 味道其实有点怪。刚才吃的时候才顿时明白。那个食谱少了麻油!而古人应该是蒸完之后,用麻油翻炒! 所以,才改了食谱,并在我的绿豆糕上刷上麻油。 下次,一定纠正!!
无油绿豆鸡汤
材料:
三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
做法:
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
小诀窍
关于鸡的选取:
如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用我用的三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!
红油绿瓜
材料:
大黄瓜1/2条,蒜头4颗,辣椒1支,糖1/2小匙,辣油1大匙,香油1大匙,辣椒酱1大匙
做法:
1.大黄瓜洗净去皮去籽,切小块状,放入水沸水中煮约2-3分钟至熟,沥干备用。
2.蒜头、辣椒剁碎,加入所有调味料拌匀备用
3.将作法1与作法2混合拌匀待凉即可。
红花油绿色果汁
材料:
红花油l小勺、油菜400克,芹菜20克、苹果1个、柠檬1/4个。
做法:
将苹果切成小块,油菜、芹菜切小段,放入榨水果机中榨汁,加入柠檬汁,红花油搅拌均匀即可。
红花油绿菜汁
材料:
红花油1小勺,生菜半棵,洋白菜叶1张,香菜20克,柿子椒1个,西红柿1/2个,苹果1个。
做法:
苹果、西红柿去皮切块,蔬菜洗净,切成丝,放入水果机中榨汁。加入柠檬汁、红花油搅拌均匀即可。
绿豆糕
材料:
去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量
做法:
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
小诀窍
馅料不要太多,否则很难包的.
绿豆糕
材料:
绿豆面250克,白绵糖100克,香油3克,温开水40克
做法:
1.绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟;
2.出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来;
3.再用小勺或戴上食用手套碾碎;
4.将绿豆面过筛;
5.绿豆面放进盆里,中间挖个坑放入白糖;
6.倒入温开水把白糖化开,再滴上香油;
7.用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状;
8.戴上食用手套搓成细细的颗粒状;
9.将搓好的绿豆面过筛;
10.取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模),用手按平;
11.倒扣在面板上轻轻用力压实;
12.将压好的绿豆糕轻轻往下推,漂亮好吃的绿豆糕就做好了。
小诀窍
温馨提示: 1、水的用量很重要,想吃干一点的35克水,想吃湿一点的50克水,最底30克水,高多不要超过50克水; 2、做好的小点心,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存; 3、绿豆面超市有卖的,做点心需要新鲜无杂质的绿豆面,千万不要买那种有杂质的,会影响口感的。