清蒸河蟹
材料:
用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒
做法:
1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
小诀窍
特点
蟹肉细嫩，营养丰富。
清蒸河蟹
材料:
河蟹4个，老姜4片
做法:
1.将河蟹用刷子刷干净，用流水冲洗干净哦；
2.蒸锅内放水，放入螃蟹和姜片上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
螃蟹好吃可不要忽视了一些小细节： 1、吃螃蟹时最好用姜醋沾着吃，可以去寒，螃蟹是寒性的，胃不好得人少吃为妙，实在嘴馋就多加点姜丝作沾料；醋还可以提升螃蟹的鲜味。 2、吃死河蟹会中毒：当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 3、吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
清蒸河蟹
材料:
用料主料：河蟹调料：香醋、姜、花椒
做法:
1．姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用；
2．将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
小诀窍
特点
蟹肉细嫩，营养丰富。
蒸河蟹
材料:
河蟹10只
做法:
1.将河蟹洗净，放入盛有清水的锅中，开始慢慢的煮。、
2.开始用小火，这样河蟹的脚就不会掉了。等河蟹都没有了动静，开大火煮。熟了即可
清蒸河鳗
材料:
鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
做法:
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
肉质肥糯，鲜嫩适口。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。
清蒸河鲈鱼
材料:
河鲈鱼650克，葱，姜，香菜，红菜椒，蒸鱼豉油，盐，料酒，油
做法:
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会
2.姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用
3.拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿
4.把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀
5.锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖
6.把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝
7.锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可
清蒸河鳗
材料:
鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
做法:
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
清蒸河鳗
材料:
鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
做法:
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
清蒸河鳗
材料:
鲜活河鳗1条，猪板油75克，火腿50克，葱、姜各15克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，芝麻油10克。
做法:
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段，姜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中汆一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪板油丁、火腿丁，再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。
4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即成。
葱姜蒸河鳗
材料:
主料：河鳗500克，
做法:
1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
2.葱、姜切细丝；
3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；
4.将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
小诀窍
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
蒜茸虾蒸河粉
材料:
有头中鲜虾20多支，鲜河粉2块(干河粉也可)，蒜茸1/5碗， 葱茸1/5碗，糖，盐，味精，油
做法:
1、把蒜茸、葱茸加糖、盐、味精、油相拌匀制成葱蒜茸。
2、鲜虾洗干净，用剪刀在虾背上从头的交接处剪开至尾处，去肠沙备用。
3、河粉切条，用滚水煮至八成熟， 放盐、味精、熟油拌匀。
4、再把鲜虾摆在河粉上，放葱蒜茸在虾的背肉上。
5、大火水烧开，上蒸笼隔水蒸四分钟，先不要开盖再等三分钟后拿出即，再淋上热油即成。