鸡丝鳝鱼汤
材料:
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法:
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
鸡丝鳝鱼汤
材料:
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法:
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
粉丝鳝鱼
材料:
主料：鳝鱼500克，粉丝150克，
做法:
1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段；
2. 粉丝用温水泡软；
3. 火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
4. 将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；
5. 锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
7. 倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
8. 再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
鳝鱼汤
材料:
鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。
做法:
鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头后，用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等，即可食用。或将鳝鱼切成一寸长段，用菜油稍炒，加盐，入汤久煮，食肉汤。连服2天后，第3天便血停止，肛门处无不适。
怀山药鳝鱼汤
材料:
鳝鱼1条，怀山药38克，枸杞子38克，肉苁蓉10克，黄芪10克，巴戟天10克，食盐少许。
做法:
将鳝鱼先用沸水拖过，以去掉鳝鱼身上的潺，使鳝鱼体内血液凝结。拖过水后，才可以剖开蟮鱼肚，取出肠脏，伹不要去掉鳝鱼体内的血。将洗好的鳝鱼切成段，用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入黄芪、枸杞了、肉苁蓉，巴戟天，加入清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半。隔水炖4小时，放少量食盐便可以食用。
党参红枣鳝鱼汤
材料:
黄鳝250克，党参12克，陈皮3克，红枣5枚，生姜4片。
做法:
将黄鳝活杀，去内脏，洗净切段，用开水脱去血水。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
黄芪鳝鱼汤
材料:
鳝鱼500克，黄芪20克，红枣5个，生姜、油、盐等适量。
做法:
黄芪、生姜、红枣洗净，鳝鱼去肠杂，洗净，切成约3厘米长段；铁锅置火上，加适量油，烧至六成热，放入鳝鱼段、生姜，炒至半熟，加适量清水，放入全部用料，武火煮沸后，改文火煲1~2小时，调味食用。
白鳝鱼汤
材料:
白鳝鱼1条，川贝6克，百合15克，百部6克，茅根10克。
做法:
取500克重的白鳝鱼1条去内脏洗净，与川贝6克、百合15克、百部6克、茅根10克，共放砂锅中，加水炖汤，待鱼熟后去药渣，调味吃鱼喝汤。也可取250克重白鳝鱼1条，去内脏洗净，加百合、百部各10克、沙参6克。炖汤去药渣，调味吃鱼，喝汤。
黄瓜鳝鱼汤
材料:
鳝鱼400克，黄瓜100克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，盐、味精、肉汤各适量。油少许。
做法:
(1)、将鸡蛋打入汤碗中，搅匀，倒入砂锅中加油炒成蛋皮，再取出切成丝；黄瓜去蒂，洗净，切丝；猪肉洗净，切丝；鳝鱼去骨，去内脏、收拾干净，切成丝。
(2)、锅中加入油肉汤，烧沸，倒入鸡蛋、黄瓜、猪肉丝、鳝鱼丝，加盐、味精煮5分钟即成。
淮山药鸡内金鳝鱼汤
材料:
黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片，白糖适量。
做法:
l将活鳝鱼活杀后，去内脏、洗净、切段，用于水拖去血腥、粘潺；鸡内金、淮山药洗净。
2、起油锅，用姜爆香鳝鱼肉，溅白酒少许，加清水适量，转入锅内，加鸡内金、淮山药，用武火煮沸，文火煮1小时调味即可。
山楂山药鳝鱼汤
材料:
鳝鱼1条（约300克），山楂子30克，淮山药30克，生姜适量。
做法:
将鳝鱼去鳞、鳃及内脏、洗净、切块。起油锅，用生姜爆香，取出备用；山楂、淮山药洗净；将全部用料一齐放入锅内，加水适量，武火煮沸，文火煮1小时，调味即可。