黑豆首乌鳝鱼汤
材料:
黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
黑豆首乌鳝鱼汤
材料:
黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
做法:
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
黑豆首乌塘虱鱼汤
材料:
塘虱鱼1条（约90克），黑豆60克，制何首乌15克，龙眼肉（桂圆）15克，珠兰、精盐、味精、生姜、大葱各适量。
做法:
将塘虱鱼洗净，去鳃及肠杂；何首乌、龙眼肉、生姜洗净；黑豆洗净，用清水浸渍3小时。把全部用料（除珠兰外）一起放入锅内，加黑豆、水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，加入珠兰，再煮半小时，调味即可。
黑豆首乌饮
材料:
黑豆30克，何首乌30克。
做法:
1、将黑豆、何首乌洗净，放入瓷杯中，再将清水300毫升倒入瓷杯里。
2、将瓷杯上笼蒸45分钟即成。
赤豆首乌羊肉汤
材料:
赤小豆30克，何首乌50克，羊肉250克。
做法:
羊肉洗净，切成小块，与赤小豆，何首乌共入锅，加清水适量，用武火煮沸后改用文火炖至羊肉熟烂，调味后食用。食肉饮汤，分次食完。
鸡丝鳝鱼汤
材料:
用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
做法:
1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。
2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。
功效
活血养血，润泽肌肤。鳝鱼性温味甘，有补中益气、明目、解毒之功效。
鳝鱼汤
材料:
鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。
做法:
鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头后，用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等，即可食用。或将鳝鱼切成一寸长段，用菜油稍炒，加盐，入汤久煮，食肉汤。连服2天后，第3天便血停止，肛门处无不适。
怀山药鳝鱼汤
材料:
鳝鱼1条，怀山药38克，枸杞子38克，肉苁蓉10克，黄芪10克，巴戟天10克，食盐少许。
做法:
将鳝鱼先用沸水拖过，以去掉鳝鱼身上的潺，使鳝鱼体内血液凝结。拖过水后，才可以剖开蟮鱼肚，取出肠脏，伹不要去掉鳝鱼体内的血。将洗好的鳝鱼切成段，用姜丝和绍酒拌匀放入炖盅，放入黄芪、枸杞了、肉苁蓉，巴戟天，加入清水，如能饮酒的，可加入酒与水各半。隔水炖4小时，放少量食盐便可以食用。
党参红枣鳝鱼汤
材料:
黄鳝250克，党参12克，陈皮3克，红枣5枚，生姜4片。
做法:
将黄鳝活杀，去内脏，洗净切段，用开水脱去血水。把全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
黄芪鳝鱼汤
材料:
鳝鱼500克，黄芪20克，红枣5个，生姜、油、盐等适量。
做法:
黄芪、生姜、红枣洗净，鳝鱼去肠杂，洗净，切成约3厘米长段；铁锅置火上，加适量油，烧至六成热，放入鳝鱼段、生姜，炒至半熟，加适量清水，放入全部用料，武火煮沸后，改文火煲1~2小时，调味食用。
白鳝鱼汤
材料:
白鳝鱼1条，川贝6克，百合15克，百部6克，茅根10克。
做法:
取500克重的白鳝鱼1条去内脏洗净，与川贝6克、百合15克、百部6克、茅根10克，共放砂锅中，加水炖汤，待鱼熟后去药渣，调味吃鱼喝汤。也可取250克重白鳝鱼1条，去内脏洗净，加百合、百部各10克、沙参6克。炖汤去药渣，调味吃鱼，喝汤。