醋泡萝卜
材料:
主料：心里美萝卜100克。
做法:
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
醋泡萝卜
材料:
主料：心里美萝卜100克。
做法:
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
韩国泡萝卜
材料:
白萝卜一个，韩式泡白菜剩余腌汁
做法:
1.萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。
2.用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。
3.将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。
4.如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。
小诀窍
1、白萝卜皮的营养很丰富，我习惯不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建议取消或减少。因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。 2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法（参见旧文【韩式泡白菜】），也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。
紫泡萝卜
材料:
紫甘兰，白萝卜，盐，白糖，果珍粉，白醋
做法:
1.白萝卜去皮切0.5CM的厚片，紫甘兰切大块.
2.将萝卜片，紫甘兰放入一个有盖的容器，加入4大勺盐，4大勺白糖，4大勺果珍，8 大勺白醋，加适量凉开水或者纯净水搅匀.
3.容器加盖放到冰箱冷藏，7天后可以吃.紫甘兰的颜色会溶到泡菜汁里，把白萝 卜染成漂亮的紫红色.
小诀窍
做好后可以在冰箱中保存一个月左右. 我用了四分之一颗紫甘兰(比较大的),一个中等个的白萝卜.调料可以根据你所泡菜的 多少来调节.
隔夜泡萝卜
材料:
白萝卜175克，切碎，盐5克，米醋15毫升，黑胡椒0.5克，芝麻油1毫升（可选）
做法:
1.在大碗里将白萝卜与盐拌匀，盖好放冰箱冷藏到有1-2汤匙水渍出，大约需要30分钟。
2.沥干漂洗萝卜，尽量把盐都洗掉。用纸巾拍干然后倒回碗里。加米醋、黑胡椒和芝麻油搅拌。盖好放冰箱冷藏8小时以上就可以吃了。
泡萝卜脆脆香
材料:
猪肚尖900克，泡白萝卜120克（
做法:
调料
盐5克，味精10克，生抽20克，米酒50克，湿生粉10克，香油10克，鸡粉5克，葱5克，色拉油80克，老姜5克。
制法
1、先把猪肚尖洗干净，打上一字花刀，然后切成长3厘米、宽1厘米的小条。用葱、姜、米酒腌8分钟入味，放入10克生抽和2克盐。泡白萝卜、泡野山椒、泡红椒、泡仔姜切成1.5厘米宽的小条。青蒜切成末。
2、锅里入色拉油50克烧到八成热，放入切好的肚尖大火爆一下出锅。锅内留30克底油烧至六成热，放入切好的配料大火翻炒5秒，然后放入肚尖、鸡粉、味精、盐、生抽10克，大火翻炒均匀，撒上青蒜末，用湿生粉勾上薄芡，淋上香油即成。
小诀窍
特点
肚尖、萝卜脆香，口味酸辣可口。
泡萝卜魔芋烧鸡肉
材料:
鸡腿肉，自制四川泡白萝卜，红椒， 红萝卜，辣椒，蒜，魔芋，糖，酱油，酒，鸡汤，豆瓣酱
做法:
1、鸡腿肉用盐水泡过，切块；
2、自做的四川泡白萝卜切丝；
3、红椒、红萝卜切块；
4、辣椒、蒜，切碎；
5、魔芋拍松，切片；
6、热锅用油炒香辣豆瓣酱， 下鸡块炒干，下泡白萝卜、魔芋，下酒、鸡汤焖烧入味；
7、加红椒、红萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油，烧5-6分钟，出锅。
懒人泡萝卜
材料:
小红萝卜，冷开水，盐，花椒 （如果有其它罐装泡菜剩下的水，也可以拿来用）
做法:
萝卜削皮、切2厘米见方的块；牛腩切小块，用滚水烫以去除血水，冲净备用。
起油锅，将泡椒和姜片爆香一下，放入牛腩块翻炒几下。
加入八角、桂皮、料酒和水烧开，改小火烧1-1.5小时。
放入萝卜烧，烧至萝卜变软，拣出八角和陈皮，汤汁用少许淀粉勾芡后盛出即可。
吃的时候还可以撒上切碎的香菜，别有风味。
爽脆可口的泡萝卜皮
材料:
白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋，白酒
做法:
1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分；
2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟；
3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀；
4、将拌匀的萝卜皮放入容器中，倒入白醋，白醋没过萝卜皮，再加上少许白酒，盖好放入冰箱，4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了
紫泡萝卜
材料:
紫甘兰，白萝卜，盐，白糖，果珍粉，白醋
做法:
1.白萝卜去皮切0.5CM的厚片，紫甘兰切大块
2.将萝卜片，紫甘兰放入一个有盖的容器，加入4大勺盐，4大勺白糖，4大勺果珍，8大勺白醋，加适量凉开水或者纯净水搅匀
3.容器加盖放到冰箱冷藏，7天后可以吃.紫甘兰的颜色会溶到泡菜汁里，把白萝卜染成漂亮的紫红色
柠檬泡萝卜
材料:
白萝卜一条，柠檬一个，白醋，白糖，盐
做法:
1.白萝卜洗净表面，最好用牙刷刷一下，对切再对切
2.切成扇形薄片
3.放到容器中，加入盐，腌制2小时出水，倒掉水
4.腌萝卜的时候来切柠檬，一半挤汁，一半也切成扇形
5.将糖，白醋，柠檬汁，柠檬片混合白萝卜拌均匀
6.盖上盖，放到冰箱冷藏一晚，第二天即可食用，时间久些会更入味