清口三味
材料:
主料萝卜干100克辅料青豆25克，红豆25克，玉米粒25克，黄瓜片适量。调料精盐5克，味精5克，白糖5克，葱花10克，蒜泥5克，泡椒15克，香油10克。
做法:
1、青豆、红豆、玉米粒用开水煮熟后捞出待用。
2、萝卜干切成丁，和青豆、红豆、玉米粒一块放入小盆内。
3、取小碗一个，加入精盐、味精、葱花、蒜泥、泡椒、白糖、香油拌匀，浇入放萝卜干丁、青豆、红豆、玉米粒的小盆中拌匀，盘边摆黄瓜片即可装盘上桌。
小诀窍
特点
咸甜辣鲜。
清口三味
材料:
主料萝卜干100克辅料青豆25克，红豆25克，玉米粒25克，黄瓜片适量。调料精盐5克，味精5克，白糖5克，葱花10克，蒜泥5克，泡椒15克，香油10克。
做法:
1、青豆、红豆、玉米粒用开水煮熟后捞出待用。
2、萝卜干切成丁，和青豆、红豆、玉米粒一块放入小盆内。
3、取小碗一个，加入精盐、味精、葱花、蒜泥、泡椒、白糖、香油拌匀，浇入放萝卜干丁、青豆、红豆、玉米粒的小盆中拌匀，盘边摆黄瓜片即可装盘上桌。
小诀窍
特点
咸甜辣鲜。
物尽其用的头伏饺子--清口的西瓜皮饺子
材料:
原料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML，鸡蛋2个，海米适量，香油，盐
做法:
一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净；
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来；
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊；
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里。
二、做馅
1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多；
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分；
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁；
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀；
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。
三、揉面、包饺子
做法：
1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）；
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子；
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状；
4、擀成饺子皮；
5、包入拌好的馅，再包成饺子；
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）；
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖；
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了。
小诀窍
注：
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至
水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃。
3、我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以。
赏心清口夏季小凉菜---芹菜花生米
材料:
食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜
做法:
首先，将花生米煮熟放凉备用；
然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用
第三，将胡萝卜切成细丝备用
第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐（花生米是咸的，注意吆）、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。
说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们可以根据自己口味，自行添加调料。
清清口 -- 柠檬慕斯！Mousse au citron
材料:
2个 柠檬 （柠檬没有就用柠檬汁就行了，量就要自己看了，我都是看着加然后尝尝味的。）
做法:
1、蛋清、蛋黄分离。
2、锅里 + 蛋黄 + 糖，用打蛋器搅拌，刚开始打时（见图1），打到发白才停（见图2）。
3、把柠檬好好洗了，用擦丝器擦皮放入锅中，就要黄色皮的部分，不要白色的部分（见图3 ），+柠檬汁。
4、开小火，锅里搅拌一下（柠檬皮搅拌匀就行），+玉米粉，一直不停的搅拌。
5、当你感觉到锅里的面糊变得有些稠了，关火，+黄油，搅拌。
6、蛋白打成白雪蛋清（我一向加一点点盐）。面糊+白雪蛋清。这一步最关键，注意事项我已经不想说了，我的柠檬舒芙蕾里有写……这些真的是做点心的基础。
7、放小杯，冰箱2小时。
8、取出后放点饼干屑在上面，这样有软有脆……
小诀窍
放小杯！！！看到图里的杯子大小了吗？这个吃多容易腻的。
刚从冰箱里拿出来，我是用spéculoos沾着吃的。我口很甜，单吃我觉得味道刚好，但很可能大家觉得太甜了，口不是很甜的，糖推荐 -20g。
spéculoos可以用消化饼干代替。
这个失败只可能2个地方，1. 关火的时间。2. 白雪蛋清。
关火的时间这个问题，如果真的拿不准，隔水加热，这样更容易拿捏温度。
白雪蛋清我真的不想再讲什么了。
实话说……我觉得慕斯真没啥难度……
清口老虎菜
材料:
绿尖椒2根，黄瓜2根，香菜适量，大蒜5瓣，大葱1根，香油1大勺，盐 1/2小勺，白糖1/2小勺
做法:
1、绿尖椒洗净、去蒂、去籽。剖开斜切成大约0.5cm的粗丝。
2、黄瓜切成段，剖开略去籽，切成和辣椒丝差不多的粗丝。
3、大葱切成和黄瓜长短差不多的段，再剖开切成细丝。
4、香菜洗净切段。
5、大蒜先压扁，再剁成细粒。
6、香油、白糖和盐放进小碗，拌匀备用。
7、所有蔬菜和蒜末放进大碗，上桌前浇上味汁。
8、两双筷子、左右开弓，上下拌挑拌均匀，装盘即可。
小诀窍
1、放什么蔬菜，自己看着办，除了这几样必须的，有啥用啥，品种多些更好。
2、调味上掌握盐和糖基本等量，再加适量香油即可。
3、上桌前再拌，吃多少做多少，宁少勿多，别吃剩的。
庙口三明治面糰
材料:
A.高筋面粉420g，低筋面粉180g，细砂糖62g，盐10g，酵母25g，奶粉12g，蛋60g，水270c.c，B.软化奶油60g
做法:
1.将材料A放入搅拌机中，先以低速搅打至成煳状后，再以中速搅打约8∼10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性，发酵作用逐渐开始
2.将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1∼2分钟，待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可
3.待面糰成形后，用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状，用手掌将面糰整个拿出来。（注意拿出来的动作不要太用力，而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破坏。
4.取出后使收口于下、整形成圆状，放置在盆内松弛约25分钟。此这过程中不要被风吹到，以免风干结皮，可用一锅盖盖住，帮助保气以利发酵。
5.发酵后的面糰体绩会膨大2倍以上，此时将面糰分割成1个125g的小面糰，约可分为8个。
6.将小面糰以收口滚圆的方式整形成圆球状，并让收口朝下松弛。待8颗小球都整形好后，将要桿的面糰收口朝上，用面桿桿成牛舌饼状，桿时的力量要平均分摊。
7.用手指将面糰由外边往内压捲，捲时要紧贴以避免空气跑入，捲好后再用手掌搓成长约20cm的长条形
8.将桿好的面条沾些水，以方便沾上面包粉。再将沾上面包粉的长条面糰放置于干布上或木板上，松弛约15-20分钟。
庙口三明治
材料:
长型炸面包1份，小黄瓜20g，火腿1片，蕃茄1/2颗，卤蛋1/2颗，美乃滋适量
做法:
1.将小黄瓜、火腿切片；蕃茄纵切成约2∼3瓣；卤蛋纵切成2∼3瓣。
2.长型炸面包趁热用面包刀从中间割开，但不完全切断。
3.在作法2的面包切口处涂满美奶滋。
4.夹入小黄瓜片、番茄、卤蛋。
5.最后将捲好的火腿夹入即可。
爽口三丝
材料:
鸡蛋，白菜丝，胡萝卜丝，盐，酱油
做法:
1、鸡蛋打散煎熟，切成丝。
2、油锅中火起，下白菜丝、胡萝卜丝炒至断生；
3、放盐和酱油略炒；
4、拌入鸡蛋丝，淋上香油出锅。
一口三丁
材料:
胡萝卜，青椒，洋葱，里脊肉，酱油，料酒，葱姜
做法:
1.胡萝卜，青椒，洋葱切细粒备用。里脊肉切小丁，加一点酱油料酒稍微腌一下。
2.起油锅，下葱姜末爆香，下里脊肉丁翻炒，稍微变白以后下所有其他材料翻炒直到肉丁熟了为止，加点盐出锅。
3.烤箱预热 350F。超市买的 mini fillo shell（如图）放在烤盘上进烤箱大概 3-5 分钟。主要是为了让 shell 变得 crispy。然后把炒好的三丁用小勺装入 shell 就行了。
爽口三拼
材料:
西红柿适量黑木耳适量西芹适量大蒜 适量芥末 适量精盐 适量生抽 适量白醋 适量白糖 适量鸡精 适量
做法:
1. 制作此菜的材料。 2. 芹菜切成段，比较粗的可以分成几条。 3. 西红柿切成圆片。 4. 大蒜剁成蒜泥。 5. 黑木耳用开水焯烫一下，然后摘去根部洗干净。 6. 芹菜里加入适量的精盐。 7. 芹菜中加入适量的白糖。 8. 加入适量的白醋。 9. 加入适量的蒜泥和鸡精拌匀即可。 10. 调木耳的蘸酱汁：用芥末加少许的精盐、白糖生抽、老醋拌匀即可。