蒜子焖黄鳝
材料:
黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜子（去衣）40克，葱花10克，花雕酒、柠檬叶丝各少许，盐、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量
做法:
1、将黄鳝宰好，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分，用盐拌匀备用；
2、咸肉切粒，柠檬叶切幼丝备用；
3、开锅下油，下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，攒花雕酒，下少许水和蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。
蒜子焖黄鳝
材料:
黄鳝400克，咸五花腩50克，蒜子（去衣）40克，葱花10克，花雕酒、柠檬叶丝各少许，盐、胡椒粉、老抽、蚝油、菜油各适量
做法:
1、将黄鳝宰好，用清水冲洗，把黏液去除，切段沥干水分，用盐拌匀备用；
2、咸肉切粒，柠檬叶切幼丝备用；
3、开锅下油，下咸肉和蒜子翻炒至香气溢出，下鳝段大火翻炒，攒花雕酒，下少许水和蚝油、老抽，以盐、胡椒粉调味，加入柠檬叶，勾薄芡，上碟撒上葱花便成。
蒜子焖鳐鱼
材料:
鳐鱼1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将鳐鱼切件。
2.起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
3.下鳐鱼稍煎一下。
4.醆入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
5.成了，上菜咯。
迷迭香蒜子焖牛肉
材料:
材料：牛肉500克，新鲜番茄200克，迷迭香10克，蒜头（去衣）15克，干葱10克，红椒片10克，盐，糖，烧汁，花生油各适量
做法:
番茄去衣去籽，剁碎备用；迷迭香洗净切碎备用；牛肉洗净，切2厘米的粒状，用中火爆香，然后把爆制过程流出的肉汁煮干，取出；爆香蒜头、干葱和红椒片，牛肉回锅炒香至上色，然后加入适量水、烧汁、番茄碎和迷迭香，慢火煮45分钟至稔，最后以盐、糖调味便成。
红焖黄花鱼
材料:
黄花鱼，葱姜蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法:
1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。
2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。
3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。
4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。
5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可。
小诀窍
盛盘时可以加点香菜点缀
羊肉焖黄花鱼
材料:
羊肉，黄花鱼，盐，鸡精，料酒，酱油，淀粉，香菜
做法:
1.师傅开始教大家给黄花鱼改刀了。黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味。我发现了，自从师傅带上这个耳麦就开始紧张。
2.给大家看看改好刀后的鱼。
3.这是事先弄好的摆盘，花是用西红柿皮绕的。
4.先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用。
5.锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，师傅还把黄花鱼复炸了一次，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观。
6.锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，然后加花椒大料盐，炖五分钟。
7.待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好了。
香醋焖黄鱼
材料:
尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐
做法:
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用（水分一定要擦干哦，要不溅油） 。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺（鱼身锅底洒均匀），这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽（老抽颜色重，不要放多）、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水（水以刚刚浸过大半个鱼身为宜），大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。
小诀窍
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。 要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
煎焖黄花鱼
材料:
主料：黄花鱼1条，
做法:
把鱼内脏处理干净，洗干净；
鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会；
热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄，
下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。
出锅淋油。
视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817862.shtml
简介：
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。
黄花鱼含蛋白质较高，并含有脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
大黄鱼又名大王鱼、大鲜、黄鱼。小黄鱼又名黄花鱼、小鲜、大眼。这两种鱼极相似，但它们是两个独立的品种。大黄鱼长而个头大，小黄黄鱼短而个头小。但大黄鱼中个头小的与小黄鱼中的头较大的很难区别。其鉴别方法，首先要看头部上的鱼嘴，大黄鱼下唇长于上唇，口闭的较圆。小黄鱼上下唇为等，口闭时较尖。其次，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有八九个鳞片，而小黄鱼的鳞片较大，从背鳍起与侧线间有五六个鳞片，再有，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多，而小黄鱼的尾柄较短，其长度为高度的2倍多，因大黄鱼肉厚，人们多喜欢购买大黄鱼。
黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
黄花鱼多食易生痰助毒，发疮助热，故痰热素盛，易发疮疡之人不宜多食。
猪蹄焖黄豆
材料:
主料：猪脚500g，黄豆50g，姜1块，
做法:
时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1.姜切片，猪脚在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。
2.高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片，加入适量水，煮20分钟。
3.打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。
提示：猪蹄能美容，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。黄豆对更年期的女性有好处。天气凉，气候也干燥的时候，您不妨经常吃点儿猪蹄焖黄豆，这对您的皮肤和健康都很好。
酱焖黄花鱼
材料:
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
做法:
1．黄花鱼处理干净。
2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4．急火收汁，装盘即可。
小诀窍
特点
色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。
提示
炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
酱焖黄鱼
材料:
黄花鱼1条，蒜蓉辣酱半袋调料面酱1大匙，酒1小匙，大料1瓣，高汤、姜汁适量
做法:
1、黄花鱼去鳞，剖洗干净，沥干水分加少许盐在表面抹匀。
2、炒锅中加油3大匙，烧七成热时下面酱、姜汁、酒、蒜蓉辣酱和大料翻炒，爆出香味后下入高汤。
3、高汤煮沸后，放黄鱼用慢火焖熟，捞出大料，汤收浓汁后装盘即可。
贴士
黄鱼在烧制过程中，烹上少许醋，可以有效去腥防腐。
黄鱼以肉质细腻且富含胶质著称，对女性肌肤有很好的修补、紧实作用，海鱼所含的DHA能净化血液、降低胆固醇，是都市人群防止动脉硬化及活化脑细胞的贴心食品。