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芹菜香干牛柳丝

时间:2020-06-29  2020-06-29  家常菜  手机阅读
芹菜香干牛柳丝做法
   材料:
   芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅
  
   做法:
  

  烹制材料(两人份)

  材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)

  腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)

  调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

  1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

  2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。

  3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。

  4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。

  5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。

  6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。

  7、洒入葱段炒匀,即可装盘。

  厨神贴士

  1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。

  2、芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。

  3、豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。

  4、牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。

  5、切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。


  

芹菜香干牛柳丝

芹菜香干牛柳丝做法
   材料:
   芹菜炒香干是一道家常菜,风味独特的香干搭配清香爽口的芹菜,不仅
  
   做法:
  

  烹制材料(两人份)

  材料:西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)

  腌料:生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)

  调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

  1、牛柳洗净,用刀背拍松,切成细丝,加入腌料抓匀,腌制15分钟。

  2、西芹撕去老筋,洗净切成丝;豆干切成条,红菜椒切细丝;蒜切片,葱切段。

  3、烧热3汤匙油,倒入牛柳丝滑炒至变色,捞起沥干油。

  4、续添1汤匙油烧热,先倒入蒜片和豆干,以小火炒至香气四溢。

  5、倒入西芹和红菜椒丝炒匀,加入1/3汤匙盐调味。

  6、倒入牛柳丝,与锅内食材一同兜匀。

  7、洒入葱段炒匀,即可装盘。

  厨神贴士

  1、西芹应去掉叶子,撕去老筋,前者会使成菜味道发苦,后者筋多塞牙,吃时会不够爽口。

  2、芹菜有香芹和西芹之分,前者叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,质地软嫩;后者的叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,质地爽脆。

  3、豆干要先下锅用油煸香,以小火煎至呈微黄色,可使豆干吃起来口感烟韧,非常香口。

  4、牛柳,即牛的里脊肉,是牛背部最柔嫩的瘦肉,最适合拌炒成菜。

  5、切牛柳时要用刀背拍松肉质,逆着纹理切成丝后,还要加入生粉腌制,才可起到软化肉质的作用。


  

家常小炒香根牛柳丝

家常小炒香根牛柳丝做法
   材料:
   主料:牛柳 香菜 胡萝卜
  
   做法:
  

  做法:

  1.主料准备好

  2.牛肉洗净,用刀背拍松,逆着条纹切成细细的丝

  3.用适量酱油、生粉、白糖、料酒、麻油腌制半个小时

  4.香菜不要叶子(叶子可以炒别的菜哈)根切段,胡萝卜切丝

  5.锅里放适量油,烧热后,放入牛肉丝快速拌炒

  6.炒至牛肉变色后捞出

  7.重起一锅,放适量油,烧热

  8.放香菜根和胡萝卜丝略炒

  9.放入牛肉一起拌炒,并淋入一点香油

  10.最后再加适量盐或者酱油调味就可以了。

  香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜,北方一带人俗称“芫荽”状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佳佐。药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。也不用担心过敏性鼻炎吃什么药了,营养分析表明,香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

芹菜香干

芹菜香干做法
   材料:
   芹菜半斤,豆腐干5块,盐适量
  
   做法:
  

  1.芹菜去丝,也就是芹菜的茎和叶,切成一段一段的待用!豆腐干切丝待用

  2.起油锅,倒入适量的油,油热后倒入豆干翻炒一下后,盛到碗里待用!

  3.接着倒入芹菜。翻炒有加入少许的盐,带芹菜去生后倒入炒好的豆腐干继续翻炒后即可出锅!

小诀窍

  如果喜欢吃辣椒的朋友可以放少许辣椒!


  

芹菜香干肉丝

芹菜香干肉丝做法
   材料:
   主料:香干,猪瘦肉,芹菜
  
   做法:
  

  1、腐干切成条状;香干切片,芹菜切段。

  2、猪瘦肉切丝,加入生粉,少许盐,料酒拌匀。

  3、炒锅放油烧热,倒入肉丝翻炒至肉变白,放入姜丝,泡辣椒同炒。

  4、现在该放入香干和芹菜段了,翻炒几下,倒入酱油,鸡精调味起锅。总算等到装盘了,别急啊,还没上桌,不准偷吃……


  

芹菜香干肉丝

芹菜香干肉丝做法
   材料:
   五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头
  
   做法:
  

  1、选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。

  2、肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。

  3、芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。

  4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

  5、肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

小诀窍

  青椒肉丝中肉丝的烹调方法也是如此滴~~~


  

芹菜香干

芹菜香干做法
   材料:
   主料豆腐干150克,西芹75克,胡萝卜10克。调料精盐6克,味精5克,花椒油10克,十三香5克。
  
   做法:
  

  1、西芹刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。起锅上火,倒入清水烧沸后,倒入西芹条、胡萝卜条汆透过凉。

  2、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中,再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。

小诀窍

  特点

  咸鲜麻香。


  

芹菜香干

芹菜香干做法
   材料:
   材料:芹菜 1把;豆干 1包;绞肉 少许;
  
   做法:
  

  芹菜用水抄一下捞出备用。豆干切片备用。锅内放油、蒜末、豆瓣酱、料酒及肉末抄至肉变色,放入豆干翻抄1-2分钟后下油辣椒,最后加入芹菜和盐,翻抄均匀出锅装盘。


  

芹菜香干炒肉片

芹菜香干炒肉片做法
   材料:
   芹菜,香干,猪瘦肉(建议选“猪梅肉”非常嫩),胡萝卜,香菇,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖,生粉(或干淀粉)
  
   做法:
  

  1.香干切片

  2.猪瘦肉切片后,用生抽、鸡精、生粉,一点点清水拌匀,腌十分钟左右

  3.芹菜切段、胡萝卜、姜、蒜分别切片;香菇泡软后切丝

  4.锅中放较多的油,烧热后,倒入猪肉,大火,迅速划菜炒至变色,先装盘备用

  5.锅中剩的油,倒入姜蒜、香菇丝和芹菜段翻炒

  6.再依次倒入胡萝卜片

  7.倒入香干翻炒

  8.加生抽、盐、鸡精、一些白糖调味,倒少许清水加盖焖煮一会儿

  9.最后倒入炒好的肉片,大火翻炒收汁,即可


  

芹菜香干面

芹菜香干面做法
   材料:
   手擀面 半斤
  
   做法:
  

  1、香干切片、胡萝卜切片、杏鲍菇切片、芹菜切小段。

  2、水烧开煮面,这干的手擀面容易熟,不需要煮太久,大约10来分钟就好。

  3、煮同时,热锅冷油,先下香干翻炒,可以炒老些。

  4、盛起香干,用余油继续炒胡萝卜和菇。

  5、待变软,下芹菜和香干一起炒,加酱油和少许鱼露,再适量加些清水,水可以稍稍多放些,因为这样面会更滑溜。

  6、稍稍开几开就可以盛起,和汤汁一起浇在煮好的白面上,这样的面少油,比较健康。


  

香干牛肉

香干牛肉做法
   材料:
   主料:牛肉150克,香干100克,
  
   做法:
  

  1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;

  2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;

  3.五香豆干切丝,备用;

  4.葱、姜分别洗净,均切成末。

  5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;

  6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;

  7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a53039.html

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