茶树菇蒸青头鸭
材料:
推荐：美食家 庄臣青头鸭长于湖、海，多以鱼、虾、蚬等为主食，其肉质鲜嫩，尤其是在进食时没有一般鸭肉的膻味。茶树菇含有人体所必需的8种氨基酸，其食味带有浓郁的菌香，无论是鲜品或干货都受到人们的青睐。两种食材搭配营养适宜、口感相衬。材料：青头鸭半只、茶树菇（干货、水发后）150克、鲜荷叶1张、杞子（水发后）10克、姜汁20毫升，陈皮、生粉、米酒各少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法:
茶树菇蒸青头鸭
材料:
推荐：美食家 庄臣青头鸭长于湖、海，多以鱼、虾、蚬等为主食，其肉质鲜嫩，尤其是在进食时没有一般鸭肉的膻味。茶树菇含有人体所必需的8种氨基酸，其食味带有浓郁的菌香，无论是鲜品或干货都受到人们的青睐。两种食材搭配营养适宜、口感相衬。材料：青头鸭半只、茶树菇（干货、水发后）150克、鲜荷叶1张、杞子（水发后）10克、姜汁20毫升，陈皮、生粉、米酒各少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法:
杂锦辣椒干逼青头鸭
材料:
青头鸭1只，大蒜（切段）30克，姜片20克，蒜头（拍碎）30克，青、红辣椒片各10克，唐芹50克，花椒、泰椒各少许，香菜、米酒、豉油、花生油、盐、糖各适量
做法:
1、将青头鸭宰好，洗净斩件备用。
2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、唐芹和各种辣椒，放入青头鸭炒至出油，溅米酒，以盐、糖调味，继续以中火炒片刻。
3、溅少许水炒至“干身”，如是者溅水三次翻炒约10分钟左右，收汁时加入大蒜煮开，以香菜装饰便成。
青头鸭汤
材料:
青头鸭1只，萝卜250克，冬瓜250克。葱白50克，姜、料酒、精盐、味精、调料各适量。
做法:
1、将鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净、切块；萝卜、冬瓜洗净、切成小块，放入锅内加水适量煮熟，捞出；葱切段，姜拍松。
2、原汤煮鸭块，烧至五成熟时，加姜、葱段、料酒，待鸭近烂时，放入煮好的萝卜，冬瓜，略煮后加味精即可。
青头鸭焖芋头
材料:
鸭子、白酒、芋头、芜茜（香菜）、柱候酱、糖。
做法:
1、先在油锅里爆已经切块的鸭，爆到出油，这样的鸭才会够香，而且不会有泥膻味。
2、盏酒。
3、芋头特别的吸味，所以酱汁一定要够浓味。柱候酱，糖，加上焖，最后加入切成块的芋头，焖至芋头可以很容易插得进筷子即可。
4、放上芜茜，即可。
紫苏焖青头鸭
材料:
青头鸭一只、紫苏二两、姜蒜、八角一粒、生抽二汤匙、糖少许、味
做法:
先把鸭爆炒时加点黄酒、下八角和水再把所有的配料全部下锅煮大约二十分钟
茶树菇蒸排骨（适合上班族的美味）
材料:
茶树菇100克，排骨250克。
做法:
茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。茶树菇排骨汤大家都吃过，但是制作时间太长，不太适合上班族平明做。我家宝宝喜欢吃茶树菇，喜欢吃排骨，所以根据蒸排骨的方法，想出了茶树菇蒸排骨的方法，就算是平时下班回来也来得及做。
1.先将茶树菇泡发1个小时，最好中途换下水，可以在泡了十分钟的时候进行换水，换水时洗洗干净菇上的杂质，去菇椗。
2.将排骨切块，洗净，依次加入糖和酱油，油，少许盐和水，淀粉，每加一种，搅拌均匀一次，腌制20分钟。
3.将泡好的茶树茹挤干水，切段，平铺在碟中。
4.将腌制好的排骨平放在茶树茹上，再在表面均匀浇上薄薄的油。
5.将蒸锅水烧开，放入碟子大火蒸2分钟，再开中慢火蒸18分钟。火太大容易蒸得过干。
小诀窍
泡茶树菇其实是个懒人活，换完水后就让它继续泡到要蒸之前。不用担心泡的时间太长茶树菇香味没了，笔者一次偷懒泡了一个晚上，第二天一早洗干净再光了一个上午，香味依然浓郁。而且属这次的菇比较软，涩味几乎没了。所以可以起床前泡，吃完早餐洗洗干净换次水，晚上回来就可以用了。
排骨腌制时需花点心思，如果把所有调味料混和好再倒入排骨，蒸出来的排骨味道没有层次感，所以按照糖和酱油，油，盐和水，淀粉的次序加入，而且每加一种搅拌均匀一次，蒸出来的排骨，你会发现，味道是立体的。时间不长，大概五分钟左右就够了。妈妈食谱里说最好不加盐，以妨排骨出水太多肉质变老。个人觉得还是要加点，促进调味料和排骨间的味道交换。
茶树菇象所有的菌类一样，很吃油，所以蒸的时候要加点油。但如果直接洒在上面会不好吃，所以洒在排骨上，在蒸的过程中和排骨的汁液一起流下去。这样茶树菇就会带有肉香味，吃起来也不会干干的。
茶树菇排骨汤
材料:
排骨，茶树菇，无核红枣10几颗
做法:
步骤1：茶树菇买回来用温水泡30分钟这样（超市买回来茶树菇干，它们的味道很重，所以煮汤前一定要多洗几次，适当的泡去一些味道），然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫
步骤2：然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可
鸭件茶树菇汤
材料:
鸭翅，鸭爪共一斤半，茶树菇半斤
做法:
步骤1：茶树菇去根，切8厘米这样的小段然后洗净；鸭翅斩对半，鸭爪就无须斩断了，然后洗净
步骤2：汤锅中加入清水，放入鸭翅和鸭爪、葱段、姜4片，倒入料酒。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，撇除浮沫
步骤3：撇除浮沫后改成小火加盖慢慢炖约45分钟这样，筷子能轻易穿过鸭翅膀就可以倒入待用的茶树菇了
步骤4：再大火八分钟这样，然后就可以根据自己的口味加入白胡椒粉，盐，少许葱花即可上桌
茶树菇烧肉
材料:
五花肉，茶树菇干，老姜，生抽，老抽，冰糖，料酒，八角
做法:
1、五花肉洗净切块（这次我是直接买的切好的肉），大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。
2、茶树菇干去蒂洗干净，放冷水里泡发，老姜切片。
3、锅里放少许油，加冰糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒，肉块均匀上色。
4、加料酒、老姜，八角，加开水，差不多没过肉的量。
5、小火烧10分钟后，加入适量泡茶树菇的水，煮开。
6、加入茶树菇，煮开。
7、加入生抽和老抽，大火煮开后小火炖，直到汤汁浓稠，略加翻炒即可。
小诀窍
1、为了保证茶树菇的香味，八角不需要放多，我放了一个，或者可以不放。
2、泡茶树菇的水不要倒掉，煮的时候用上，味道更足。
排骨茶树菇汤
材料:
排骨500克，茶树菇30克，红枣10粒，葱10克，姜10克，盐1茶匙(5克)
做法:
1，准备材料
2，将排骨加葱5克，姜5克焯水
3，焯好水的排骨取出
4，重新放水和葱姜，以及排骨
5，茶树菇泡在温水中备用
6，排骨用高压锅水开后，压20分钟后，倒入茶树菇，少煮片刻放入适量的盐即可.