芝香羊肉串
材料:
羊肉300克 炒熟的白芝麻10克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 竹签8根 注：可酌情配料 食用油500克 (实耗80克) 香油小匙 料酒大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
做法:
1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花；
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用；
3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油；
4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
注意
肉嫩味美，焦香可口。可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。
芝香羊肉串
材料:
羊肉300克 炒熟的白芝麻10克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 竹签8根 注：可酌情配料 食用油500克 (实耗80克) 香油小匙 料酒大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙
做法:
1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花；
2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用；
3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油；
4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。
注意
肉嫩味美，焦香可口。可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。
荷香羊肉
材料:
羊肋条肉750克，孜然、熟芝麻各15克，辣椒面10克，金士百啤酒75克，葱姜汁、蒜汁各20克，精盐5克，白糖2克，十三香粉、泡打粉各1克，蒜茸辣酱50克，荷叶3张，透明纸2张，白纸2张，黄泥1500克。
做法:
1、羊肉切成长方块，每块肉从中间顺长剞两刀。孜然切碎。
2、羊肉块内加入葱姜汁、蒜汁、泡打粉拌匀，再放入孜然末、芝麻、辣椒面、精盐、白糖、十三香粉、蒜茸辣酱、金士百啤酒反复抓打至匀，腌渍入味1小时。
3、荷叶切成扇形的片，下入沸水锅中略烫捞出，投凉捞出，沥去水。逐片包入羊肉。再将荷叶外面包上一层透明纸，用麻绳系紧，再裹上黄泥，再包上一层白纸，放入烤箱烤至熟透取出，剥去黄泥和纸，装盘即成。
小诀窍
特点
羊肉酥烂，咸鲜香辣，荷香四溢，口味别具。
功效
羊肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(A、B6、B12、B1、B2)、烟酸等，有补气养血、温中暖肾的功能。羊肉再配以葱姜汁、蒜汁调味制成菜肴，能暖中益气，利尿除湿，适宜于肾阳虚所致阳萎、腰膝酸软、畏寒、夜尿长、小便清长者食用。
操作提示
羊肉剞刀深至羊肉的2/3，以便入味。羊肉块内放入调味料后用手反复抓打，使其充分汲入汤汁。
双香羊肉汤
材料:
药材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、葱3根调味料米酒适量
做法:
1、将药材用过滤包包好；羊肉切薄片备用；葱切段备用。
2、将药材包、羊肉加姜片放入锅内煮汤。
3、等羊肉煮熟后，可加入葱段，并淋上米酒调味即可。
药材功效
香附行气解郁，调经止痛；小茴香理气止痛，温中开胃。根据现代药理研究，香附及小茴香含有挥发油，可抑制子宫平滑肌的收缩，对处于收缩状态的子宫，作用更为明显，故有调经止痛的作用。
医师叮咛
通常在月经来前1星期，下腹开始隐痛时，开始服用此药膳，可达调经止痛的效果。
肉桂茴香羊肉汤
材料:
羊肉250克，肉桂、小茴香各3克，干姜1.5克，植物油、味精、胡椒粉、精盐各适量。
做法:
（1）、将羊肉洗净，切块；肉桂、小茴香、干姜用纱布包扎好。
（2）、将羊肉、药包放入沙锅中，加适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫，改用文火烧至肉烂熟，去药包，加入植物油、味精、胡椒粉、精盐调味即可。
（3）、肉鲜，清淡。
法兰西藕香羊肉
材料:
羊肉卷，莲藕，韭菜白，姜末，蒜末，小米椒，自酿红酒（没有可用料酒代替），嫩肉薯粉，黑胡椒粉，盐，生抽。
做法:
情人节快到了，我也凑个热闹捣个乱。家里还有两包羊肉卷，可是春天已然来临，只有搭配一些良性食物才能尽量不上火，还好冰箱里还有一截莲藕，搭配一些韭菜白提香，至于菜呢只是因为多了红酒这味料，所以取这个名字加点浪漫气氛。不多罗嗦，上步骤。。。
1.羊肉卷洗净，撕成小片，控干水分。红酒，姜末，蒜末，加少许的嫩肉薯粉，盐，黑胡椒粉，生抽，拌匀调成酱料，羊肉放进去腌渍。
2.莲藕切丝，韭菜白切段，小米椒切末，喜欢吃辣的朋友在后面炒菜的时候还可以加一些辣椒粉，颜色更红味道也更辣。
3.油锅烧热，下羊肉爆熟连汤一起盛出。
4.再加少许油，把莲藕和韭菜白倒下去炒熟，最后加一点点盐（过早放盐藕就黑了），倒入带汤的羊肉翻炒，加小米椒，少许生抽，起锅！祝天下有情人终成眷属！
喷香羊肉泡的“七宗罪”
材料:
主料：羊肉一块（上次买的羊肉，这次又用掉1/4），粉丝 （我家没有粉丝，又很少吃，就省事用了粉条）
做法:
1.一大块羊肉先煮开5分钟，倒水
2.羊肉加入茴香，孜然，八角，花椒，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，高压锅，上气后中火20分钟
3.煮好的后的羊汤加盐
4.锅中加辣椒，葱，姜爆香，羊肉拿出锅切块，加入锅中略炒，加入料酒和鸡精调味
5.加入羊汤煮开，加入粉条，煮到粉条软熟
6.碗中放掰成小碎块的馍，倒入羊肉粉条汤
7.锅中放油，烧热，放入干辣椒，待有香味，变金黄色，浇在羊肉泡馍上面
8.放入香菜和辣椒酱
迷迭香羊肉
材料:
羊腿肉，迷迭香，盐，料酒
做法:
1.羊肉顶刀切片，切好的羊肉片放碗里加盐，料酒，迷迭香拌匀腌10分钟
2.锅加油烧热放入羊肉片炸熟捞出，真热撒上少许迷迭香即可
椒香羊肉
材料:
原料：五花肉
做法:
1、锅中冷水，放姜片、几个八角、葱结、20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。
2、水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
3、然后把回锅肉切薄片，洋葱、青红椒切片。
4、锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）
5、然后下洋葱、青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可。
小诀窍
豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。
迷迭香羊鞍排
材料:
迷迭香1根，羊鞍排4只，盐，黑胡椒粉，酒，豆蔻粉，花椒粉
做法:
1.迷迭香一小枝取叶，加入已解冻的四块羊鞍排中.
2.加盐/黑胡椒粉/酒/豆蔻粉/花椒粉一起腌半小时到一小时后去掉香叶.
3.锅中放点油烧大热.下羊排大火把两面煎熟.吃时可以伴红酒汁.
迷迭香羊小排
材料:
新鲜迷迭香2枝，羊小排 3片，黑胡椒 少许，盐 少许，香草高汤2大匙，红酒酱汁3大匙，红酒 2大匙，薄荷叶 6~7片
做法:
1.将迷迭香去梗，只留叶子；羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后，用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中，以小火熬至香味飘出即可熄火，淋在烤好的羊小排上即可。