黄豆焖牛腩
材料:
食用油30克 二锅头酒大匙 高汤适量 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙 牛腩400克 干黄豆30克 胡萝卜30克 枸杞10克 大葱1根 生姜1小块
做法:
1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20 分钟；
3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
注意
营养丰富，豆香肉软。放二锅头酒有助于加快牛腩熟烂的速度。
黄豆焖牛腩
材料:
食用油30克 二锅头酒大匙 高汤适量 胡椒粉少许 精盐2小匙 味精1小匙 牛腩400克 干黄豆30克 胡萝卜30克 枸杞10克 大葱1根 生姜1小块
做法:
1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20 分钟；
3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。
注意
营养丰富，豆香肉软。放二锅头酒有助于加快牛腩熟烂的速度。
咖喱土豆焖牛腩
材料:
牛腩，土豆，姜，咖喱酱或咖喱粉，食盐，生抽，鸡精
做法:
1.牛腩洗净了，在开水中淖一下，去掉血水和浮沫。
2.然后大火热油，在炒锅里加上大片的姜块儿，和着牛腩一起爆炒一下，炒香了，再加入大碗清水，大火烧开。
3.在牛腩汤滚了以后，把材料换到砂锅里，用小火慢慢儿炖，这样炖出来的牛腩味道才香呐 。
4.等砂锅里的牛腩汤炖得只剩下三分之一的时候（这大概需要两至三个小时），就可以加入切好的土豆块了。
5.土豆和牛腩一起用大火煮开了，此时加入咖喱酱或者咖喱粉，再加上适量的食盐，转为小火同煮半个小时左右（这个过程需要不时搅拌锅中的咖喱土豆和牛腩，让所有材料充分入味，以及避免粘锅）。
6.眼看着汤汁不多收干了，可以加少量的生抽，给菜式上点儿色，喜欢用鸡精的最后加点儿鸡精（我做菜是极少用到鸡精来调味的，味精更是从来都不买。），然后就可以上桌品尝啦！
沙茶土豆焖牛腩
材料:
牛腩500g，土豆2大个，冰糖，沙茶酱2-3大茶匙，油，葱，姜，蒜，料酒
做法:
1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用、土豆洗干净去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。
2.部分蒜、姜、葱爆香油锅，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶酱爆炒均匀备用。
3.牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶酱大火煮开后改小火焖煮至软（约60-90分钟） 再加入土豆以及适量冰糖调味一起再煮至土豆变软入味即可（约20-30分钟）。
小诀窍
土豆去皮后容易变色，可在牛腩煮软入味后再去皮切块放入！想节省时间可同样使用压力锅也可以用沙茶酱焖萝卜牛腩。
沙茶土豆焖牛腩
材料:
牛腩500g，土豆2大个，冰糖，沙茶酱2-3大茶匙，油，葱，姜，蒜，料酒
做法:
1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用、土豆洗干净去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。
2.部分蒜、姜、葱爆香油锅，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶酱爆炒均匀备用。
3.牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶酱大火煮开后改小火焖煮至软（约60-90分钟） 再加入土豆以及适量冰糖调味一起再煮至土豆变软入味即可（约20-30分钟）。
小诀窍
土豆去皮后容易变色，可在牛腩煮软入味后再去皮切块放入！想节省时间可同样使用压力锅也可以用沙茶酱焖萝卜牛腩。
咖喱土豆焖牛肉
材料:
材料：土豆，牛肉，几片菠菜叶
做法:
1、将土豆和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制；块状咖喱、洋葱和菠菜叶也切碎；
2、起油锅，放入干辣椒和洋葱，炒出香味后放入牛肉翻炒；
3、牛肉翻炒至五成熟时放入土豆翻炒；
4、然后加入开水，没过材料，加少量生抽和糖；
5、盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱；
6、待咖喱完全融化，汁收得差不多了，加入菠菜叶，炒匀即可关火。
小诀窍
1、只要能焖到土豆、牛肉都比较软，这个菜就会好吃，试土豆时，如果不能轻易分开，还需再多焖一会，水干了可以加开水；
2、加少量的干辣椒，并不会使菜增加很多的辣味，但能增加香气和丰富颜色，按介绍的调料，这个菜几乎不辣；
3、我用的是称为荷兰土豆的表皮光滑，个头较小的土豆，这种土豆容易煮软，甜度大一些，而且没那么涩；
4、咖喱用的是好侍百梦多原味块状咖喱，比例约为100克土豆用一块，用的份量比它所标示的要少。
土豆焖牛肉
材料:
牛肉薄片200g，土豆2个，魔芋丝60g，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，蜜豆，白砂糖各20g，老抽3汤匙（45ml），清酒30ml，高汤400ml，油1汤匙（15ml）
做法:
马铃薯去皮，切成大块，泡入水中以去除其中的淀粉。魔芋丝放入沸水中，煮约2分钟捞出。
蜜豆撕去老筋，洗净后放入沸水中煮约2分钟捞出。胡萝卜去皮后切成稍厚的圆片。洋葱对半切两刀，并将叠在一起的洋葱片散开。
大火烧热炒锅中的油至五成热，放入牛肉片迅速翻炒至变色，再加入土豆块、胡萝卜片和洋葱，待食材吸收足油分后加入高汤，炖煮8分钟。
调入清酒、白砂糖和老抽，翻炒均匀后加入煮好的魔芋丝，盖上盖子，继续炖煮15分钟，至土豆面软。
此时再加入煮好的蜜豆，继续煮1分钟即可。
小诀窍
魔芋在大型超市卖豆制品冰鲜柜台可以找到。魔芋有黑白两种颜色，也有块状和丝状的，都可以用来做这道菜。生魔芋有一种比较怪的味道，所以需要事先煮一下。
如果没有高汤，用罐装的高汤或者直接用水将鸡精溶解了使用均可。
印尼焖牛腩干咖哩
材料:
牛腩，酱料，盐
做法:
1.碎腩
2.用高压窝压半个多小时
3.酱料用前先用油爆香
4.把之前焖好的牛腩倒入，炒2分钟后，再加入椰浆去焖30分，直到无汁为止
小诀窍
这个酱料做出来，和黄咖哩的味道稍微不同，因为，在煮的过程中，有椰浆的香味融进去。。。 但是，我觉得这个料其实也没有什么特别。。。不建议大家买咯。。。
红焖牛腩
材料:
牛胸腩，京葱，姜片，料酒，酱油，白糖，八角，桂皮，少量陈皮，干尖椒，小豆蔻，花椒
做法:
1.牛腩过油，加料酒，加酱油和糖，而后加水漫过牛腩。
2.再把其他的都丢进去，煮开，改小火炖1小时。
3.最后收汁，习惯用味精的话还可以加点味精。
小诀窍
煮这道菜重点在于牛腩要够肥，太瘦的话吃口会偏干。酱油和糖的量也很重要，不要用盐，这是江南一带的做法。
大蒜红焖牛腩
材料:
牛腩，大蒜，料酒，生抽，冰糖，辣椒面，干辣椒，八角，葱姜段儿
做法:
1.将牛腩用开水焯一下，捞出沥干水分备用，起一油锅，加如比平时炒菜略多一点的底油，烧至3 4成热时，下牛腩将水分炒干，加入4-5粒冰糖，一勺辣椒面（不喜欢辣的可以省略）、葱、姜一起炒出香味；
2.用中小火，炒到冰糖化开后，加入2-3勺生抽，1勺料酒，再炒至牛腩均匀上色；
3.加入开水，没过牛腩的高度，加入大蒜，干辣椒、八角，大火烧开后用中火炖约半小时，或者是直到汤汁变得浓稠即可，可以再加一点点盐、鸡精调味即可。
黄焖牛腩
材料:
牛腩，黄豆酱适量，黄糖1小片，姜1块，陈皮1小块，水适量
做法:
1.牛腩切成块用开水焯一下，黄豆酱适量，黄糖一小片，姜一块再加一小块陈皮，加适量水（我这里加了大半碗，盖过牛腩八分就可以）。
2.放电压力锅压25分钟即可。