干贝冬瓜球
材料:
用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油
做法:
1、将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。
2、将干贝蒸好。
3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。
制作关键
干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。
要做出扒菜油芡的
小诀窍
特点。
干贝冬瓜球
材料:
主料：冬瓜1500克，
做法:
1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁；
2.将以上各料丁下锅煸炒后，加进黄酒、鸡清汤15毫升，烧开用水淀粉勾芡，制成馅料，装盆待用；
3.将净冬瓜用挖球工具做冬瓜球24只，每只直径约2.5厘米，镂空呈现透明状；
4.虾仁剁成茸，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅至起胶，即成虾胶；
5.将做好的冬瓜球垫上青、红椒小粒，再填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；
6.锅内入鸡清汤750毫升，加精盐，把冬瓜球放入，用中火烧2～3分钟，捞出，用汤冲去浮沫；
7.另把鸡清汤150毫升、干贝、精盐和冬瓜球放在一起烧开，改用小火烧5分钟；
8.再用中火烧片刻，捞出冬瓜球，将封口朝下放在盆中；
9.将汤用水淀粉勾薄芡，浇在冬瓜球上，淋上熟鸡油即成。
干贝冬瓜球
材料:
用料主料：冬瓜球500克、水发干贝70克调料：鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油
做法:
1、将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂。
2、将干贝蒸好。
3、锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。
制作关键
干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂。
要做出扒菜油芡的
小诀窍
特点。
鲜贝冬瓜球
材料:
鲜贝丁200克，鲜冬瓜400克，植物油500克，清汤、精盐、味精、料酒、葱姜末、水淀粉、香油各适量。
做法:
将鲜贝丁洗净，挤去水分，加鸡蛋清、水淀粉抓匀。冬瓜洗净用刀削成直径约1厘米的圆球。用清汤、精盐、味精、水淀粉、香油兑成汁水。勺内放入清汤，将冬瓜球入内汆熟，捞出控水。植物油下勺，烧至五成热时，将鲜贝放入划熟，捞出控油。勺内留少许植物油，用葱姜末爆锅，烹入料酒，随即倒入冬瓜球、鲜贝及兑好的汁水，快速翻炒至芡汁包匀原料即可。注意事项：冬瓜球做得要大小均匀；鲜贝划油时油温不宜过高；烹时操作要迅速。
微波版干贝冬瓜
材料:
干贝半两，冬瓜1斤
做法:
1.冬瓜先切成10cm见方的小块，再在冬瓜的面上用刀按水平和垂直方向各划3刀，但不要切断。冬瓜放在碗中。
2.干贝洗净，加少许黄酒，放点姜，水，微波炉中火转一分钟，要使干贝发透，用手撕开，连汤带水倒在冬瓜上。将干贝末填入冬瓜的缝隙中，加入水，水淹没冬瓜。
3.可再加少量的盐，放入微波炉中用高火2分钟，再中火5分钟即可。
干贝冬瓜
材料:
主料：干贝，冬瓜，葱，姜，料酒，盐。
做法:
1、冬瓜切去皮和籽切成厚片；
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出；
3、挑去葱姜沥去料酒将干贝撕碎备用；
4、锅内加一小碗鸡汤一片姜片烧开，倒入冬瓜片、干贝丝调入适量盐；
5、煮到冬瓜熟透后调入鸡精用适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火；
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里然后淋上锅里的汤汁即可。
干贝冬瓜
材料:
干贝，冬瓜，生粉，蛋清
做法:
1、冬瓜和浸过的干贝放在锅内一起煮软。然后把冬瓜放在盘内。
2、把干贝撕成丝。
3、把干贝丝倒进冬瓜水中，调味、用生粉打个欠汁，加入一个鸡蛋白，调成一个好好味的汁。
4、将汁倒进冬瓜面，就完成了。
干贝冬瓜汤
材料:
干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法:
1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。
2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。
干贝冬瓜粥
材料:
干贝4个，冬瓜30克，米80克，木耳1个，适量汤汁，少量盐。
做法:
①把干贝和木耳倒入两杯水里，放4个小时。
②把冬瓜洗干净后，剥皮细切。
③把淘好的米在汤汁里浸泡30分钟，然后加入切碎的木耳和干贝浸泡于水，再加入冬瓜开始煮粥。
④温火煮好后，打开锅盖，去除灰汁，加盐调味。
⑤熄火放蒸汽后，倒入容器就可食用了。
干贝冬瓜汤
材料:
干贝5个，冬瓜500克，姜10克，清汤（鸡汤），盐少许。
做法:
(1).将干贝洗净，倒入热水，盖上碗盖闷30分钟，泡发。
(2).冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切7毫米厚的块（冬瓜籽，皮晒干保存）。
(3).姜切成丝。
(4).清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的干贝同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。
(5).冬瓜属寒，如果加入属寒的海带，可适应热症者食用。寒症者可用温性的鸡汤，多加姜丝。冬瓜籽可治慢性胃炎，润肺化痰，消痛利尿，润泽皮肤。冬瓜皮对利尿，消水肿有明显效用。
干贝冬瓜夹
材料:
大号干贝2个，冬瓜，胡萝卜，盐，姜
做法:
1、冬瓜切成连刀块。
2、胡萝卜切薄片。
3、大号干贝用 2TBS料酒及2TBS水泡开，加入姜丝，上火蒸15分钟或微波炉“叮” 1分钟，冷却后，撕成丝备用。
4、将胡萝卜片和部分干贝丝镶嵌在冬瓜片中，排列整齐。
5、再将剩余干贝丝及汤汁淋在冬瓜上，入蒸锅蒸20分钟至冬瓜透明熟透。
6、然后将汤汁逼出，在锅中加盐调味，勾玻璃芡，淋在冬瓜夹上即成。