炸猪排
材料:
主料：猪里脊，鸡蛋，面包糠，洋葱，小鱼干
做法:
1、猪里脊横刀切成１厘米的厚片。用刀在中间划上几刀，再用到背轻轻剁几下，加盐和胡椒粉腌制１５分钟。
2、小鱼干去头洗净，在锅中干炒，冲入水，煮开后小火煮１０分钟。
3、腌好的肉片，依次沾干面粉、鸡蛋液和面包糠。下入锅中炸至两面酥脆金黄，出锅备用。
4、将醪糟３０克、１００克鱼汤、２０克酱油在锅中煮开，下入洋葱丝。
5、待洋葱软后，码放上炸好的猪排。
6、最后将两只打散的鸡蛋液沿锅边倒入，待蛋熟即可出锅。食用时撒上紫菜碎。
实验品炸猪排
材料:
大排，黄酒，白胡椒粉，鸡粉，鸡蛋1个，淀粉，盐，牛至叶，甜罗勒，番茄沙司
做法:
1.大排切片拍松之后加黄酒，盐，白胡椒粉和鸡粉腌制四十分钟左右就足够入味了。
2.打个鸡蛋，倒点淀粉拌成面糊，里头略放点盐。
3.猪排挂面糊后再过干淀粉，其实是不是应该用面粉的？搞不清楚，就这么实验一下吧。
4.起油锅，油要多倒点，烧到五六成热的时候放进处理好的猪排，用小火炸，两面煎透。
5.捞出装盘时趁热撒上牛至叶和甜罗勒，蘸着番茄沙司，嗯，味道还不错。
酥炸猪排
材料:
蒜末15公克 ，醬油1茶匙，五香粉0.25茶匙，料酒1茶匙，蛋白，豬大排2片，水0.5杯，椒鹽粉1大匙，蒜香粉 1茶匙，地瓜粉1杯
做法:
1.【材 料】A.豬大排2片B.椒鹽粉1大匙 蒜香粉1茶匙 地瓜粉1杯 水1/2杯【調味料】A.蒜末15公克 醬油1茶匙 五香粉1/4茶匙 料酒1茶匙 水1大匙 蛋白1大匙B.椒鹽粉1茶匙
2.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
3.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
4.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
小诀窍
咪卡的油放得不多，应该算是半煎半炸～炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱，发现别有一番风味～有兴趣的也可以试试哦～蛮好吃的说～ 肉在腌之前最好用拍一下，这样炸出来的猪排才会嫩，而且腌的时候也比较入味～
日式炸猪排
材料:
猪里脊肉，鲜虾，土豆，洋葱，牛肉末，鸡蛋，面粉，面包糠
做法:
1.猪里脊肉切成薄片，洒上胡椒面、盐，抹匀
2.将里脊先裹一层面粉
3.再裹一层鸡蛋液
4.最后裹一层面包糠
5.等油锅烧热后，放下去炸到金黄就ok了，火别太大，不然一会就炸糊了。
6.如果有咖喱就好了，我觉得配着咖喱还好吃
盒饭:蔬菜咖喱＋炸猪排
材料:
里脊，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包糠
做法:
1.将里脊切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序，将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸，炸倒金黄就可以了（我有点炸过头了）。炸猪排配上咖喱，简直是完美啊。我真是个败家子，今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠，真是罪过
小诀窍
关于国产咖喱和日产咖喱，我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。
日式炸猪排
材料:
带骨排骨肉3片，高丽菜丝2杯，蛋2个，1.酱油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1/2大匙，2.太白粉1/2杯，3.面包粉2杯，4.番茄酱3大匙
做法:
(1)高丽菜洗净切丝；蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入浅盘中备用。
(2)排骨肉洗净擦干后，用肉锤拍松。
(3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。
(4)将排骨肉片两面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。
(5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3∼5分钟，至外表呈现金黄色即可捞起。
(6)排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝即完成
日式炸猪排三明治
材料:
白土司4片，小里肌160公克，高丽菜丝适量，低筋面粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许，猪排酱汁适量
做法:
(1)小里肌每80公克切成1块，用刀子从中间剖开但不要切断，使肉块往两侧摊平成肉片，再撒上少许盐及胡椒粉备用。
(2)处理好的肉片依序沾上面粉、打散的蛋及面包粉后放入锅中，以中火炸至两面酥黄，再涂上猪排酱汁备用。
(3)白土司先烤过；高丽菜丝先泡在冷开水中，吃起会更清脆爽口。
(4)取1片白土司，先铺上沥干水份的高丽菜丝，放上1片涂满酱汁的猪排，再铺上一层高丽菜丝，最后盖上另一片土司，对切成2份长方形三明治即可。
日式炸猪排
材料:
�肌肉250公克，高丽菜1/6颗，低筋面粉1杯，蛋1颗，面包粉2杯，蕃茄1/2粒，沙拉油600㏄，盐适量，胡椒粉少许，蕃茄酱2大匙
做法:
1.�肌肉洗净擦干水分后，切成厚约1公分的肉排，用肉槌将两面轻拍并整型；蛋打散成蛋液；高丽菜洗净切细丝备用。
2.将作法1的肉排两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀，同时稍微按摩一下使肉柔软入味，再依序均匀沾裹上低筋面粉、全蛋汁、面包粉。
3.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃时，慢慢放入作法2的肉排，两面翻炸至表面呈金黄色捞起沥干油份。
4.取一平盘，将高丽菜丝均匀铺于盘底，放上作法3的炸肉排，最后淋上蕃茄酱即可。
炸猪排汉堡
材料:
汉堡面包1个，里肌肉1片，盐适量，黑胡椒适量，面粉适量，蛋液1个，面包粉适量，奶油40g，芥末酱30g ，生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱丝20g，酱料：，梅林辣酱油1大匙，蕃茄酱1大匙，糖1茶匙
做法:
1.里肌肉以肉槌打松后，先洒上盐、黑胡椒，再依序裹上面粉、蛋液、面包粉；所有酱料材料调均备用。
2.热油锅，烧热至约180℃时，放入作法2的里肌肉炸至呈金黄色时，起锅沥干油脂，再均匀沾上调匀的酱料即为炸猪排。
3.将汉堡餐包放入烤箱中烤至上色时取出，抹上奶油和芥末酱，先夹入作法2的炸猪排，然后加入生菜、酸黄瓜片及洋葱即可。
炸猪排
材料:
猪里肌50g，盐少许，低筋面粉适量，蛋1颗，面包粉适量，胡椒少许
做法:
猪里肌切成2片，撒上少许盐、胡椒，依序沾上低筋面粉、打散的蛋液、面包粉，放入170℃的油锅以中火炸熟、炸酥即可。
炸猪排佐味噌酱
材料:
小里肌90公克，高丽菜1/4颗，绿芦荀2支，蕃茄1颗，盐适量，胡椒粉适量，低筋面粉适量，蛋液1颗，面包粉适量，味噌佐酱：30㏄，赤味噌30公克，乌醋30㏄，蕃茄酱40公克，糖20公克
做法:
1.高丽菜切细丝，泡冰水使其鲜脆爽口，备用。绿芦荀入滚水汆烫后泡冷水冷却备用。蕃茄洗净备用。
2.小里肌切成3等份，撒上盐、胡椒粉，腌渍15分钟备用。
3.将味噌佐酱的材料混匀，以隔水加热方式煮开至略呈黏稠状，冷却备用。
4.将作法2中的里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入170℃的油锅炸熟至酥黄，捞起沥干油份，装盘后放入高丽菜丝、绿芦笋、蕃茄，搭配味噌佐酱一同享用。