素烧蚕豆
材料:
主料：蚕豆300克，
做法:
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
小诀窍
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
素烧蚕豆
材料:
主料：蚕豆300克，
做法:
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
小诀窍
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
枸杞烧蚕豆
材料:
枸杞子20克，嫩蚕豆300克，姜5克，葱10克，盐4克，味精3克，素油35克。
做法:
1．枸杞子去果柄、杂质，洗净；嫩蚕豆洗净，去皮；姜切片，葱切花。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入蚕豆，加入清水400毫升，煮熟，加入盐、味精、枸杞子即成。
素烧萝卜
材料:
萝卜500克，葱10克，姜10克，调料，料酒1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），蚝油1茶匙（5ml）
做法:
1，萝卜500克
2，洗净后切块
3，放锅中放入冷水煮开取出
4，锅中放油，倒入葱末，姜丝
5，倒入萝卜
6，加入调料小火慢煮至烂即可
小诀窍
1，这里盐的量随个人口味增加。也可以不加。因为生抽和蚝油都有盐了。
2，焯过水的萝卜会没有苦味，你也可以不焯。
3，焯萝卜的水可以做个汤。
素烧鸭
材料:
豆腐皮两大张，干香菇，干木耳，干黄花菜，胡萝卜（内馅内容可随意），生抽，香油，糖适量
做法:
1、将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发
2、将泡好的材料分别切成细丝，胡萝卜洗净切丝，香菇水待用
3、锅热倒油，下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒，加少许生抽、香油调味，炒到8成熟盛出待用
4、豆腐皮用水冲一冲，再放到大碗里浸泡5、6分钟取出，不要泡得太软，再冲洗一下
5、调味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀
6、泡好的豆腐皮沥干水，铺开，在表面刷一层调味汁
7、豆腐皮折叠，再刷一层调味汁，夹一些馅料放在上面，用豆腐皮包起来，包严，然后用几根牙签固定一下。
8、锅内倒少许油，将素鸭包放入煎一下至表面金黄，再倒入剩下的调味汁、香菇水，煮至收汁即可
9、中途要翻面，使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来
小诀窍
1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲，泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软，注意别弄破了。冲来冲去的，纯粹是为了心理安慰，觉得能干净一些。
2、整个过程没有放盐，因为放了不少生抽，觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整，或增加其他调料
3、馅料也可自由搭配，自己喜欢就好
素烧麻婆豆腐
材料:
豆腐，牛肉碎，郫县辣酱，豆豉，辣椒面，花椒粉，酱油，蒜苗，鸡精，花椒面
做法:
1.豆腐切成2厘米见方的块，把豆腐放入清水锅中焯一下，捞出沥干备用。
2.炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，小火慢慢炒散至干。
3.郫县辣酱，一部分花椒碎和豆豉剁细，蒜苗切好。
4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上剩余的花椒粉即可。
素烧玉米
材料:
甜玉米罐头，葱，盐，糖，牛奶
做法:
1.玉米罐头提前打开，沥去汁水，一罐正好是一盘菜的分量；
2.油五成热放葱花呛锅；
3.快速倒入沥好汁水的玉米，翻炒半分钟，可加入一点罐头里的汤汁；
4.倒入小半袋牛奶，翻炒均匀；
5.待牛奶收的差不多后，加入盐、糖调味。
小诀窍
嘱咐几句： 1、最好用罐装玉米，这样的口感好些。如果用生玉米，要事先将玉米煮熟，并将玉米粒剥下； 2、葱花呛锅时油温稍低一些，而且放入葱花后要快速将玉米粒倒入，以避葱花变色影响外观； 3、炒这道菜时倒一点点牛奶，是炒好这道菜的窍门，当然松仁玉米用这招也好使~
素烧冬瓜
材料:
冬瓜，香菜，葱段，酱油，高汤（或清水），盐，糖
做法:
1.冬瓜洗净去皮、切小块；冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟，俗称“费火”；
2.锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段；把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油；
3.把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟；
4.加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟；根据冬瓜块大小，自行调整时间哈！
5.冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅，既能做汤，也能做菜！
素烧鹅
材料:
豆腐皮，水2杯，生老抽，糖，麻油，鸡精
做法:
1.用汁水刷腐皮，一层层刷一层层包起来(见流程图A).
2.包好以后用牙签固定(见流程图B).也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些，看你家锅底大小吧.
3.之后有几种做法都可以，口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可. (C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点，我自己家最常用这种方法).
4.今天来示范，就用小火煎的，两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了.
5.然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面几次，直到汤汁收干，放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切.
素烧豆腐
材料:
北豆腐一块，小油菜250g，葱，姜，蒜，甜面酱，甜辣酱，盐，生抽
做法:
1.将北豆腐切成1.5cm左右的小方块，备用
2.小油菜洗净，切成小段，葱姜蒜洗净，切成碎末，备用
3.一汤匙甜面酱+一汤匙甜辣酱+1/2汤匙生抽，搅拌均匀调成一碗酱料，备用
4.不粘锅内放入少许油，稍热，放入豆腐块，小火剪成金黄色，取出控油
5.锅内再加入少许油，稍热，放入葱姜蒜末煸出香味，之后放入豆腐块、油菜和酱料，翻炒一下，待油菜断生，撒入少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
素烧鹅
材料:
腐皮2张，香菇20公克，金针菇20公克，红萝卜20公克，杏鲍菇20公克，沙茶酱1大匙，蚝油1小匙，香菇精1小匙，香油少许，高汤2大匙
做法:
1.香菇、红萝卜、杏鲍菇洗净切丝放入沸水烫熟；金针菇洗净去蒂放入沸水烫熟，入备用。
2.将所有调味料煮成汤汁，备用。
3.起一锅，放入适量的油烧热后，放入作法1的材料，加1小匙沙茶酱拌炒均匀，再加入作法2的汤汁煮至沸腾。
4.加太粉粉水勾芡后，放凉备用。
5.取作法4的馅料以腐皮包成卷状，备用。
6.另起一锅，放入适量的油烧热后，将作法5的素烧鹅卷以小火煎至两面呈现金黄，捞起盛盘淋上作法4剩下的汤汁即可。