芹菜炒鱼松
材料:
主料：鲮鱼150克，
做法:
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。
芹菜炒鱼松
材料:
主料：鲮鱼150克，
做法:
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；
4.芹菜去叶切短段。
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；
7.用生粉埋薄芡上碟。
炒鱼松
材料:
鮸鱼肉600克，料酒30克，味精3克，精盐、葱、姜、花椒、大茴香各适量。
做法:
鱼肉去皮洗净，装入盘内；葱洗净切成段；姜洗净拍松，将花椒、大茴香、葱、姜、料酒加入鱼肉内拌匀，上笼用旺火蒸熟，取出，去掉花椒、大茴香、葱、姜。将鱼肉去刺，用纱布包住挤干水分。锅烧热，放入挤干的鱼肉，用炊帚头刺炒，至成鱼松时，加精盐、味精拌炒均匀，盛出放凉即成。
青豆清炒鱼松
材料:
青豆一斤
做法:
炒菜的第一个步奏是先把炒窝烧红了，放油下去。再放蒜头，为什么要放蒜头，只是因炒出来的是香一点才会放的，不喜欢的也可以不放。再放我们主角之一的青豆，加适量的水。青豆要炒到他变颜色为止。把青豆先拿起来。加一点油下去窝了，然后就要炒一下鱼松了，但是鱼松不可以炒了久，因为时间久了，鱼松就会焦。炒到鱼松的香气出来，就可以放青豆下去。均匀的把他们炒在一起。就可以放盐和鸡精。这样就可以了。这样的炒法与放酱汁的方法不一样，如果放酱汁，青豆就比较软。味道就比较重。这样炒的话，青豆就比较爽口一点。
白菜炒鱼肚
材料:
1.半颗白菜
做法:
1.白菜洗净，切段；鱼肚泡水（至少要四个钟头，需中间换水），切块；胡萝卜去皮切丝
2.淀粉和水待用
3.生姜，大蒜头，香菜，洗净，切片（段）
4.油热，大火，入生姜，大蒜；
5.入鱼肚，大火略炒，入盐若干，转中火焖，加一些水继续焖；
6.转大火，入白菜，加盐适量，焖煮4分钟，入胡萝卜丝，转中火略焖；
7.开大火，入淀粉划匀，成盘，放点香菜点缀。
TIPS:
简单易做，鲜美无比！
五彩三文鱼松
材料:
三文鱼肉200克，胡萝卜50克，马蹄80克，卢笋50克，西生菜4张，玉米脆片50克，腌鱼料：柠檬汁1/2小匙，白兰地1小匙，白胡椒粉1/8小匙，盐1/8小匙，炒菜细盐1/4小匙
做法:
1.马蹄，胡萝卜去皮切小丁，卢笋切小段，西生菜修剪成碗状。
2.将三文鱼肉切成小方块状。
3.将鱼肉用腌鱼料拌匀，腌制15分钟。
4.锅内热油至180度，放入鱼肉丁，中火炸约2分钟。
5.捞起沥净油。（也可用快火炒的，但不能炒碎了）
6.锅内热少许油，加入胡萝卜，马蹄，卢笋，盐1/4小匙，大火翻炒约1分钟。
7.加入三文鱼丁翻炒均匀。
8.最后洒上玉米脆片，装在西生菜碗内即可
鱼松寿司
材料:
大米，糯米，黄瓜，胡萝卜，肠，旗鱼松，橄榄油，盐，烤紫菜，鸡蛋
做法:
1.把大米和糯米做出饭，盛出晾凉至不烫手，加少许盐，橄榄油拌匀。
2.黄瓜，胡萝卜和肠切长条。鸡蛋把蛋清和蛋黄分开煎成蛋皮，切成条。
3.把米饭均匀的铺平在紫菜上，翻过来把紫菜朝上，放入黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，肠卷紧成筒，再粘上鱼松切块即可。
自制鱼松
材料:
鱼，生抽，白糖，油
做法:
1.把鱼先蒸熟，晾凉，去掉鱼头鱼尾鱼皮，挑出鱼刺，留下鱼肉。
2.把鱼肉放入干净的锅中不停翻炒，边炒边用锅铲把鱼肉捅散，注意须用小火，不然很易烧焦或是出现锅巴，炒至快干时沿锅边加点油，不用加太多，我加了二汤匙。
3.加少许糖及生抽调味（按个人口味酌情处理），快速炒匀后熄火晾凉，即成。（因为加糖及生抽后很易烧焦所以翻炒时动作要快）
鲷鱼松饼
材料:
A.低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克，B.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄，C.融化奶油20公克，D.红豆泥100公克
做法:
1.将材料A混合过筛，备用。
2.材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟。
3.鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满。
4.面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面。
5.烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。
鱼松炒豆芽
材料:
主料：草鱼肉，肥猪肉榨菜，豆芽，青红椒，胡萝卜丝，香菇丝，香菜末，盐，糖，生粉，水淀粉，料酒，蒜蓉，姜，食用油
做法:
1、将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅；
2、锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片；
3、锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。
鱼松
材料:
草鱼，姜，酱油，糖，盐
做法:
1，鱼买来后，处理干净，加些许姜蒸熟
2，小心仔细的把鱼刺挑去
3，锅放橄榄油，狠狠的炒，要把水分炒掉
4，炒到鱼肉开始变酥的时候，加2小勺酱油，一点点糖和盐，再炒一会就可以出锅了
小诀窍
JMS尽量买肉多刺少的鱼吧，不然光挑刺就够费时间的了。
另外，如果一下子吃不掉，要等晾了再放密封罐里，不然要返潮的。