醋烹鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼500克,
做法:
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
小诀窍
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋烹鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼500克,
做法:
1.鲫鱼宰杀后从中间片开,去净内脏及腮,洗净。
2.锅内加油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。
3.锅中加油烧热,葱姜末爆锅,加入调味品,放入炸好的鲫鱼,炒匀后加入香菜即可盛盘。
醋烹鲫鱼
材料:
主料:鲫鱼500克,
做法:
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
小诀窍
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋烹小萝卜
材料:
小红萝卜,生抽,醋,少许的糖,葱花,姜未,蚝油,盐,鸡精
做法:
1、将小红萝卜择洗干净,切成滚刀块。
2、将切好的小红萝卜块放入高压锅中,加清水少许,大火至高压锅上气。
3、调汁:生抽、醋、少许的糖、葱花、姜未、蚝油、盐、鸡精,调匀备用。
4、炒锅中放油少许,烧至五成热时将焖软的小萝卜块放入煸炒,待水份炒干后将汁倒入翻炒即成.
醋烹小黄花
材料:
小黄花鱼12cm左右,13条,醋5汤匙,冰糖6块,老抽1汤匙,料酒,盐适量调汁,葱姜蒜红椒切末
做法:
1、把鱼收拾干净,洗净,沥干水分待用。
2、锅内放入小半锅油,烧热,把鱼放入锅内炸透(炸透,炸酥)捞出。
3、把炸鱼的锅内的油倒出,留少许,放入切好的葱姜红椒炝锅,加入调好的汁儿并放入少许水,然后摆入炸好的鱼,再添加水,没过鱼最好。
4、盖好锅盖,锅开后,转小火焖,把锅内的水尽可能靠少。
5、最后一步,不用说你也该知道了-----------------开吃!
醋烹胡萝卜炒鸡蛋
材料:
主材:胡萝卜4根,鸡蛋2个。,辅材:1.葱花少许。,2.食用油5ml。,3.熏醋15ml。,4.盐,鸡精各一小勺。
做法:
step1:胡萝卜刮皮,洗净,切丝。
step2:鸡蛋打散,放一些盐和水,这样摊出来更嫩。
step3:热锅倒油,油6成热的时候倒入蛋液,转锅,让蛋液摊成一个大大的蛋饼,翻面,待鸡蛋略微变深色后,盛出来备用。
step4:热锅倒油,油5成热的时候下葱花,翻炒几下,倒入切好的胡萝卜丝,大火继续翻炒(可以适当添一点点水),放入刚才摊好的鸡蛋和熏醋调味。
step5:盖上盖子闷1分钟,让胡萝卜和鸡蛋都充分吸收醋的香味,然后继续翻炒,把鸡蛋炒碎,出锅前放盐和一小勺鸡精,即可。
小诀窍
放多少醋,全凭个人爱好,瓜瓜建议多放一些,好吃。
醋烹刀鱼
材料:
食材:无骨刀鱼
做法:
1、面粉、鸡蛋调成糊。
2、刀鱼解冻切成5公分段,加少许盐裹上面糊。
3、油锅烧至7-8成热时,将裹上面糊的刀鱼逐块下入锅中炸至金黄色备用。
4、锅中加底油、葱花、姜片、蒜片爆出香味,加入高汤、米醋,胡椒粉少许,调好底味。
5、待香味浸溢,将炸好的刀鱼块放入锅内,小火慢煨待收汁后,烹少许米醋,加入韭菜微炖装盘即可。
古法醋烹鸡腿
材料:
主材:鸡腿
做法:
1、鸡腿洗净擦干水分,脱骨。
2、将鸡腿剖开成鸡扒状,肉面朝上稍稍刻花刀,再改刀成小块。
3、鸡腿中加入葱、姜、少许盐、生抽和醋拌匀入冰箱冷藏腌制半小时。
4、起锅坐油,油热后放入鸡腿,大火翻炒至鸡腿完全变色出油,撇去多余的油,烹入适量黄酒。
5、加酱油、糖和开水至没过鸡腿的二分之一处,加盖小火焖约15分钟,沿锅边烹入少量米醋,大火收汁即可。
小诀窍
1、腌制的时候加入一小汤匙醋就可以了。
2、最后一定要沿锅边淋少许米醋,锅边温度高,酸味很容易就挥发了。
萝卜丝鲫鱼汤
材料:
鲫鱼1条,白萝卜半个,木耳少许
做法:
步骤1:新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用
步骤2:洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
步骤3:鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝
步骤4:盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可
木瓜鲫鱼汤
材料:
木瓜半个,白鲫鱼一只,甜杏仁2钱
做法:
1.锅里放少许的油,放入生姜片煸一下取出。
2.将鲫鱼用小火两面煎一下,倒入1碗的水,用大火煮开后,加盐,加杏仁,木瓜切成小块放入,小火煮20分钟即可。在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味,效果会更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。)
鲫鱼青菜汤
材料:
鲫鱼一条,葱5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克,香菇3朵,胡,椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1,鲫鱼一条洗净,葱切末,姜切块
2,香菇片成片,青菜用刀切成段
3,锅中放油,倒入葱姜爆香
4,放入鲫鱼,两边煎好
5,倒入适量的水
6,加入一勺子猪油,和料酒
7,再加入白醋,煮至汤变白
8,最后,放入香菇和青菜熟后,倒入适量的盐和胡椒粉即可出锅.