葱烤鲫鱼
材料:
鲫鱼，醋，姜片，葱段，酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉，水
做法:
1.鲫鱼洗剖干净用盐和醋淹1小时；
2.鱼身切两刀，入油锅两面煎黄，煎至8成熟；
3.原油爆香姜片葱段(葱要稍多)；
4.鱼放葱上，加水没过鱼身，放酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉调味。加盖焖至汤汁收干，捡去葱姜即可。
葱烤鲫鱼
材料:
鲫鱼，醋，姜片，葱段，酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉，水
做法:
1.鲫鱼洗剖干净用盐和醋淹1小时；
2.鱼身切两刀，入油锅两面煎黄，煎至8成熟；
3.原油爆香姜片葱段(葱要稍多)；
4.鱼放葱上，加水没过鱼身，放酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉调味。加盖焖至汤汁收干，捡去葱姜即可。
葱烤鲫鱼
材料:
鲫鱼5条500克，葱100克，姜，酱油，糖，黄酒，味精，醋，水芡粉，色拉油
做法:
1、成型：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。
2、将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味；
3、然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
小诀窍
烧烤时火要小。
葱烤鲫鱼
材料:
小鲫鱼3条，香葱1大把，黄酒4大勺，盐适量，白糖2小勺，酱油适量，油适量
做法:
1、小鲫鱼处理后洗干净，晾干待用。
2、香葱摘洗后，晾干水份，待用。
3、锅中倒入油，放入鲫鱼，两面略煎黄，盛出，锅中留底油。
4、放入香葱，翻炒一下，然后把鲫鱼摆放在香葱面上，加入盐、酱油、黄酒，稍煮片刻（不用盖锅盖，大约煮3分钟左右）
5、先盛出鲫鱼，摆在碟子里，然后往锅里的香葱里加入适量白糖，拌匀，使香葱和汤汁能更好的入味，再把香葱和汤汁浇在鲫鱼上，即可食用。
小诀窍
1、用小鲫鱼会比较好吃。
2、鲫鱼洗净后一定要晾干水份。
3、能用到小香葱会更香，我这次就是在超市买的普通的葱，感觉没那么香。
葱烤鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条，笋丁、葱末、姜片各适量，葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙，精盐少许，淀粉水适量，番茄酱1大匙
做法:
1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉水搅匀成馅。将馅填入鱼腹内，再在鱼身两面剞十字刀纹，抹上酱油。
2、油烧至七成热，将鱼放入，待鱼的一面煎至金黄色取出。
3、锅内放姜片、葱末炸香，再将鱼煎黄的一面朝上放入，加适量绍酒、盐、绵白糖、水，盖上锅盖，小火焖约20分钟后用旺火收稠汤汁，将鱼盛入盘中摆上葱丝，再用淀粉水调番茄酱勾芡，浇在鱼身上即成。
食神美味经
江浙一带习惯加一点糖来增添菜肴的口味层次，尤其在烧鱼烧肉时添加一点冰糖，不但肉香更加浓郁甘醇，口感滑嫩软烂，连色彩都更红润光泽呢。
巧手的美厨娘有时会用甜酒酿取代绍酒烧鱼，风味更不同凡响。
葱烤鲫鱼
材料:
鲫鱼1条（重约300克），香葱50克。
做法:
鲫鱼去鳞及内脏，洗净。香葱去根洗净。将鱼投入烧热的素油锅内煎煮，加香葱，盐和酱油，用武火煮沸，文火煮熟，加味精调味即可。佐餐，可常食。
葱烤鲫鱼
材料:
葱，姜，生抽，老抽，料酒，糖，鲫鱼
做法:
1.处理干净的鱼，抹上一点点盐，放置30分钟，擦干，再抹上薄薄的一层淀粉。
2.热锅冷油，将鱼放入煎，每面2分钟至微黄。
3.下原料，糖适当多点1.5tbsp，糖和鲫鱼的结合一起的味道是非常棒的。
4.烧开5分钟后翻面再5分钟就可以出锅了。
葱烤鲫鱼
材料:
主料：鲫鱼
做法:
1、鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻。
2、小香葱切段。
3、姜切丝。
4、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。
5、锅内留底油，放入葱段（留一半备用）、姜丝煸香。
6、放入鲫鱼。
7、放生抽、糖，加适量水，中火烧8分钟左右。
8、最后将鱼装盘，留汤。
9、往汤里放醋、麻油、剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
烤鲫鱼
材料:
鲫鱼3条，盐，胡椒粉，辣椒面，孜然，料酒，花椒粉，葱姜少许
做法:
1. 把新鲜鲫鱼破肚拿出内脏，填充葱姜.
2. 鱼身抹盐和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小时， 用量多少请根据口味决定。我图中的是非常辣、超级辣、变态辣哈。
3. 预热烤箱到180度，把鱼放进烤箱，烤15分钟然后取出盘翻转鱼身.
4. 表皮烤黄色即可.如果不喜欢食辣，添加烧烤酱入味更好吃呢！
荷叶烤鲫鱼
材料:
鲫鱼2条约400克，荷叶2片，姜丝、葱丝各25克，盐、料酒、花生油各适量。
做法:
1、把鲫鱼宰好洗净，用盐、料酒擦匀鱼身内外，并涂上花生油。
2、将荷叶用开水泡软，抹干，取一块涂上花生油，把鲫鱼放在上面，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，用苘叶包好，再用细铁丝扣好。
3、把鲫鱼包置于铁架上，入烤炉烤约20分钟至熟(也可盛于盘，放入烤箱或�炉烤熟)。食时解开铁丝，剪开荷叶。
小诀窍
特点
鲜嫩滑爽，荷香清新。
烹饪秘诀
鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩，肉厚，味美，有益气健脾、下气通乳等功效。
香草烤鲫鱼
材料:
用料主料：鲫鱼辅料：青辣椒、香茅草调料：盐、辣椒油、料酒、胡椒粉、葱、姜、鸡精、酱油
做法:
1．将鲫鱼清洗干净放入器皿中待用，葱、姜洗净切成末，青辣椒洗净切成丁与葱姜末放入容器中加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒油搅拌，放入鲫鱼腌制15分钟；
2．用香茅草把鲫鱼缠绕捆好，放入微波炉中烧烤数分钟即可。
小诀窍
特点
肉嫩鲜香。