乳汁炖排骨
材料:
主料：猪排骨(大排)1000克，
做法:
1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
3.葱、姜切成末；
4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。
乳汁炖排骨
材料:
主料：猪排骨(大排)1000克，
做法:
1.将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用；
2.将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油；
3.葱、姜切成末；
4.放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）；
5.烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右；
6.加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可。
腐乳汁炖排骨
材料:
小排 葱姜 腐乳汁 老抽 冰糖 盐 香料（用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草）
做法:
1）小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。
2）锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤（没有的话，可以不加）倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。
3）打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。
蜜汁炖排骨
材料:
排骨 4两（1人份）
做法:
1、排骨切块，清洗干净，放进蒸碗里。
2、酱油倒入放排骨的碗里，再加入三勺蜂蜜。
3、用筷子翻动排骨，让每一块都浸透蜜汁。
4、香葱洗干净，葱头切细碎，葱切段。
5、将葱头加入腌制的排骨，搅拌，这样腌制大约20-30分钟。
6、将部分葱段放在排骨的表面，一直上锅蒸，大致1：20分钟。
7、再将其余的葱段也撒在排骨表面，这主要是为了出锅时，葱能保持鲜绿，再蒸10分钟，即可。
8、在排骨快要蒸好的前15分钟，即可烧水煮面，煮面的时候可以同时下些青菜。
9、最后将蒸好的排骨汤浇入已经煮好、捞出的面上。
南乳汁肉
材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
做法:
1.肋条肉切小块焯水沥干；
2.锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；
3.倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；
4.倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；
5.开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。
腐乳汁肉
材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）750克，
做法:
1.肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；
2.姜洗净，切片；3.葱洗净，打成结；
4.将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出；
5.红曲米研成末，加30克水调匀；
6.锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；
7.把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度；
8.锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；
9.将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
乳汁焖鸭
材料:
净肥鸭1只，料酒、葱姜汁各20克，酱油20克，沙茶酱、腐乳汁各15克，白糖10克，调料包1个(内装八角、桂皮、肉扣、草果各5克，陈皮8克，砂仁、花椒各2克，丁香1克，香叶、甘草各0.5克)、湿淀粉10克，清汤800克，味精2克。
做法:
1、将肥鸭治净，下入沸水锅中焯透，捞出。
2、锅内放入清汤，加入料酒、葱姜汁、酱油。
3、下入调料包，用大火烧开，改用小火煮至汤汁味浓，拣出调料包不用。
4、下入鸭子，加入白糖、沙茶酱、腐乳汁，用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂，将鸭子取出放入盘内。
5、锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鸭子上即成。
小诀窍
特点
色泽美观，鸭肉酥烂，咸香甜润，入口即化，浮汁香浓。
操作提示
烹制过程中，千万不要弄破鸭皮。芡汁要稠稀适中，不可过稠或过稀。
乳汁牛蛙
材料:
牛蛙2只，芹菜10克，葱、姜、蒜各少许。调料南乳汁10克，精盐1／2小匙，味精1／2小匙，酱油适量，色拉油2大匙，水淀粉适量。
做法:
1、将牛蛙去皮、去内脏、洗净，剁成小块，起锅烧沸适量清水，将牛蛙投入焯水，捞出待用。
2、锅内放底油，用葱、姜、蒜爆香，倒入牛蛙、芹菜及南乳汁、精盐、味精、酱油、烧至入味，用水淀粉勾芡即成。
材料替换
原料用仔鸡替换牛蛙称乳汁仔鸡。
口味变化
调味料中去掉南乳汁，酱油，加入豉油汁，生抽，鸡精，称为豉香牛蛙。
南乳汁瓜
材料:
冬瓜500克，带卤的红腐乳1块，白糖60克，细盐1.5克，植物油适量，五香粉少许，味精2克，麻油15克，水拌面粉适量，青椒150克。
做法:
1、冬瓜去皮、去瓤后，切成3厘米见方、1.5厘米厚的块，在两面剁上“兰花刀”纹，这样容易入味。
2、青椒去蒂、除籽，切成菱形片洗净。
3、红腐乳带卤捣和成汁。
4、用旺火开油锅，烧至七成热时，把冬瓜块投入油氽，待软酥后，倒出沥油，原锅下腐乳汁略炒，加鲜汤和瓜块，再加调味，用旺火烧沸，改小火焖7-8分钟，再加入味精，改用旺火烧，见卤汁浓稠后略加勾芡，批入麻油增香上光，即可装盘。
5、青椒另起小油锅煸炒断生，加盐、味精即可沥去卤汁，围在瓜肴周围。
花生豆乳汁
材料:
花生酱1~2勺，豆乳1杯，蜂蜜、鱼肝油少许。
做法:
将花生酱加入豆乳中，搅拌后加入蜂蜜，再滴入鱼肝油即可。
蔬菜豆乳汁
材料:
豆乳100毫升，鸡蛋1个，柠檬1/4个，小球藻（粉制品）l小勺，蜂蜜1大勺。
做法:
将小球藻用豆乳缓慢稀释，加上鸡蛋、柠檬汁、蜂蜜，一同放入水果机中搅拌均匀即可。如果没有小球藻可用香菜、青紫苏代替。