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山芋金钱饼

时间:2020-04-01  2020-04-01  面食  手机阅读
山芋金钱饼做法
   材料:
   主料:甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克,调料:白砂糖100克,植物油75克
  
   做法:
  

  1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。

  2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成金钱形的山芋饼。

  3.烧热锅(最好是平底锅),放适量油,将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色,出锅放入盆中。

  4.锅中加少量清水和白糖,在温火上熬成糖卤,然后再放入煎好的山芋饼,使饼两面贴上糖卤,装盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


  

山芋金钱饼

山芋金钱饼做法
   材料:
   主料:甘薯250克,糯米粉250克,红豆沙250克,调料:白砂糖100克,植物油75克
  
   做法:
  

  1.将山芋洗净,蒸熟去皮,放入糯米粉中搓透揉匀成面团,再搓成长条,摘成20只坯子。

  2.将坯子揿扁成中间厚,四周较薄的圆形皮子,放豆沙馅心包成球形,再略揿扁成金钱形的山芋饼。

  3.烧热锅(最好是平底锅),放适量油,将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色,出锅放入盆中。

  4.锅中加少量清水和白糖,在温火上熬成糖卤,然后再放入煎好的山芋饼,使饼两面贴上糖卤,装盘即成。

小诀窍

  食物相克:

  甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


  

金钱饼

金钱饼做法
   材料:
   1.奶油75公克,细砂糖120公克,盐2公克,
  
   做法:
  

  1.将材料1置于钢盆中拌匀。

  2.蛋打散成蛋液,将碳酸氢铵和小苏打溶于蛋液中拌匀,分三次加入作法1内拌匀。

  3.低筋面粉过筛,取40公克白芝麻压碎,混合均匀后加入作法2内,轻轻拌匀成面团(不可搓揉)。

  4.将面团分割成每个10公克的小面团,搓圆后表面沾水,沾裹一层白芝麻,稍微按压,使芝麻不易掉落。

  5.将面团轻轻压一下,使其成为直径约2∼3公分的半圆形,间隔排入烤盘,以上火190℃、下火160℃的温度入炉烘烤,烤约15∼18分钟,至表面呈金黄色即可。


  

金钱饼

金钱饼做法
   材料:
   大豆斋饼400克,猪腿肉100克,虾仁25克,熟冬笋25克,鸡蛋清15克,绍酒15克,葱15克,姜10克,盐5克,白糖3克,酱油10克,味精2克,花生油750克(实耗油100克),芝麻油15克,花椒盐5克,淀粉15克
  
   做法:
  

  1、腿肉、虾仁分别斩成茸,同笋末一起放入碗内,加绍酒、葱姜汁水、精盐、白糖、酱油、味精调和成焰。

  2、大豆斋饼用刀从饼边居中间片成两片,然后分别镶入肉馅,用手轻压,使馅心延伸至饼的边沿口。

  3、蛋清打成发蛋,加入干淀粉,调成发蛋糊。

  4、炒锅上火烧热,舀入花生油,烧至六成热(约150℃)时,将金钱饼生坯的边沿口挂上发蛋糊,放入油锅炸至金黄色捞出。

  5、另取锅上火,放入芝麻油,投入葱末,放入金钱饼,撒入花椒盐,起锅装盘即成。


  

胡麻金钱饼

胡麻金钱饼做法
   材料:
   面粉140g,白芝麻适量,水42cc,沙拉油28g,糖54g,小苏打1/8小匙,泡打粉1/2小匙,香草精1/4小匙
  
   做法:
  

  1.水,沙拉油,糖,泡打粉和小苏打混合在一起

  2.称量面粉

  3.白芝麻筛干净备用

  制作:

  step 1.用打蛋器把混合好的液体搅拌均匀。

  step 2.筛入面粉稍微拌合成团。

  step 3-4.用手揉成团,取一小份滚圆,表面沾上芝麻。

  step 5.排入烤盘按扁。

  step 6.烤箱预热175度,中层上下火18分钟左右。饼干两面呈金黄色即可,冷却之后食用。

  小贴士:

  1.材料中的白芝麻可以用黑芝麻代替

  2.普通面粉或者低筋面粉都可以用

  3.香草精如没有可以不放

  4.如将饼干压的稍微薄一些,烘烤的时间要适当缩短


  

香芋金钩爪

香芋金钩爪做法
   材料:
   用料主料:猪蹄尖800克配料:水发虾米、芋泥、西兰花、香菇调料:老抽、味精、冰糖、花生油
  
   做法:
  

  1、将猪蹄尖刮干净,放汤锅煨透取山,剔去骨头,填人芋泥。每个蹄尖贴垫香菇一朵,下五成热的油锅中炸至外皮酥脆时捞出沥油,待用。

  2、将过油蹄尖整齐地摆入扣碗巾,铺上虾米,加入适量煨汁、老抽、味精、冰糖,上笼屉蒸30分钟取出,滗下蒸汁后,倒扣在网盘中,用西兰花围边。将滗下的蒸汁下锅勾成薄芡,淋在蹄尖上即成。

小诀窍

  制作关键

  猪蹄去骨时应注意刀工的运作,不要把皮割破。


  

烤山芋

烤山芋做法
   材料:
   山芋3个
  
   做法:
  

  步骤1:将山芋清洗干净后用布擦干;山芋要选小一点的,否则烤制时间太长有点浪费电。山芋的个头也要均匀,否则有的熟了,有的还没熟

  步骤2:烤箱225度先预热五分钟,把山芋放到烤网上放到烤箱中层,烤45分钟即可,取山芋出的时候要特别小心,以免被烫着。另外用烤网烤山芋时,下面要放一层烤盘,防止汁液流到烤箱里


  

紫山芋烤方

紫山芋烤方做法
   材料:
   紫山芋3个,白糖2匙,黄油1匙,盐少许,淀粉2勺,水适量,甜红豆馅半杯
  
   做法:
  

  1.紫山芋煮熟去皮,趁热放糖、黄油和盐,压成泥状。

  2.将山芋泥、甜豆馅分别分成均匀的等份,甜豆馅的量是山芋的1/2。

  3.用一片保鲜膜垫在手上,取一份山芋泥压扁,上放置一份甜豆馅,隔着保鲜膜用手包成园团子。

  4.将团子整型呈立方体(可借助小模具)。

  5.淀粉加水稀释成淀粉水,将立方体的一个面沾上淀粉水,放在平底锅煎烙,使其凝固。用此方法,逐步将每个山芋立方体的每一面都煎烙凝固。

小诀窍

  如山芋泥过稀,可放入冰箱冷藏30分钟,或盖一张纸巾放在微波炉加热蒸发水分。


  

桂花糖水山芋

桂花糖水山芋做法
   材料:
   山芋2个,糖桂花2汤匙
  
   做法:
  

  1.山芋去皮,洗干净,切成小块,

  2.水先烧开.然后放入山芋块,大火5分钟,中火10分钟.根据实际情况.时间和火候调节~~以熟了为实际标准.

  3.煮好后.放如糖桂花.搅拌均匀即可食用~这个嘛,没有可不放~反正我也是为了解决这个糖桂花才放的`效果还不错.淡淡的桂花香.很是好闻~山芋本身挺甜的~最后我就没有再放冰糖了~~根据个人喜好增减糖的量

  4.大功告成!不知道是因为先把水烧开了.再放山芋的~还是怎么..这次的水很清呢~~恩.我很欢喜.

小诀窍

  山芋又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪。


  

山芋水果荷包蛋

山芋水果荷包蛋做法
   材料:
   鸡蛋2个,山芋1个,苹果1个
  
   做法:
  

  1.山芋去皮,洗净切丁苹果去皮,切丁待用

  2.切好的山芋丁倒入锅中,带水开后稍微煮一会。

  3.锅里倒入鸡蛋,带鸡蛋熟了后,放入苹果丁,稍微煮一下出锅


  

烤山芋

烤山芋做法
   材料:
   主料:甘薯300克
  
   做法:
  

  1.选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别用纸巾包好。

  2.高火烘8分钟即可,中途翻一次。

小诀窍

  食物相克:

  甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

  红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a35981.html

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