夏日里的鲜汤

　　 材料:
　　 冬瓜，西红柿，茶笋（扁尖）
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将茶笋泡软后切段，西红柿冬瓜切块；油锅烧热后将西红柿下去煸一煸。

　　2.西红柿煸好后，加水（根据材料多少定量）烧开加入茶笋和冬瓜，只要冬瓜熟了（软烂程度看各人喜欢）就可停火，如果茶笋泡得时间不是很长，你就要尝尝咸淡再决定是否加盐，因为茶笋是比较咸的。

小诀窍

　　这个汤很开胃、很鲜而它除了主料和有可能需要的一点盐，就只是这样简单的调味罢了，呵呵。没有茶笋的朋友有机会去江浙一带或去黄山旅游，可以买一点，绝对是好东西，虽然它的干品看上去不美。 再告诉你，如果买了今年的新茶笋可以放在冰箱的冷冻层里，那就可以保存很久不会陈哦，这是我妈妈的经验，大家分享吧。

　　

夏日里的鲜汤

　　 材料:
　　 冬瓜，西红柿，茶笋（扁尖）
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将茶笋泡软后切段，西红柿冬瓜切块；油锅烧热后将西红柿下去煸一煸。

　　2.西红柿煸好后，加水（根据材料多少定量）烧开加入茶笋和冬瓜，只要冬瓜熟了（软烂程度看各人喜欢）就可停火，如果茶笋泡得时间不是很长，你就要尝尝咸淡再决定是否加盐，因为茶笋是比较咸的。

小诀窍

　　这个汤很开胃、很鲜而它除了主料和有可能需要的一点盐，就只是这样简单的调味罢了，呵呵。没有茶笋的朋友有机会去江浙一带或去黄山旅游，可以买一点，绝对是好东西，虽然它的干品看上去不美。 再告诉你，如果买了今年的新茶笋可以放在冰箱的冷冻层里，那就可以保存很久不会陈哦，这是我妈妈的经验，大家分享吧。

　　

炎炎夏日里的冰爽甜品-------西瓜酸奶布丁

　　 材料:
　　 西瓜汁200克 酸奶160克 吉利丁一片半（每片大概5克
　　
　　 做法:
　　

　　1、西瓜用榨汁机把汁榨好，过滤，取西瓜汁200克备用。

　　2、先把准备好的吉利丁片的一多半在凉水中泡软。

　　3、从备用的200克西瓜汁中取大概15克，放在热水锅中。

　　4、把泡软的吉利丁片放在西瓜汁中，隔热水加热溶化。

　　5、溶化好后，把吉利丁溶液倒进开始准备好的西瓜汁中，搅匀。

　　6、把搅匀的西瓜吉利丁液放在冰箱冷藏，直到凝固。

　　

冬日里的温暖——姜撞奶

　　 材料:
　　 全脂牛奶500克，生姜300克，糖80克，消毒沙布1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 生姜去皮后切成片，捣出汁来。2 包进沙布中挤出姜汁。3 碗里放2大勺姜汁。

　　2.4 牛奶加热到七八十度，加入白糖，搅匀后撞入姜汁中，不要搅动，静置五分钟。

　　3.即可

　　

辣白菜豆腐汤——冬日里的暖意！晒晒“喜时”奖品迷你锅~~

　　 材料:
　　 辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放），（以上食材分量依个人喜好增减）
　　
　　 做法:
　　

　　1、取若干辣白菜，加上清水

　　2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿

　　3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿

　　4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味

　　辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可

小诀窍

　　这道汤很简单，里面的材料也可以任意变化

　　喜欢吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷，鲜辣爽口。

　　

冬日里的番茄豆腐鱼

　　 材料:
　　 主料：龙利鱼片一大片，３个中等大小番茄，半盒嫩豆腐
　　
　　 做法:
　　

　　１．龙利鱼切小片，加入码味料，腌制１个小时

　　２．番茄切块（可以尽量小一些）

　　３．锅中烧热少许油，加入葱段，姜片和蒜片

　　４．放入番茄，煸炒

　　５．待番茄变软

　　６．放入一杯水，煮开

　　７．放入一勺番茄酱（如果爱吃辣，可以放入一勺韩国辣酱），待汤汁变红色，稍有些粘稠

　　８．放入豆腐，小火炖煮１０分钟，加盐糖调味

　　９．划入鱼片，待鱼片完全变色，撒上葱花，即可出锅

　　

【芸芸小厨】春日里的灿烂心情——日式时蔬

　　 材料:
　　 原料：（一人份）
　　
　　 做法:
　　

　　1.蔬菜去皮，切块。

　　2.小红番茄煮熟，把皮去掉。紫芋头蒸10分钟，其他蔬菜下锅油炸。

　　3.把所有调料一起烧热。然后将蔬菜一起浸到汁水里泡2个小时。

　　4、摆盘，浇汁。

　　

夏日里最后一盘清莲

　　 材料:
　　 【食材】鲜莲 1把 / 新鲜香菇 2=3朵 / 柿子椒 半个 / 西红柿 1个 / 卤水豆腐 1块 / 生抽 少许 / 鱼露 少许 / 糖 适量 / 花生油 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、柿子椒去籽切小方丁、新鲜香菇去蒂切小方丁；

　　2、西红柿也切小方丁；

　　3、豆腐也切小方丁；

　　4、下大油锅，先炸豆腐，待两面基本定型即可出锅，不需要完全焦黄（如果裹些淀粉炸成金黄会更像鸡丁）；

　　5、留些底油煎炒一下柿子椒，这样可以断生，我不喜欢她有生辛味；

　　6、然后下少许油，下香菇翻炒一下，再下西红柿翻炒，加入鱼露、糖和少许的生抽，颜色不宜太深，再加入适量的清水煮开；

　　7、加入豆腐和鲜莲小火慢慢煮几分钟，最后倒入柿子椒。

　　

薄皮大馅的鲜汤馄饨

　　 材料:
　　 馄饨皮：高筋面粉、水
　　
　　 做法:
　　

　　和面：

　　1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。

　　2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。

　　调馅：

　　1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。

　　2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。

　　3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。

　　4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲（调馅过程中根据情况酌情加水）。

　　5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。

　　做皮：

　　1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。

　　2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。

　　3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边（不严格要求方形，长方形、梯形都可以）。

　　包制：

　　1、将肉馅搅拌均匀。

　　2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧。

　　3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝。

　　4、依次包完所有的馄饨。

　　准备开吃：

　　1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。

　　2、锅中烧开水，下馄饨，如果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，第一次水开后，往锅里倒一点凉水，水再开的时候就可以装碗了。

　　3、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水。

　　4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃！

小诀窍

　　1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好，如果虾肉多，猪肉馅就肥一点，如果虾肉少，猪肉馅可以稍瘦些，总之，配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃。

　　2、如果没有虾，只用猪肉馅的话，三七肥瘦比较好。

　　3、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换，但量不要太多，芹菜用1-2根就好，如果想吃纯肉的，可以不放菜，我用过胡萝卜配虾馅，也很好吃，煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮。

　　4、馅料中不要放味精，否则会破坏了虾的鲜味。

　　5、面要和得尽量硬一些，比面条面还要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包馄饨，愿意做皮的童鞋可以试试这个方法。

　　6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不够硬的话，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘连。

　　7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放，如果用高汤的话，味精就不要放了。

　　

最适合冬日里宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚

　　 材料:
　　 主料：鸡脚6个、山药2截、瘦肉1小块
　　
　　 做法:
　　

　　准备：鸡脚剪去趾甲、斩成3段，山药去皮、切片，瘦肉切丁，花生、眉豆、枸杞洗净；

　　1. 锅中烧水，水开后放入鸡脚焯烫2分钟，捞出沥干；

　　2. 焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中；

　　3. 加水，没过食材约5厘米，大火滚开后，转小火；

　　4. 煲一个半小时左右，放入山药、桂圆和枸杞；

　　5. 继续煲半小时左右，至鸡脚软烂即可关火，加适量盐；

　　6. 用汤勺充分搅匀，即可食用。

小诀窍

　　1. 山药去皮时注意戴一次性手套，以免沾到皮肤会痒；

　　2. 鸡脚斩成小段，不仅易熟，而且吃起来方便；

　　3. 山药易熟，最后放入即可，否则容易熟透后易碎；

　　4. 盐可在喝汤之前调入，用量根据个人口味调节。

　　

妈妈的鲜奶生日蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉0.25小匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，盐0.25小匙，香草粉0.25小匙，各种水果，淡奶油
　　
　　 做法:
　　

　　1.将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。

　　2.将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀。

　　3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋。）

　　4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。）

　　5.在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。

　　6.下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了。

　　7.再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了。

　　

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