简单的鲜果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 戚风蛋糕（8寸或6寸均可）1个，植物鲜奶油（或动物鲜奶油）适量，各类水果或蜜饯适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油；

　　2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发；

　　3.用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出；

　　4.打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时（9分发），即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

　　5.水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果（猕猴桃）各适量；

　　6.将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用；

　　7.将戚风蛋糕切成均匀两片；

　　8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒；

　　9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀；

　　10.再盖上另一片蛋糕片；

　　11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平（利用转盘或专用裱花台），蛋糕周遍也均匀涂上奶油；

　　12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。

小诀窍

　　工具： 裱花台（或转盘），抹刀，电动打蛋器。

　　

简单的鲜果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 戚风蛋糕（8寸或6寸均可）1个，植物鲜奶油（或动物鲜奶油）适量，各类水果或蜜饯适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油；

　　2.打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发；

　　3.用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出；

　　4.打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时（9分发），即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

　　5.水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果（猕猴桃）各适量；

　　6.将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用；

　　7.将戚风蛋糕切成均匀两片；

　　8.在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒；

　　9.在水果粒上再铺上一层奶油抹匀；

　　10.再盖上另一片蛋糕片；

　　11.用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平（利用转盘或专用裱花台），蛋糕周遍也均匀涂上奶油；

　　12.再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。

小诀窍

　　工具： 裱花台（或转盘），抹刀，电动打蛋器。

　　

鲜果奶油裸蛋糕

　　 材料:
　　 鲜果奶油裸蛋糕做法：（18厘米戚风中空模）
　　
　　 做法:
　　

　　【准备工作】：

　　1、 称量砂糖、油、奶。

　　2、找两个大一点的盆，分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水，蛋白分离干净不要掺杂蛋黄，否则蛋白不能够完美打发的。

　　【制作过程】：

　　1、蛋黄用手动打蛋器充分打散，加入牛奶搅拌均匀。

　　2、分三次倒入玉米油，每一次充分搅拌后再倒入下一次。

　　3、分两次筛入低筋面粉。

　　4、用切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。

　　5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。

　　6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。

　　7、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中，用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　9、将混合好的蛋糕糊倒入模具，此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

　　10、烤箱预热160度，然后将模具放入，全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性，很结实的样子。

　　11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣，让空气自然流通，一直到其完全冷却后脱模。

　　【装饰】：

　　1、凉透的蛋糕切成四片。

　　2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升

　　3、放入无油无油的容器里，加20克砂糖打发至纹路不易消失。

　　4、一层蛋糕一层奶油，码上水果，表面一层用草莓蓝莓装饰即可。

　　

水果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 8寸戚风1个，淡奶油300g，糖50g，葡萄干，水果
　　
　　 做法:
　　

　　1.先烤一个8寸戚风，片成二到三片

　　2.奶油加糖打发

　　3.先放一片在盘里，抹上奶油，洒上葡萄干，再抹奶油，盖上一层戚风片，再抹上奶油，依次都抹上奶油

　　4.水果洗净，沥干，切开摆上去装饰就成了

　　

水果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 主料：普通蛋糕坯，时鲜水果。蛋糕馅料：淡奶油400g，糖粉150g，罐头装水果(菠萝，桃等)。
　　
　　 做法:
　　

　　1、时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；

　　2、将奶油与糖粉混合并打发；

　　3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；

　　4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；

　　5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；

　　6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。

　　贴士：

　　1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；

　　2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；

　　3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；

　　4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

　　

水果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化

　　2.将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊

　　3.蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡，之后分两次加入砂糖，打至接近硬性发泡

　　4.将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡

　　5.入提前预热的烤箱中，160°烤制55分钟，取出倒扣晾凉，脱模

　　裱花过程：

　　1.蛋糕分成三层，修剪平整，夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃

　　2.同样的方式重叠好三层蛋糕

　　3.用奶油抹面，并将戚风中间的孔也抹平整

　　4.四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住，然后旋转转盘，造成自然的纹理

　　5.利用玫瑰花嘴挤出花纹，重叠旋转着铺满表面

　　6.筛少量的抹茶粉，装饰黄桃丁和蓝莓即可（水果可以按自己的喜好添加）

　　

草莓芒果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 低筋面粉85克，鲜奶油200克，芒果一个，草莓若干，鸡蛋5个，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖60克，细砂糖30克（加入蛋黄中），细砂糖适量（约30克左右），白巧克力，巧克力豆少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄倒入一个大碗中加入30克细砂糖，用蛋抽打匀，但不用打发

　　2.蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌匀。筛入低粉用刮刀翻拌均匀

　　3.蛋白中加几滴柠檬汁，分次加入60克的细砂糖打至硬性发泡

　　4.取1/3的打发蛋白加入到蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀

　　5.再把蛋黄蛋白混合物倒入余下的打发蛋白中，翻拌均匀

　　6.把面糊倒入模具中，震荡出气泡

　　7.倒数第二层，170度，50分钟左右烤出炉的蛋糕立刻倒扣

　　8.冷却后片成2片备用

　　9.草莓和芒果切丁，准备几个整个的草莓

　　10.打发奶油的盆事先放冰箱冷冻一下，把鲜奶油倒入从冰箱冷却的盆里，打发成裱花用的鲜奶油状态即可。有明显花纹不消失，手感受阻即可

　　11.抹上一层打发的鲜奶油，再把草莓丁加在夹层中

　　12.盖上一片蛋糕片，铺满打发的鲜奶油。为了保险我只片了2片蛋糕片，其实可以片薄一些出3片

　　13.用打发的鲜奶油抹平表面和四周。然后可以根据喜好来装饰

　　14.我在蛋糕的周围挤了一圈花纹，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁

　　15.最后撒了巧克力豆

　　16.看到蛋糕的周围不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，这样就可以盖一下，感觉比原来好看多了。哈哈

　　

奥利奥水果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋 150g
　　
　　 做法:
　　

　　奥利奥水果奶油蛋糕的做法

　　找俩铁盆保证要干净无油无水，分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤1

　　36g的白糖分三次加入蛋白里面。

　　1. 蛋白打发到粗泡泡（一般几秒钟）

　　2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶

　　3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路

　　最后蛋白要打发到干性发泡，意思就是当你停止打发的时候，将打蛋器从蛋白里往上拉起来，会出现一个小尖角，尖角是屹立不倒的，若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬，因为打发过了后蛋糕口感就很差了...

　　图片是湿性发泡这样拉起来的尖角会掉下来就要继续打发奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤2

　　18g白糖加入蛋黄中，将蛋黄轻轻打散，温柔一点不需要打发蛋黄，加植物油和牛奶，一般都是加植物油，动物油味道重，尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤3

　　将过筛的低粉倒入蛋黄，搅拌

　　请注意下手势，手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌而不是像打鸡蛋一样画圈圈，千万注意这一步不然蛋白消泡。奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤4

　　将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来，将糊糊倒进去，用力磕几下将里面泡泡震掉。180度35分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间，比如我家小烤箱（巨小）降低温度烤了50分钟，蛋糕放在靠下层因为戚风蛋糕爬升的时候遇到上面的管子很容易糊掉，小烤箱千万小心哈~ 染色后可以盖个锡纸奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤5

　　烤好的蛋糕出炉倒扣脱模，用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去（这样切蛋糕的时候就不用撬底部啦） （忘记关火蓝后顶部有点过染色）奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤6

　　用刀一分为二，这一步大家还是仔细点，我一刀过去切歪了 -0-奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤7

　　淡奶油加15g白糖打发好了，抹在第一层蛋糕胚上面奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤8

　　草莓去蒂洗干净晾干水分切小块铺到奶油上..想放多少放多少，土豪可以随便放，噗哈哈..其实那啥不要太多，我贪心的后果就是切蛋糕的时候他们会“吐”草莓奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤9

　　再摸一层奶油，上下都抹奶油是为了两层蛋糕粘和在一起奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤10

　　盖上另外一层蛋糕胚奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤11

　　在四周和顶部抹上奶油，噗大半年没做手生了，其实这个蛋糕方子好适合新手，因为即使你跟楼主一样奶油抹不均匀再丑都没关系！！！因为奥利奥可以拯救你，噗..其实楼主还是希望大家是手巧达人！奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤12

　　看过来，重点信息在这里！

　　为毛我说拿个大盘子or一大张锡纸or油纸垫在桌子上木有人看到这么关键的一句话！！！你铺在桌子上，洒落掉下的奥利奥粉末就有东西接住啦，不会弄的桌子上到处都是啦，而且这些掉在干净盘子锡纸上的奥利奥粉末还能继续抓起来撒蛋糕上，而且有东西铺在下面接住你就可以放开手脚大把抓撒上去不用担心弄的到处都是啦...要是可以红色加粗这些字体就好啦 -0- 楼主真心为大家每一个小细节都考虑到了可是为毛木有人关注嘛，好多妹纸说撒的到处都是，我听得好忧伤嘛 -0-

　　下一个看到菜谱做蛋糕的妹纸乖乖找个大盘子或者锡纸噢！！一举三得！！！

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　　奥利奥用小刀挂掉夹心套俩保鲜袋，用擀面杖or各种器具砸成粉末..当然你要是可以用手搓成粉末，楼主只会给你竖起大拇指！！噗...

　　拿一个盘子or锡纸放在桌子上

　　左手拖起来蛋糕，右手抓一把奥利奥粉末

　　一大把！！然后轻轻地碰到蛋糕上

　　要是不娴熟其实会碰坏到奶油..

　　所以你可以抓一大把然后往周围的奶油上扔过去，一直扔到有薄薄的一层奥利奥粉末了，就可以抓一把轻轻抹上去，弄好奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤13

　　我想了各种造型..我真的尽力了！！词穷了..

　　大家是手巧星人+各种小清新鼻祖肯定能做各种貌美如花的造型奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤14

　　切块..真的好吃cry！！！加了奥利奥一点都不腻好么！！好么！！如果你的蛋糕胚太甜了淡奶油可以少点糖哦..反正就是好好吃！！！奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤15

　　这个是年初做的，自认为装饰的还不错（噗，楼主又不要脸了）奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤16

　　一包奥利奥130g其实可以剩下那么3-5块，你可以选择边做边吃掉，也可以装饰在上面~~奥利奥水果奶油蛋糕的做法 步骤17

　　当然配猕猴桃也很赞！！！

小诀窍

　　有好几个妹纸说冻过更好吃！！

　　有的！！因为真的冷藏了会更好吃！！

　　电烤箱什么牌子好？ http://www.kaodexiang.com

　　

芒果奶油蛋糕

　　 材料:
　　 7寸香草戚风
　　
　　 做法:
　　

　　1，烤盘底部刷上一层玉米油，紧贴上油纸，挤出气泡，让油纸和烤盘紧紧贴合。

　　2，蛋黄加牛奶和油打匀。

　　3，筛入低粉拌匀。

　　4，蛋白加糖打至湿性蛋白状态。

　　5，分次将蛋白混合蛋黄糊中。

　　6，取一点面糊加入绿色素混合均匀。

　　7，绿色面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤波点。

　　8，预热烤箱，上下火，中上层，175度1分钟定型。

　　9，再将剩下的原色面糊倒在烤盘上，抹平表面。

　　10，继续175度10-15分钟稍微上色即可。

　　11，撕去油纸后切出需要的宽度，贴在蛋糕周围（蛋糕周围提前抹一层薄奶油）

　　12，将剩下的奶油挤在蛋糕顶部，放上芒果块和银珠。

　　

独家 时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕 秘方攻略

　　 材料:
　　 6寸戚风蛋糕
　　
　　 做法:
　　

　　1、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

　　2、分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

　　3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

　　4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

　　5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

　　6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

　　7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

　　8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

　　9、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

　　10、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

　　11、将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

　　12、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

　　13、待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。

　　14、将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发。

　　15、打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

　　16、最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。

　　17、最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。

　　

奶油简易制作法（生日奶油蛋糕）

　　 材料:
　　 全过程在无水状态下进行！
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、先将蛋清与蛋黄分离。

　　2、用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。

　　3、蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。

　　4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。

　　5、加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。

　　6、搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。

　　7、电饭锅预热，内胆四周涂抹一层植物油，以防止粘连。

　　8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内，锅在桌面磕几下，震出原料中的气泡。

　　9、按下煮饭键，等跳到保温档时用毛巾捂住通风口，焖20分钟。

　　10、然后再按下煮饭键，20分钟后就好啦！

　　

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