南洋咖哩椰汁鸡
材料:
鸡腿块100公克，南洋咖哩酱2大匙，椰奶200cc，小蕃茄8个，香菜末1匙，盐1/4小匙
做法:
1.将美国帕路亚七层钢万用锅以小火热锅，放入鸡腿块炒香。
2.在作法1的锅中续加入南洋咖哩酱、椰奶、小蕃茄，盖上锅盖以小火炖煮至浓稠。
3.最后加入调味料，最后撒上香菜末即可。
南洋咖哩椰汁鸡
材料:
鸡腿块100公克，南洋咖哩酱2大匙，椰奶200cc，小蕃茄8个，香菜末1匙，盐1/4小匙
做法:
1.将美国帕路亚七层钢万用锅以小火热锅，放入鸡腿块炒香。
2.在作法1的锅中续加入南洋咖哩酱、椰奶、小蕃茄，盖上锅盖以小火炖煮至浓稠。
3.最后加入调味料，最后撒上香菜末即可。
咖哩椰汁鸡炒米粉
材料:
湿粗米粉200公克，鸡腿肉100公克，洋葱30公克，青菜50公克，香茅1根，红咖哩酱1茶匙，水200㏄，椰奶1罐，红椒末少许，盐1又1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法:
1.湿粗米粉放入滚水中，一滚起就捞出；鸡腿肉切成小块，放入滚水汆烫2分钟捞出；洋葱切片；青菜洗净切段；香茅切碎，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，放入红咖哩酱炸香，再放入作法1的洋葱片与碎香茅，加入水与所有调味料。
3.于作法2的原锅放作法1的湿粗米粉与鸡腿肉块，倒入椰奶，盖上锅盖以中火煮至汤汁略收，加入作法1的青菜段炒软盛盘后，撒上少许红椒末即可。
咖哩椰汁鸡焖冬粉
材料:
冬粉1捆，鸡肉60公克，洋葱丝1/4颗，红椒丝1/2颗，芦笋3根，蒜末1匙，椰浆60CC，高汤250CC，红咖哩1大匙，油咖哩1小匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
做法:
1.冬粉泡水约20分钟，沥干；鸡肉切成条状；红椒切成条状；芦笋去尾部过硬的部分，再切成段段备用。
2.热油锅，以小火将蒜末、洋葱爆香，放入鸡肉条以大火略炒一下，再加入调味料煮至汤汁滚沸时，放入冬粉以小火烧至汤汁稍干时，放入芦笋段及红椒丝略炒几下至入味即可。
咖哩椰汁煲仔饭
材料:
白米155公克，鸡腿肉1/2只，洋葱丁50公克，红萝卜30公克，葱花1支，水240公克，椰奶50㏄，咖哩粉30公克，太白粉1/2小匙，盐1小匙，糖1/4小匙
做法:
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。
2.鸡肉洗净、切小块，红萝卜去皮洗净、切小块，与洋葱丁一起放入碗中加入腌料拌匀稍微腌一下。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花即可
绿咖哩椰汁酱
材料:
奶水100cc，椰浆100cc，绿咖哩酱1大匙，柠檬叶3片，糖1小匙，鱼露1小匙
做法:
将所有材料调和即可。
用途：鸡肉、牛肉、羊肉、虾皆可做为主菜，拌饭也很适合。
咖哩椰香葡国鸡
材料:
鸡腿2只，南瓜500g，红萝卜120g，洋葱1/2个，青豆仁30g，葱1支，姜3片，蒜头4个，沙拉油30㏄，
做法:
微波炉作法：
1.南瓜、红萝卜、洋葱切块；葱切段、蒜头切末备用。2.鸡腿洗净切块，加入葱段、姜片及腌料拌匀后腌40分钟，再加入水250㏄，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热6分钟后捞出葱姜备用。
3.南瓜块、红萝卜块分别放入容器中，各加水100㏄并覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热4分钟后，沥干水分备用。
4.将调味料Ａ调匀，加入洋葱块、蒜末及沙拉油拌匀，用强微波加热4分钟后，加入作法2的材料及青豆仁、调味料Ｂ拌匀，撒上调味料Ｃ，用强微波加热8分钟即可。
电磁炉作法：
1.南瓜、红萝卜、洋葱切块；葱切段、蒜头切末备用。2.鸡腿洗净切块，加入葱段、姜片及腌料拌匀后腌10分钟。
3.平底锅中倒入少许沙拉油，再加入腌好之鸡块，以强火加热拌炒10分钟至鸡肉表面呈金黄色备用。
4.将南瓜块及红萝卜块分别放入滚水中，以强火汆烫5分钟后，沥干水分备用。
5.将调味料Ａ调匀后倒入平底锅中，再加入洋葱块、蒜末、沙拉油及水400㏄拌匀，以强火加热15分钟，再加入作法4的材料及青豆仁、调味料Ｂ拌匀，撒上调味料Ｃ，以弱火加热30分钟即可。
咖哩椰香葡国鸡
材料:
鸡腿2只，南瓜500g，红萝卜120g，洋葱1/2个，青豆仁30g，葱1支，姜3片，蒜头4个，沙拉油30㏄，咖哩粉45g，水250㏄，盐5g，椰浆70㏄，起司粉15g，椰子粉30g
做法:
1.炉作法：
1.南瓜、红萝卜、洋葱切块；葱切段、蒜头切末备用。2.鸡腿洗净切块，加入葱段、姜片及腌料拌匀后腌40分钟，再加入水250㏄，覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热6分钟后捞出葱姜备用。
3.南瓜块、红萝卜块分别放入容器中，各加水100㏄并覆盖耐热保鲜膜，用强微波加热4分钟后，沥干水分备用。
4.将调味料Ａ调匀，加入洋葱块、蒜末及沙拉油拌匀，用强微波加热4分钟后，加入作法2的材料及青豆仁、调味料Ｂ拌匀，撒上调味料Ｃ，用强微波加热8分钟即可。
5.炉作法：
1.南瓜、红萝卜、洋葱切块；葱切段、蒜头切末备用。6.鸡腿洗净切块，加入葱段、姜片及腌料拌匀后腌10分钟。
7.平底锅中倒入少许沙拉油，再加入腌好之鸡块，以强火加热拌炒10分钟至鸡肉表面呈金黄色备用。
8.将南瓜块及红萝卜块分别放入滚水中，以强火汆烫5分钟后，沥干水分备用。
9.将调味料Ａ调匀后倒入平底锅中，再加入洋葱块、蒜末、沙拉油及水400㏄拌匀，以强火加热15分钟，再加入作法4的材料及青豆仁、调味料Ｂ拌匀，撒上调味料Ｃ，以弱火加热30分钟即可。
南洋辣椰汁火锅
材料:
草虾1/2斤，透抽1只，大白菜1/2个，豆芽菜1斤，青葱段少许，洋葱1个，火锅料适量，高汤适量，椰奶3大匙，糖1又1/2大匙，盐1小匙，香油1小匙，白胡椒1小匙，高汤5杯，红椒泥1大匙，咖哩粉少许，香油、糖各少许
做法:
1.)先将高汤加热倒入调味料煮滚。
2.)先放大白菜、洋葱至煮软后，续放入其他海鲜、肉类、丸子等，慢慢加入煮熟沾料食用。
3.)沾料调匀即可作为火锅沾料。
南洋椰汁烩饭
材料:
鸡腿肉4两，青椒1/2两，红甜椒1/2两，黄甜椒1/2两，洋葱1/2两，胡萝卜1/2两，青葱1根，老椰子壳1个，黄金炒饭6两，盐1/4小匙，鲜鸡晶1/4小匙，太白粉1小匙，奶油1小匙，椰奶1/3大匙，盐适量，水80cc
做法:
1. 青葱洗净并切段；青椒、红椒、黄椒、洋葱、胡萝卜洗净并切块，以沸水汆烫后捞起沥干备用。
2. 鸡腿肉洗净切丁，以调味料A腌至入味后，热油锅，以中火快炒过油后随即捞起将油沥干备用。
3. 将奶油放入锅中加热后，再将水下锅煮开，放入作法1的材料及作法2的鸡肉丁、椰奶及适量的盐调味一下即可起锅，放入老椰子壳里与黄金炒饭一同时食用。
南洋风味之香兰椰汁马蹄糕
材料:
下层青色糕体：（用大个马克杯，大约350cc的容量）
做法:
1、先用香兰叶编成四方的篮子。如果没有这么多的香兰叶可用就用布丁杯吧！
2、把绿色糕体的材料（除了荸荠丁）全下在个厚底锅内拌匀，然后用慢火，不停搅拌，煮至粉浆滚开，熟成呈光亮的糕体。
3、接着放入荸荠丁拌匀，再用小调羹把绿色糕体舀入香兰篮子或布丁杯内。
4、在等待绿色糕体凝结的同时，把白色糕体的材料全下在个厚底锅内拌匀，同样用慢火，不停搅拌，煮至粉浆滚开，熟成呈光亮的白色糕体。
5、然后用小调羹把糕体盛在香兰篮子或布丁杯子内绿色的糕体上。
6、等香兰椰汁马蹄糕冷却后，收藏在保鲜盒内密封，再放入冰箱冷藏几个小时后才享用。
小诀窍
1、你也许会问到底需要多大的杯子呀？ 其实多大的杯子都无所谓，因为每个不同的层面的糕体都是只用那个层面的杯子作业，只要材料的比例捉对了就行了。
2、如果不想用绿色素，可以把香兰叶剪碎，再加三四片菠菜叶（增加绿色效果），用一杯份量内的水在果汁机内搅打，然后过滤其汁液下锅用。
3、水的用量可以随着口感的偏好做出更改。也有的人会加一些燕菜粉增加脆口的口感。
4、从网上借来了马来同胞的图片教教大家如何编织香兰篮子。