起司鸡排
材料:
去骨鸡胸肉1/2片，起司丝40公克，吉利炸粉：1颗，低筋面粉50公克，面包粉100公克，盐1/6茶匙，蒜末5公克
做法:
1.鸡蛋打成蛋液；去骨肉鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，片开成一大片，备用。
2.摊开作法1鸡胸肉，均匀的撒上盐和蒜末。
3.于作法2鸡胸肉上铺上起司丝，将鸡胸肉对折包起即为起司鸡排。
4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。
酥炸起司鸡排
材料:
鸡腿排2片，起司片2片，面粉1大匙，蛋1颗，面包粉5大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，咖哩粉1大匙
做法:
(1)鸡腿排洗净擦干水份，将所有调味料混匀，再放入鸡腿排腌1小时左右。蛋打散成蛋汁备用。
(2)鸡腿排中间放入起司片，对摺后用牙签固定，外面依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，再放入油锅中油炸至熟，捞起沥干油份后，将牙签拔除，即可趁热食用。
起司鸡排
材料:
去骨鸡胸肉1/2片，起司丝40公克，吉利炸粉：1颗，低筋面粉50公克，面包粉100公克，盐1/6茶匙，蒜末5公克
做法:
1.鸡蛋打成蛋液；去骨肉鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，片开成一大片，备用。
2.摊开作法1鸡胸肉，均匀的撒上盐和蒜末。
3.于作法2鸡胸肉上铺上起司丝，将鸡胸肉对折包起即为起司鸡排。
4.取作法3起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约120℃，放入作法4起司鸡排炸约3分钟，至表面呈金黄酥脆状即可。
起司鸡排
材料:
鸡胸1副，火腿片2片，起司片2片，裹粉：适量，蛋液适量，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1.鸡胸洗净、去骨，肉切开但不切断，备用。
2.将作法1的鸡肉排摊开，均匀撒上少许盐、胡椒粉，再放上起司片、火腿片，包裹后将四边包压紧。
3.将作法2依序先沾裹上面粉，再沾裹蛋液，最后裹上面包粉，放入油锅中，以中小火炸熟至上色，再转大火炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。
酥炸起司鸡排
材料:
鸡腿排2片，起司片2片，面粉1大匙，蛋1颗，面包粉5大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，咖哩粉1大匙
做法:
1.)鸡腿排洗净擦干水份，将所有调味料混匀，再放入鸡腿排腌1小时左右。蛋打散成蛋汁备用。
2.)鸡腿排中间放入起司片，对摺后用牙签固定，外面依序沾上面粉、蛋汁、面包粉，再放入油锅中油炸至熟，捞起沥干油份后，将牙签拔除，即可趁热食用。
烤起司鸡肉
材料:
鸡胸肉1副，起司片1片，黑橄榄8粒，盐1大匙，白胡椒1大匙，白葡萄酒1又1/2大匙
做法:
(1)将鸡胸肉洗净沥干，切成约0.5公分厚片，再将调味料加入，拌匀腌制15分钟备用。
(2)将黑橄榄切成圆片状备用，起司片切成大小与鸡肉相同备用。
(3)将烤架刷净后，放在碳火上，再刷上少许油，用铁夹将鸡肉片分别排放在烤网上，烤约半分熟后，用铁夹翻面再继续烤熟，此时将起司片盖在鸡肉片上一起烤，此时起司会与鸡肉合而为一，再放上少许黑橄榄片，等鸡肉片烤熟后即可食用。
起司鸡肉卷
材料:
材料：中筋面粉3杯，去骨鸡胸肉1付，洋葱1个，干酵母粉1小匙半，起司丝1杯，起司粉半杯
做法:
1.取一个容器，倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水，先以筷子搅均匀，再以手抓揉成团状后，加入1大匙橄榄油揉匀，再盖上盖子放置发酵40分钟备用
2.鸡胸肉放入盘中，先抹上盐和胡椒粉，再移入蒸锅中蒸熟后，起锅放凉，再剥去鸡皮，并将鸡肉撕成条丝状，然后拌入蒸出来的鸡汁备用
3.锅中倒入橄榄油，先放入洋葱末加热炒香，再熄火加入鸡丝、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均匀成为鸡肉馅备用
4.将发酵好的面团取出分成5份后，先擀成薄圆片状，再撒上起司丝并舖上鸡肉馅，然后卷成长卷状并将收口捏合
5.接着在表面先抹上橄榄油，再排入烤盘中，撒上起司粉和少许小茴香香料后，移入烤箱中以220度烤15分钟即可完成
厨师叮咛：
*面团也可以放入抹上少许油的塑胶袋中，将封口扎紧，再放入冰箱冷藏低温发酵3小时以上
起司鸡肉卷
材料:
•碎鸡肉、起司丝、洋葱，数量随意；盐、黑胡椒粉适量。
做法:
•洋葱切丝，入锅煸炒至香软，熄火；加入碎鸡肉、起司丝、黑胡椒粉、盐少许拌匀；
•以上馅料2-3大匙，用一张墨西哥薄饼（Burrito）包卷，成紧实的大春卷状。
•平底锅内放少许植物油，中火将鸡肉卷煎至两面酥黄，即可出锅。
黄金起司鸡肉球
材料:
鸡胸肉，蚝油，盐，胡椒粉，鸡蛋，起司，面粉，面包糠，淀粉
做法:
1、鸡胸肉剁碎，加入蚝油、盐、胡椒粉、一颗鸡蛋拌匀。
2、加入淀粉拌匀，放进冰箱隔天再拿出来用 。
3、鸡肉按扁，放一快起司，再拿鸡肉盖上，团成球状。
4、鸡肉球滚上面粉，按紧，裹一层鸡蛋液，再沾满面包糠，用手按紧。
5、起油锅烧6分热，放进鸡肉球，转小火炸15分钟。
起司鸡胸
材料:
鸡胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋面粉1大匙、鸡蛋1个、面包粉100克、无盐奶油2大匙、水煮西兰花2朵、美式奶油玉米2大匙，盐1/4小匙、白胡椒粉少许
做法:
1、鸡胸肉洗净，每片由中心往两侧片开成大片状，在片开的一面上撒些盐和胡椒粉（为了使鸡胸肉薄一点，片好后可将鸡胸肉拍松，使其体积变大，肉质变薄）
2、起司和火腿每片对切成2小片，在片开的鸡胸肉中间先放上一小片起司，再摆上一小片火腿，最后再放上一小片起司，然后包好。
3、鸡蛋打散，与面粉、面包粉分别装在三个小盘中备用。
4、在包好的鸡胸肉上撒上盐、白胡椒粉，再依次均匀的沾裹上面粉、蛋液、面包粉。
5、烧热平底锅，加入2大匙橄榄油后放入无盐奶油。
6、待奶油熔化后放入鸡胸肉，用半煎炸的方式将鸡胸肉两面煎炸成金黄色后取出。
7、用吸油纸将多余油脂吸干后，切块装盘，附上西兰花及美式奶油玉米即可。
起司吉列鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块，B.盐1/6茶匙，味精1/6茶匙，洋葱末10克，蒜末5克，马兹拉起司片2片，C.鸡蛋1颗，玉米粉50克，面包粉100克
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状肉片（注意不要切断）；蛋打成蛋液，备用。
2.摊开作法1的鸡排，于表面铺上起司片。
3.于起司片上均匀撒上味精、洋葱末及蒜末，再将鸡排向内对折包起。
4.将作法3包好的鸡胸肉均匀沾裹上玉米粉。
5.再将作法4裹好的鸡排均匀沾上蛋液。
6.最后再将作法5的鸡排放入面包粉内以拍压的方式均匀裹上面包粉，并热油锅至油温达120℃，即放入锅中油炸约3分钟至表面呈金黄酥脆即可起锅、沥油。