泰式咖哩锅
材料:
锅底材料：1大匙，洋葱1/2颗，红咖哩酱1大匙，黄咖哩酱1大匙，鸡高汤4000㏄，椰奶50㏄，鸡粉少许，火锅配料：适量，鱼板适量，芋头适量，花枝适量
做法:
1.将洋葱切丝。
2.取炒菜锅加入沙拉油，爆香作法1的洋葱丝，加入红、黄咖哩酱炒香。
3.在作法2锅中加入鸡高汤煮滚后，改转小火煮约20分钟。
4.续加入椰奶、鸡粉调味后，即为泰式咖哩汤底。
5.在作法4的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
泰式咖哩锅
材料:
锅底材料：1大匙，洋葱1/2颗，红咖哩酱1大匙，黄咖哩酱1大匙，鸡高汤4000㏄，椰奶50㏄，鸡粉少许，火锅配料：适量，鱼板适量，芋头适量，花枝适量
做法:
1.将洋葱切丝。
2.取炒菜锅加入沙拉油，爆香作法1的洋葱丝，加入红、黄咖哩酱炒香。
3.在作法2锅中加入鸡高汤煮滚后，改转小火煮约20分钟。
4.续加入椰奶、鸡粉调味后，即为泰式咖哩汤底。
5.在作法4的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
和风蔬菜咖哩锅
材料:
锅底：100公克，高丽菜100公克，马铃薯1/2颗，苹果1/2颗，蒜头1颗，洋葱30公克，蔬果高汤3000㏄，沙拉油少许，香料：1大匙，荳蔻粉1小匙，大茴粉1小匙，肉桂粉1小匙，火锅料：适量，鲜虾适量，鸡肉片适量，鱼板适量，蛤蜊适量
做法:
1.将南瓜去籽、马铃薯去皮、苹果去籽后，和高丽菜一起切小块备用。
2.洋葱、蒜头切末备用。
3.将作法1的材料用食物处理机打成泥状。
4.取炒菜锅加少许沙拉油，爆香作法2的洋葱末、蒜末。
5.在作法4的锅中加入印度咖哩粉、荳蔻粉、大茴粉、肉桂粉炒香。
6.续加入作法3的蔬果泥，倒入蔬果高汤，煮滚即为蔬果汤底。
7.在锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。
泰式咖哩炒蟹
材料:
花蟹2只，葱，姜，蒜，红椒片，九层塔，咖喱酱3汤勺，椰奶3汤勺，三花淡奶1汤勺，鱼露1汤勺，高汤半杯，酒，生粉
做法:
1.将肉蟹洗净去鳃切块，沾上生粉后泡油稍炸捞起备用.
2.倒出炸油，仅留少许油在锅底，爆香姜葱蒜和泰式咖喱酱，将蟹回锅快炒并依序下酒，鱼露，高汤，椰浆，三花淡奶烩煮入味起锅前放下红椒片，九层塔拌炒即可.
泰式咖哩虾
材料:
明虾500克，油咖哩2大勺，柠檬1/2只，小米椒5-6个，薄荷叶适量，牛奶100ML，油10ML，盐2克，葱蒜少许
做法:
1.准备材料。
2.虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净。
3.锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色。
4.加入两大勺油咖哩，炒匀。
5.倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐。
6.最后，加入倒入牛奶稍稍煮开即可。
小诀窍
用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘锅，炒的时间不宜太长，翻炒均匀即可加入水了。 薄荷叶一定要记得放，辛辣中带着丝丝清凉感觉，特别爽。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
材料:
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙
做法:
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干；蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
泰式咖哩螃蟹
材料:
螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒随意，洋葱丝1/2个，红油1大匙，高汤1/2杯
做法:
(1)螃蟹除蟹脚外其余切块，放入温水中，煮开后起锅备用。
(2)起油锅，辣椒、洋葱丝爆香。
(3)加入高汤及咖哩粉煮开，再下螃蟹，放红油拌炒熟后即可起锅。
泰式咖哩虾面包
材料:
草虾8只，鸡蛋2个，红葱头末1茶匙，蒜末1茶匙，椰奶3大匙，水150㏄，沙拉油2大匙，法国面包适量，咖哩粉1茶匙，咖哩块2块，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.草虾去泥肠洗净；蛋打散，备用
2.热锅，倒入适量沙拉油加热，再放入作法1的草虾，以大火炸至外层酥脆捞出，备用。
3.另热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、红葱头末，以小火炒至呈金黄色，放入咖哩粉略炒，再加水、盐和细砂糖调味。
4.待作法3的材料煮滚后，放入作法2的草虾，转中火煮1分钟，淋入作法1的蛋液推匀。
5.续加入咖哩块，以小火煮匀，最后加入椰奶煮匀即可；食用时佐以法国面包沾酱汁一起享用。
泰式咖哩鸡
材料:
棒棒腿2只，洋葱1颗，马铃薯2颗，红萝卜1条，蒜末20公克，水1500cc，印度咖哩粉25公克，沙拉油2大匙，料理米酒1大匙，月桂叶4片，蕃茄酱50公克，椰浆2大匙，鱼露2大匙，白胡椒粉1小匙，细砂糖1大匙
做法:
1.洋葱、马铃薯及红萝卜去皮切成约长宽3公分的块状备用。
2.将棒棒腿各切成4块备用。
3.热锅之后转小火，倒入沙拉油，将蒜末、印度咖哩粉炒香3分钟，再放入棒棒腿拌炒5分钟，让棒棒腿沾满咖哩粉，接着放入作法1的材料以及料理米酒、月桂叶、蕃茄酱、椰桨、鱼露、白胡椒粉、砂糖、水，开大火翻搅一下。
4.待煮开之后转小火焖煮15分钟，然后加入适量太白粉水勾芡，再煮5分钟即可。
泰式咖喱花生汤
材料:
黄油30克，西芹3根，捣碎，小洋葱1个，捣碎，蒜末1克，面粉15克，咖喱粉15克，红椒0.5克，罐装鸡汤2罐（430毫升装），罐装椰奶415毫升，顺滑花生酱260克，碎花生仁75克
做法:
1.用中火将黄油在大锅里化开。然后将西芹和洋葱放入黄油里不停炒动5分钟。再加入蒜，炒2分钟。然后加入面粉、咖喱粉和红辣椒，炒动一分钟。再倒入鸡汤煮沸。转为小火后蒸煮20分钟，期间不停搅动。然后混入椰奶和花生酱。继续炒动一直到炒热炒熟为止，然后将锅移开炉灶。
2.将汤一部分一部分的倒到搅拌机或食品加工器里搅拌均匀。然后倒到碗里，放些碎花生仁做点缀即可。
泰式咖喱豆腐
材料:
葵花子油1汤匙，老豆腐1块，切块，盐1汤匙，黄油1汤匙，小洋葱1个，切碎，大蒜3瓣，椰奶1罐，咖喱粉2茶匙，盐1/2茶匙，磨碎的黑胡椒粉1/4茶匙，香菜10克
做法:
1.用平底锅大火下油，加豆腐块和盐，直至豆腐的每一面都煎成金黄色，约15分钟，然后铲起。
2.中火重新加热平底锅，抹一点黄油，加入洋葱和大蒜，煮至洋葱变软，然后加入椰奶、咖喱粉、盐、黑胡椒粉和香菜一起炒。
3.最后把豆腐放进锅里一起煮，慢火煮15分钟以后，炒匀，装碟。